作為一個(gè)深?lèi)?ài)海鮮的人,，我熱愛(ài)挖掘各種好吃的海鮮,。

城城又挖到寶了：舟山人最熟悉的家常味，熏魚(yú),！

炸得金黃的魚(yú)片掛汁，油潤(rùn)通透,，端出來(lái)像是自帶高光。

醬汁酸甜,，整體卻非常清爽，咬下去是魚(yú)肉的甜鮮味,，回味帶著一絲酸。

配料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,，沒(méi)有防腐劑和添加劑,。

都是舟山老底子的調(diào)味料，吃起來(lái)和自家做的一樣,，還放心,！

靈魂是糖醋汁,，糖與醋的比例，都是大廚試驗(yàn)了數(shù)十次的,。（具體比例就不好透露了...）

秘訣在于舟山當(dāng)?shù)氐拿状祝?jiǎn)直就是為舟山海鮮量身定制的,。

而且魚(yú)肉大塊啊,！只用一條魚(yú)的中段部位：肉質(zhì)更厚實(shí),，吃起來(lái)過(guò)癮,。

看這魚(yú)肉，自己去菜場(chǎng)都不一定能挑到這么肥的,。

畢竟我們用的是新鮮捕撈的馬鮫魚(yú)和帶魚(yú),。

漁船捕撈,、直接冷凍，魚(yú)肉更加緊實(shí),。

比那些不知道冷凍了多久魚(yú),，新鮮很多。

舟山本地小眼睛帶魚(yú)

比其它帶魚(yú)要更窄,、更厚

值得一提的是,，我們的工廠,，專(zhuān)做海鮮10多年,，工藝成熟：

腌制,、風(fēng)干，穩(wěn)定的油溫油炸,，再用糖醋汁浸泡——魚(yú)的鮮味、油炸香氣,、醬汁酸甜開(kāi)胃，一樣也不落,。

這可不是一般的小作坊能比得上的。

還有我們我們精心定制的包裝。

菜場(chǎng)賣(mài)的熏魚(yú)多是散稱(chēng)的,，不僅存放不便，還容易變質(zhì),。

而我們用的是鋁盒，吃起來(lái)方便,，也不擔(dān)心儲(chǔ)存。

開(kāi)胃,、下飯，當(dāng)個(gè)涼菜都是一流,！

彈嫩的魚(yú)肉裹著清新的糖醋香氣，吃了一塊還想下一塊,。

館子里一份熏魚(yú)要60多元1份,，一份也沒(méi)幾塊肉,。

而我們，1盒200g,，2盒49.9元，直接當(dāng)個(gè)小菜,，配飯、配面都很合適,，心動(dòng)的朋友們可以先下單。

說(shuō)是熏魚(yú),，但是并非是熏出來(lái)的,，而是先腌制入味而后入鍋油炸而成。

熏魚(yú)做法并不復(fù)雜,，在舟山,，家家戶戶都會(huì)做。但做起來(lái)做起來(lái)費(fèi)事,，不少人選擇菜市場(chǎng)買(mǎi)。

為了做出這款滿意的,、有靈魂的熏魚(yú)，我費(fèi)了一番功夫,。

馬鮫魚(yú)和帶魚(yú)都是頭尾肉薄,，我們只取中間部位的魚(yú)肉,。

先不說(shuō)切頭去尾的損耗，光看這大片的魚(yú)肉,，就知道有多靠譜了！

近20年經(jīng)驗(yàn)的廚師,，直接沿著魚(yú)身攔腰切成差不多的厚片,。

這厚度，既能入味,，又不會(huì)太咸。

接下來(lái),，便是下鍋油炸了。

魚(yú)片需要全程中火,，炸至表面硬挺呈金黃色。

一般的小作坊,，用的是小鍋小灶，油溫,、火候很難保證。炸出的魚(yú)片,，也參差不齊。

我們這款用的是機(jī)器油炸,。

穩(wěn)定的油溫讓每一片魚(yú)肉都外焦里嫩，自然也遠(yuǎn)超一般菜場(chǎng)貨的,。

而且一定得選舟山當(dāng)?shù)氐?strong>米醋,，比別處更清新柔和,。

炸好的魚(yú)片浸入糖醋汁，酸甜的汁滲入魚(yú)肉,，不僅聞起來(lái)開(kāi)胃，怎么吃都不膩,。

每盒200g，剛好是一人食的分量,。

吊打不少飯店的水平?？诟邢銡舛己芙^啊，酸酸甜甜,，好吃不膩,，既能開(kāi)胃，又能當(dāng)零食吃,！

要說(shuō)熏魚(yú)最厲害的,，是它冷熱皆宜，酸甜不膩,。

熏魚(yú)既能提味，又能豐富口感,，是舟山人桌上少不了的涼菜。

沾滿糖醋汁的熏魚(yú),，閃著迷人的光澤，光是聞著就止不住口水,。

配上一口熱騰騰的米飯，讓人忍不住嗦筷子,。

不僅是做小菜，舟山人愛(ài)吃的海鮮面,，也有熏魚(yú)做澆頭,。

當(dāng)緊致的魚(yú)肉在口舌中碎開(kāi),，鮮美的盈香逐漸彌漫開(kāi)來(lái),。

定制鋁盒裝,，跟外面賣(mài)的比，不管是包裝還是口感,，都要高出不少！

1盒200g,，夠兩個(gè)人吃，2盒只要49.9元,，第二份立減10元,，性?xún)r(jià)比超高,！