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二十四節(jié)氣·小雪   小雪,，二十四節(jié)氣里的第20個節(jié)氣,，這時,，冬意漸濃，白天越短,，燈光早早亮起,。 寶藏群里的姐妹們已經(jīng)釀起了酒釀，這是與冬天很搭的美食,。晚上,，來上一碗熱乎乎的酒釀丸子，淡淡的酒味,，微醺的幸福,。 我也跟著大家浸糯米、蒸米飯,、拌酒曲，還特意加了一點桂花,，讓這酒釀多了一些詩情畫意,。當(dāng)48小時后，看著酒液在米窩里涌現(xiàn),，有一種豐收的喜悅,。 迫不及待地濾出一杯新鮮的米酒，甜糯溫潤,，還有隱隱約約的桂花香,。那酒釀甜滋滋的，直接吃就已經(jīng)是溫暖的幸福,。  01  食 材 For The Good Times 圓糯米1000g,、甜酒曲8g、純凈水800g 干桂花4g  做 法 For The Good Times  1. 準(zhǔn)備好圓糯米與甜酒曲,，糯米淘洗干凈,，加入清水浸泡6個小時左右。 2.將浸泡好的糯米放進干凈的盆子里,，用干凈的筷子戳上幾個洞,，放在蒸架上。 3.大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘左右,，糯米蒸熟即可熄火。 4.加入干桂花,，用干凈的筷子攪拌均勻,。 5.將純凈水倒入干凈的盆子里，將酒曲倒入,，攪拌均勻,。 6.將拌好的酒曲倒入糯米中,，攪拌均勻，中間用勺子壓出一個酒窩,。 7.在盆子上覆蓋上一層保鮮膜,，蓋上蓋子，放溫暖處靜置48小時,。 8.時間到,，掀開蓋子，酒窩處的米酒可以盛出飲用,，將米酒與酒釀裝在消毒好的容器里,，放冰箱冷藏，一個月內(nèi)吃完即可,。 小技巧 For The Good Times 所有的容器都要干凈干燥,，以免發(fā)生霉變。 48小時后,，米酒還會繼續(xù)發(fā)酵,，放冰箱冷藏，可以延緩發(fā)酵,，酒味不會太濃,，還有就是裝酒釀時，不能盛放太滿,。 |
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