寫餐廳前的例行聲明

本人不接受任何店家任何個(gè)人或公司的任何充值。

本人不接受任何事先打招呼,，任何特殊安排,。

我自己一個(gè)人偷偷的去，悄悄的吃,，自己花錢自己吃,。

作為一個(gè)有輕微社恐的人，我很煩跟這店那店的老板產(chǎn)生那么多私人友誼,，所以就不要來(lái)那套了,。

我所寫的只代表我作為一個(gè)普通消費(fèi)者在我個(gè)人到店時(shí)的所有感受。

我能保證我寫的真實(shí)反映我到店的情況。

店家把東西做好吃,，把環(huán)境服務(wù)做好,，把控好細(xì)節(jié)，別割韭菜別搞過(guò)分的噱頭,。遠(yuǎn)比跟我這散扯強(qiáng),。

我用的圖片，除了明確是自己拍的之外,，都是網(wǎng)上找的,，若涉及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我刪除。

我為了把真實(shí)的菜肴圖片展現(xiàn)給大家,，我拍的照片沒(méi)有后期,，沒(méi)有濾鏡。沒(méi)有更改造型,。只是個(gè)別因?yàn)榕臄z環(huán)境太暗,，后期會(huì)加亮，以保證所見(jiàn)即所得,。

作者 |  冬亞土菜館

圖片 |  版權(quán)所有,，未經(jīng)允許，禁止取用

短小精干 3300字

分類 中餐 湘菜

價(jià)格 人均110

壹盞燈在長(zhǎng)沙本地名氣很大

在長(zhǎng)沙本地人嘴里也是各種說(shuō)法都有

我還專門定向問(wèn)了下長(zhǎng)沙人

客觀點(diǎn),，對(duì)壹盞燈是什么看法~~~~~

大部分的看法都是

雖然你說(shuō)他是長(zhǎng)沙標(biāo)志性餐館

他們并不認(rèn)可,，甚至覺(jué)得有點(diǎn)游客店，炒作網(wǎng)紅店的嫌疑

但是呢,，日常沒(méi)事閑著也會(huì)去吃

做的也還行,。

甚至一些長(zhǎng)沙本地人覺(jué)得還挺好吃

而且覺(jué)得挺好吃的長(zhǎng)沙人比覺(jué)得做的很差的長(zhǎng)沙人要多

這家店沒(méi)有在自己歷史上說(shuō)假話，1997年開(kāi)的

這個(gè)很多長(zhǎng)沙人都可以證明

從一個(gè)小店開(kāi)始做起,，然后幾波炒下來(lái),，加上可能有的資本加持

一下成了網(wǎng)紅店

就好像之前寫的

今日炊蛙,，很出名但真不行的舒雅和一般出名但還行的老躍進(jìn)

舒雅這種小館子，如果有外部介入開(kāi)始不停吹,，然后資本進(jìn)入

分店開(kāi)始到處開(kāi)

那舒雅就可能成了壹盞燈這樣的店

而現(xiàn)實(shí)麗的例子更多了

比如之前寫過(guò)的

南京烹小鮮知黃魚本店，這一口栟茶蟶湯確實(shí)可以~~~

南京兩家知名家常菜館,，從孝排擋,，聚友餐廳，兩家加一起就一個(gè)菜不錯(cuò)

現(xiàn)在是不是到處都是分店，只是模式有點(diǎn)差別

但是路數(shù)基本差不多~~~~~~

很多城市,，不止是大城市

很多中小城市,，也有這種本地做家常菜出名做到連鎖的店

名氣可以很大

但最根本的，還是味道和性價(jià)比

畢竟已經(jīng)是連鎖MALL餐廳了

所以現(xiàn)在肯定是沒(méi)有小館子的樣子了

里面位置很多

這家店排隊(duì)很出名

不過(guò)工作日中午去的話,，感覺(jué)完全不需要排隊(duì)

我一開(kāi)門去的,，店里基本就沒(méi)人

等我吃完了，那時(shí)候應(yīng)該是最熱火的飯點(diǎn)了

依然不少位置,，隨來(lái)隨有

還是再?gòu)?qiáng)調(diào)下壹盞燈原本的定位

就是家常,，下飯，吃個(gè)舒服,，吃個(gè)飽,，價(jià)格合理

所以對(duì)于這家店的評(píng)價(jià)，基于此來(lái)~~~~~~~

9快一份

去的時(shí)候有點(diǎn)餓

懶得等菜

先搞了份粉

9塊錢一份,，商場(chǎng)里么,，貴一點(diǎn)，接受了

分量很小,。,。。,。,。

上面料就一丟丟

講起來(lái)豬油拌粉

豬油量真的少，介乎在完全感受不到和有點(diǎn)味道之間

大概就是,，猛吸一口,，猛來(lái)一口

匝巴咂巴嘴，恩,，有點(diǎn)豬油味

但再聞一聞,，還是沒(méi)有。,。,。。,。,。

這些就算了

這用的粉，過(guò)分了吧~~~~~~~~~

你們看照片能看出來(lái)

這種接近涼皮的透明質(zhì)感

就已經(jīng)預(yù)示了,，這是一份跟大量小餐館,，省事店用的一樣的

食品工業(yè)干河粉泡的

但是呢，這個(gè)工藝其實(shí)問(wèn)題不大,，畢竟大量生產(chǎn)又便宜

但是壹盞燈用的都屬于里面次品了得

他不但看著像涼皮,，他吃著也他媽像涼皮一樣

彈性太大了,。。,。,。太韌了。,。,。。,。

皮筋粉了都,，這種粉

我只在，路邊夜宵攤子上吃過(guò)

他們會(huì)買這種,。

除了因?yàn)槌杀締?wèn)題外,，大家吃過(guò)晚上十一二點(diǎn)路邊攤炒飯炒面炒粉吧

熟悉他們得流程吧

旺火，鐵鍋,，CHUACHUACHUA,，不停滇國(guó)翻炒

力度很大，所以這種韌性很強(qiáng)的粉,，特別適合他們

怎么折騰,，炒出來(lái)都是完完整整的一條，不容易碎

經(jīng)常有些營(yíng)銷文案,，說(shuō)自己的粉,，怎么配比米的比例用的什么米

然后充滿彈性，味道十足啥的,。

如果,，只用米磨漿作米粉，無(wú)論是鮮粉還是曬干了短泡發(fā)

都無(wú)法達(dá)到配方里加入其他東西的米粉的彈性和韌度

不可能就是不可能,，真的純米漿手工米粉

太容易斷了,。。,。,。。,。

但是味道十足是可能的,，畢竟原材料好

而現(xiàn)在大家日常吃到的粉，無(wú)論在哪

保守點(diǎn)說(shuō),，九成五，都不是純米漿米粉

都是加入了各種其他淀粉類物品或者改良劑的產(chǎn)品

比如魔芋粉,，是經(jīng)常加到米粉里,，會(huì)讓米粉很有彈性

之前罵過(guò)一個(gè)傻逼文案

說(shuō)純手工無(wú)添加米漿米粉,，緊致Q彈不易斷

打開(kāi)配方一看，100克大米配100克土豆淀粉,，100克小麥淀粉

尼瑪這叫無(wú)添加,？？,？

這個(gè)比例,，別說(shuō)放大米粉了，你拉泡100克的稀進(jìn)去

和一和,，都能變得緊致Q彈不易斷。

不惡心了,，說(shuō)回來(lái),，夜宵攤子用這種粉,，我很理解

價(jià)格在那,，需求在那

壹盞燈，這么大名頭的店,，你跑南京來(lái)用這個(gè)粉,？

你是不是以為南京本地沒(méi)人吃過(guò)粉啊,。。,。。

這個(gè)就是垃圾,，別點(diǎn)

坑死了

58一份。,。,。,。,。

我在他和酸蘿卜魷魚條之間猶豫了

但還是更想吃魷魚卷

而且。,。,。按照我對(duì)湘菜的了解

如果一家店真的很老牌很正經(jīng)

他們會(huì)用水發(fā)魷魚來(lái)做這個(gè)菜

壹盞燈沒(méi)有,。,。。,。用的就是普通冷凍魷魚卷

不過(guò)呢,，味道還不錯(cuò)

下面不是魷魚卷啊,，下面是外婆菜炒肉沫~~~

壹盞燈有個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題

你多吃幾次,，多吃幾個(gè)菜就會(huì)發(fā)現(xiàn)

他們什么菜,，基本都是一個(gè)味道

味型變化很小

南京店辣度減了不少,，長(zhǎng)沙那常有人說(shuō)壹盞燈是不是加了辣椒精

不過(guò)據(jù)我看來(lái),，那些辣味還是有來(lái)源可以解釋通的

雖然不是水發(fā)魷魚了，但這才還算能吃

壹盞燈的菜,，就一個(gè)考量標(biāo)準(zhǔn)

下不下飯

這個(gè)菜,，一個(gè),，就能下兩碗~~~~~~~~~~~~~~~

68一份,，跟魚頭一樣，一個(gè)本來(lái)不是湘菜的創(chuàng)新菜

現(xiàn)在魚頭都成了湘菜宴席菜了,，而鴨掌筋已經(jīng)成了湘菜家常菜最知名之一了

都快趕上辣椒炒肉了

鴨掌筋風(fēng)行,，跟壹盞燈就有些關(guān)系

然后,，壹盞燈做的，實(shí)在是,，根本不行

什么垃圾玩意啊,。,。,。,。

毫無(wú)鍋氣

鴨掌筋這個(gè)東西，是沒(méi)有新鮮的

可以放個(gè)暴論，不管哪家,，不管貴還是便宜

都是用的集中處理好的冷凍鴨掌筋來(lái)做

做法是先用高壓鍋加料汁,，把鴨掌筋一步到位去腥入味

然后爆炒，水分一定要炒干,，猛火,，讓鴨掌筋脆起來(lái)

炒的不到位，容易軟趴趴,，就像鹵鴨掌筋一樣

所以家里不大好做

而壹盞燈這個(gè),，做的就是這里缺失了

鴨掌筋軟趴趴的，口感全無(wú)

炒的還不如

南京曼曼辣菜館和小西湖的城市更新

那的鴨掌筋,。。,。,。,。,。

這么大名氣,，這么招牌的菜

做成這個(gè)樣子,，恥辱

害他媽68一份,，,，,，,，70快一份啊。。,。,。

貴的沒(méi)邊了,，長(zhǎng)沙才50一份

別點(diǎn)

他家最招牌的是黃辣丁鍋,，也就是昂刺魚鍋

是他家老板娘做給老板吃，好吃,，然后留下來(lái)的招牌

但是,，這家壹盞燈真的太貴了

黃辣丁鍋要98，一百塊錢啊,，一百塊一道菜

蚌肉最便宜了,，68一份

拿著爐子端上來(lái)

但是不給點(diǎn)火

問(wèn)他們?yōu)樯叮f(shuō)不用點(diǎn),，就是熟的

那你為啥拿個(gè)爐子上呢,，而且明明里面就放了酒精塊

省這點(diǎn)？

說(shuō)了兩次,，終于把火給點(diǎn)上了

點(diǎn)上了還不停過(guò)來(lái)看,，看有沒(méi)有煮的過(guò)

還要關(guān)，兩次要關(guān)都被我攬下來(lái)了

我說(shuō)就喜歡吃熱乎的

我估計(jì)可能是擔(dān)心燒久了難洗

為了自己方便,，所以寧肯不按公司要求點(diǎn)火

蚌肉是冷凍的

切的非常碎,，非常細(xì)

特別老

生姜也切的特別碎特別細(xì)

所以這個(gè)菜，你根本沒(méi)法吃的很開(kāi)心

你要是一筷子夾一堆

那你保證一嘴生姜渣滓,。。,。,。。

你慢慢挑著吃

就沒(méi)有下飯的快感

就特別的很矛盾的一個(gè)菜

而且,，他家里,，后來(lái)吃還點(diǎn)了別的

基本上，全是一個(gè)味

跟里面的食材關(guān)系都不大

比如這個(gè)鍋,，你用蚌肉還是用雞肉絲還是豬肉還是魷魚

沒(méi)差別

反正都是那個(gè)味道,。。,。,。蓋過(guò)一切的調(diào)料味

態(tài)度挺熱情

就是有些小細(xì)節(jié)不令人滿意

另外。,。,。紙巾好貴

我特么去的時(shí)候恰好包里紙巾用完了

艸。,。,。。,。,。含淚兩元買了包紙巾

干。。,。,。。

不值當(dāng)

就是不值當(dāng)

我開(kāi)篇說(shuō)了

評(píng)價(jià)他的基準(zhǔn)就是

他是一個(gè)家常,，下飯,，吃個(gè)舒服，吃個(gè)飽,，價(jià)格合理的店

但我們一個(gè)個(gè)看

家常么,？味道確實(shí)很家常，甚至普通

但是價(jià)格啊,。,。。臥槽,。,。。,。

壹盞燈在南京這價(jià)格,，怎么家常的起來(lái)啊。,。,。。

一個(gè)菜六七十,，還有一堆招牌菜上百的

你這哪離他媽家常了?。?/p>

下飯

是很下飯

但是不是好吃的下飯,，只有個(gè)別菜好點(diǎn)

其他菜基本都是靠辣和咸下飯

味型幾乎一樣,，吃啥都是差不多味道

還有蚌肉這樣，想用它下飯,，可是他不中用啊,。。,。的菜

吃個(gè)舒服,，吃個(gè)飽

猛吃飯，是能吃飽

但是吃的不舒服

所以從這個(gè)基礎(chǔ)來(lái)說(shuō)

壹盞燈已經(jīng)完全偏離了他原本的樣子

他不是長(zhǎng)沙那個(gè)老壹盞燈了

這家店,，真的,，完全不值得來(lái)吃了

就這樣

短小精干，三千多字搞定~~~~~~~~~~~~~~