中老年人多吃堿性食物，分享幾款堿性食物的好吃做法,，頭發(fā)烏黑,，精神滿滿，一起來看一下。

一．【香菇炒肉】

香菇用剪刀根部剪掉,，倒入清水,，抓洗一遍，控干水分,，切成薄片,，放碗中備用。

大蒜切成薄片,，小米椒切成圈,，小蔥切成蔥段，老姜切成片,，和大蒜放在一起,，前夾肉將瘦肉和肥肉分離，把肥肉切成薄片,，瘦肉切成薄片,。

鍋中水開，加入一勺食鹽,，把切好香菇倒下來,，焯一下水，用勺子翻動(dòng),，焯水時(shí)間不易太長,，把香菇焯軟，控干水分撈出來,，放在漏盆中,，冷水沖洗，控干水分備用,。

另起鍋加入食用油,，把肥肉倒下去炒香，炒出油脂,，下入大蒜老姜小米辣加進(jìn)來,，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味,，生抽,，蠔油，孜然粉,。

繼續(xù)翻炒,，把瘦肉加進(jìn)來，把香菇倒下來,，翻炒均勻,，然后撒上雞精,，把蔥斷加進(jìn)來，炒至斷生,，出鍋裝盤,，一道香辣美味嫩滑爽口的孜然蘑菇就做好了。

二．【土豆胡蘿卜小炒】

土豆削去外皮,，斜刀切成大塊,，再切成片，切好放在盆中,，加入清水,，清洗干凈，加少量食鹽,，一點(diǎn)白醋,，浸泡備用。

五花肉切成薄片,，切好裝在碗中,，胡蘿卜把皮削去，切成菱形片,，切好裝在碗中,，黃切成片，大蒜切成薄片,，生姜切成片,，辣椒去籽切成小段，紅辣椒對半切開,，切成小段,，和青椒放一起，香蔥切成長短,。

鍋中燒水,，加入一勺鹽，水開把胡蘿卜倒下來,，焯一下水,，焯水一分鐘，再把土豆倒下來,，攪拌一下,，兩分鐘后，將土豆和胡蘿卜撈出來,，倒進(jìn)涼白開中,，過涼，撈出備用,。

鍋中加入食用油,，把五花肉倒下去炒香，五花肉微微發(fā)黃,，加入放片姜片,，開中小火炒香，倒入生抽,，炒出醬香味,，加入青紅椒，快速翻炒,，加蠔油,。

把胡蘿卜和土豆片倒下來，也倒進(jìn)來,，快速翻炒,，加入鹽，雞精,，翻炒均勻,，讓調(diào)料化開，最后放入蔥段,，再加入水淀粉,，翻炒均勻，關(guān)火出鍋,，一道非常鮮嫩脆爽的下飯菜就做好了,。

三．【清炒西葫蘆】

西葫蘆去掉頭尾，對半切開,，去掉瓜瓤,，切成長條，切好裝入大碗中,，加入一勺鹽,，抓拌均勻，腌制五分鐘,，殺出水分,。

切點(diǎn)配料小蔥，只取蔥白,，切成蔥末,，蒜子切成末，生姜切成姜末,，干海椒切碎,，切好裝入碗里，西葫蘆殺出很多水分,，倒入清水,，抓洗一下,，控干水分。

鍋中倒入食用油,，下蔥,，姜蒜開大火爆炒，辣椒倒下來炒香,，西葫蘆倒進(jìn)來,，翻炒均勻，開大火翻炒一分鐘,。

調(diào)味加入食鹽,，生抽，蠔油,，開大火翻炒,，翻炒一分鐘，關(guān)火,，裝入盤中,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的素炒西葫蘆就做好了。