如何制作皮蛋(正宗五香皮蛋的制作方法)。

大家好,，我是廚師王俊杰,。雞蛋是河南特有的風(fēng)味食品。在河南以外很難見到它們,，更別說吃了,。我很小的時候，農(nóng)村幾乎家家戶戶都會做皮蛋,。我有個親戚做這個,。他經(jīng)常去農(nóng)村給別人加工皮蛋。加工一個皮蛋要多少錢,？現(xiàn)在,，我們有幾個專門的皮蛋。人們賣皮蛋每只50美分,，他們的皮蛋每只賣1元和2元,。而且深圳生活網(wǎng)也是同價位，生意特別火爆,?？梢哉f是供不應(yīng)求。

冷凍雞蛋不同于皮蛋,。冷凍雞蛋通常由雞蛋制成,，而皮蛋通常由鴨蛋制成。他們的加工方法不同,，口味也不同。換蛋的加工方法也不一樣,。有的是原味的,，有的是五香的，特別是五香的很受歡迎,。五香雞蛋一般加柏枝,、香葉、花椒,、肉桂,、鹽，吃起來有一種底味,，所以特別受歡迎,，價格也貴。

記得小時候,，我們農(nóng)村石灰很普遍,，家家戶戶蓋房子都用生石灰，做皮蛋離不開生石灰。網(wǎng)上賣的皮蛋粉也是用石灰按比例配制的,。如今,，這項技術(shù)不需要在網(wǎng)上購買，也可以做出美味的皮蛋,。比例真實有效,。

首先，我們需要準(zhǔn)備石灰粉,，純堿,。石灰粉是氫氧化鈣，而碳酸鈉是他們的專業(yè)知識,。它的化學(xué)名稱在一般化工廠的包裝袋上,。石灰粉其實很簡單，就是和水混合的時候會發(fā)生反應(yīng),。當(dāng)它變熱冒煙時,，它是熟石灰，當(dāng)它變涼時,，它是一種非常碎的粉末,。我說的時候，我們老家總是用生石灰蓋房子,。加水反應(yīng)后,，作為墻面的膩子粉，用堿面蒸饅頭,。

如果你努力坐著,，你就不應(yīng)該粗心大意。你必須按照比例來做,。如果你做五香食物,，你應(yīng)該提前一天燒開水。盡量多加水,。開水中加入五香,，即加入適量的鹽、八角,、花椒,、桂皮、香葉,。石灰和蘇打粉的比例是5:1,，蘇打粉可以先用溫水融化，然后倒入石灰粉,。只有多次加入少量的水,，才能輕松掌握皮蛋糊的稀薄程度,。漿糊不能太薄或太厚。最好掛雞蛋,，但不要太厚,。

記住，要戴手套,，不要直接用手加工,，否則手會脫一層深圳生活網(wǎng)的皮，石灰和堿面有腐蝕性,。把雞蛋放在皮蛋糊里,。一般來說，它們被做成雞蛋,。他們都用鐵絲作為專業(yè)工具,。如果家里沒有雞蛋，筷子也是可以的,。一般雞蛋糊的程度是,，最好把雞蛋放在里面，不要沉到底,。一般來說,，一層木屑包裹在一個臭雞蛋的外面，但近年來木屑很少見到,?？梢杂貌菽净遥部梢杂妹卓?。其實我覺得用麥麩也不錯,。

在雞蛋外面均勻的滾一層蛋糊，然后將木屑均勻的包裹起來,。如果木屑包裹不均勻,，可以用手揉成團(tuán)，使其更粘,，這樣容易成功。

完成后,，我們把它放在罐子或塑料袋里,，收緊口袋，放在陰涼通風(fēng)的地方保存十天左右,，這樣他就可以改變了,。就像我們用酒腌咸鴨蛋一樣，也是用塑料袋密封的,。

10天后,，我們將把它拿出來,，在陽光下曬干。讓它的外皮變干,。當(dāng)然,，溫度不同，雞蛋大小不同,，成熟時間肯定不同,。靈活一點(diǎn)，打開觀察,，晾干后我們就可以收起來了,。一般可以保存兩個月。

用這種方法做的五香雞蛋比原來的更美味,。自己做又便宜又實惠,。如果你出去買，你應(yīng)該一起買一個,。希望對大家有幫助,。我的主頁有深圳生活網(wǎng)的各種烹飪視頻和小貼士。感興趣的人可以關(guān)注一下,，互相學(xué)習(xí),。謝謝你的支持。我會每天和你分享實用的烹飪知識,，不會耽誤工作,。