秋冬天氣比較干燥,，容易上火,，大家都會吃什么來提高免疫力呢,？今天就為大家介紹一種老少皆宜的食材——銀耳,。

銀耳是我們生活中比較常見的一種食物了，不僅味道非常鮮美,，而且營養(yǎng)價值也十分豐富,，很多人都喜歡用銀耳來煲湯喝。

銀耳具有滋陰潤肺的功效,，里面富含豐富的膠原蛋白,，不僅能使皮膚細膩光滑，而且還可以提高人體的免疫力,，經(jīng)常吃銀耳對身體非常的好,。

我們通常所吃的銀耳等候室干銀耳,，是采摘下來后，經(jīng)過晾曬制成的,，這樣可以方便運輸和保存,。

女性一般吃銀耳都是用來燉湯，想要煮出粘稠的膠質(zhì),，用來滋補養(yǎng)顏,，但很多人煮出來的銀耳卻沒有粘稠順滑的感覺。

今天就給大家分享3個小妙招,，讓你一次就能煮出膠,。

1.  泡發(fā)

在銀耳泡發(fā)的時候，盡量選擇冷水,，因為熱水會讓銀耳中的營養(yǎng)成分流失嚴重,，所以盡量使用冷水泡發(fā)；冬天天氣變涼的話,，可以選擇用溫水,。

銀耳在泡發(fā)的時候，需要根部朝上,，這樣可以讓銀耳充分的泡發(fā),。

銀耳在泡發(fā)的時候可以選擇多泡一會兒，這樣后續(xù)也更容易煮出膠質(zhì),，一般來說2-4個小時就可以,，時間越長越容易煮出膠質(zhì)。但切記不要超過6小時,，因為銀耳泡發(fā)的時間長了,，會產(chǎn)生一種米酵菌酸毒素，會對人體造成危害,，所以時間盡量不要太長,。

2.  撕碎

銀耳煮至粘稠的關鍵就是撕碎，因為銀耳的橫截面越大,，出膠率也就越高，所以再煮銀耳之前不要圖省事,，把銀耳隨便撕撕就下鍋,，需要把銀耳撕的特別碎，這樣銀耳的出膠率才會更高,。

3.  烹煮

銀耳出膠的另一個關鍵就是煮的時間了,，把銀耳下鍋后，加入沒過銀耳的清水,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時,，這時可以加入一些配料,，例如：冰糖、紅棗,、枸杞,、桂圓等，在煮上五分鐘左右就可以出鍋啦,。

枸杞這種配料,，可以等臨出鍋時再放，因為枸杞本身是呈現(xiàn)出弱酸性的,，而銀耳的多糖在酸性環(huán)境下容易水解,，所以枸杞可以在最后放。

其實銀耳不出膠的原因還有一種,，就是你挑選到了劣質(zhì)的的銀耳,，劣質(zhì)銀耳是不會出膠的。

這里也給大家分享一下如何挑選優(yōu)質(zhì)銀耳,。

1.  看

看銀耳的外觀,，挑選朵大且圓潤的，顏色是微微發(fā)黃的,，表面沒有任何的雜質(zhì)和黑點,；如果說銀耳的顏色是白色的，看起來非常好看,，盡量不要購買,，因為這樣的銀耳大都是被硫磺熏制過的，經(jīng)常食用對身體非常不好,。

2.  摸

摸銀耳的手感,，優(yōu)質(zhì)的銀耳摸起來是非常干燥的，還會有微微剌手的感覺,，這樣的銀耳比較干燥,，容易保存；因為一些不良商家為了牟利,，會往銀耳上灑水,，以此來增加銀耳的重量，這樣的銀耳摸起來會有潮濕感,，不方便保存,，容易變質(zhì)。

3.  聞

優(yōu)質(zhì)的銀耳味道會帶有一股淡淡的菌香味,；劣質(zhì)的銀耳味道是發(fā)酸的,，或者是有刺鼻的異味，非常難聞,，這樣的銀耳要不就是因為變質(zhì)而發(fā)酸,，要不就是因為被硫磺熏制過而產(chǎn)生的一股刺激性的氣味,。

今天的小妙招就分享到這里了，你們生活中有什么小妙招嗎,？評論區(qū)分享一下吧,！

作為一名從業(yè)30多年的干貨調(diào)料店的老板，經(jīng)驗也是比較豐富的,，關于干貨香料有什么疑問的,，大家可以打在評論區(qū)，我會一一解答的,！