“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”,，這句話雖然有些夸張,，卻很有道理。蘿卜有順氣消食,，止咳化痰,，除燥生津，散瘀解毒,、清涼止渴,、利大便等功效。如用白蘿卜煎湯,，可治傷風(fēng)感冒,；用蘿卜,、生姜、蜂蜜,、水煎服,，治咳嗽、哮喘,；用白蘿卜汁和藕汁混合服下,，治吐血、便血等等,，既簡便,，又有效。

但是,，白蘿卜,、紅蘿卜、青蘿卜……不同的蘿卜品種有不同的“本領(lǐng)”,，大家要注意別買錯(cuò)了,。

1、白蘿卜

白蘿卜是一種常見的蔬菜,，富含維生素C、大量的植物蛋白和葉酸,。中醫(yī)理論認(rèn)為白蘿卜味辛甘,，性涼，入肺胃經(jīng),，可以治療或輔助治療多種疾病,，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

白蘿卜生吃能清熱潤肺,，對秋天多見的秋燥咳嗽有很好的緩解作用,；熟吃能補(bǔ)氣順氣，尤其和豬肉,、羊肉等一起燉著吃,，效果更佳。

注意：

①白蘿卜為寒涼蔬菜,，陰盛偏寒體質(zhì)者,、脾胃虛寒者不宜多食；胃及十二指腸潰瘍,、慢性胃炎,、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn),、子宮脫垂等患者少食白蘿卜,。

②白蘿卜不宜與水果一起吃,。日常飲食中，若將白蘿卜與橘子同食,，會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫,。

③白蘿卜主瀉、胡白蘿卜為補(bǔ),，所以二者最好不要同食,。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收,。

④生白蘿卜與人參藥性相克,，不可同食，以免藥效相反,，起不到補(bǔ)益作用,。

2、胡蘿卜

胡蘿卜別名紅蘿卜,，營養(yǎng)豐富,，對人體有多方面的保健功能，被譽(yù)為“小人參”,。其含有含有豐富的胡蘿卜素,，及維生素B1、維生素B2,、維生素C,、維生素D、維生素E,、維生素K,、葉酸、鈣質(zhì)等,，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美,。

注意：

①胡蘿卜含有作用力極強(qiáng)的維生素C化酵素，在烹制過程中,，會(huì)使其他蔬菜的維生素C喪失,。為防止這種影響，烹飪時(shí)可以添加適量的醋和醬油,。

②胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì),，應(yīng)用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，以利吸收,。

③胡蘿卜不要過量食用,，大量攝人胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

④吃胡蘿卜不要去皮,。胡蘿卜的營養(yǎng)精華就在胡蘿卜表皮,，專家提示，洗胡蘿卜時(shí)不必削皮,，只要輕輕擦拭即可,。

⑤脾胃虛寒、慢性胃炎,、胃潰瘍患者不宜食用,。

3、青蘿卜

青蘿卜是北方地區(qū)常見的一種蘿卜,，含水量豐富,，可以直接生吃，被稱為“水果蘿卜”,。青蘿卜中含有大量膳食纖維和維生素c,，具有一定的清熱舒肝效果。另外青蘿卜的淀粉酶,、蛋白質(zhì),、鉀等礦物質(zhì)的含量都很高，具有健脾,，防治痰多,，口干舌燥等功效。

廣醫(yī)三院臨床營養(yǎng)科副主任中醫(yī)師劉佳介紹,，三種蘿卜都可以在冬天適量食用,，只是我們要找到更適合它們的吃法！青蘿卜因?yàn)樗殖渥?、辛辣味兒輕、有甜味兒,，所以我們可以把青蘿卜做成涼拌蘿卜絲,，清爽開胃；白蘿卜因?yàn)樾晾蔽吨?，水分較少,，但經(jīng)久耐燉，我們可以用來燉湯,，還可以腌成開胃的小咸菜,；紅蘿卜因?yàn)槲兜乐行裕瑳]有辛辣味,，孩子們愛吃,，我們可以做成炒紅蘿卜絲或者紅蘿卜蒸菜。

同時(shí),，如果為達(dá)到飲食養(yǎng)生的目的,，冬天選用白蘿卜和青蘿卜療效最為可靠,。

中醫(yī)中季節(jié)與五臟對應(yīng),，冬季在五臟中對應(yīng)腎,，而體之陰陽根之于腎，因此冬季攝生的重點(diǎn)是調(diào)攝腎之陰陽,?！澳I者主蟄，封藏之本”,，因而冬季養(yǎng)生重在養(yǎng)腎,。劉佳中醫(yī)師提醒，冬季進(jìn)補(bǔ)要漸進(jìn),，按體質(zhì)來,。多吃這些食物，營養(yǎng)又御寒,。

1 進(jìn)補(bǔ)前先引補(bǔ)

冬季進(jìn)補(bǔ)要給腸胃一個(gè)循序漸進(jìn)的適應(yīng)過程,，所以要做好引補(bǔ)。比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯,、生姜燉牛肉等,。

2 多溫?zé)嵘俸疀?/span>

蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素,。天冷的時(shí)候,，適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的吸入,，對抵御低溫很有好處,。例如多吃一些糯米、高粱,、栗子,、大棗、核桃仁,、桂圓,、韭菜、南瓜,、生姜,、牛肉、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,。

3 針對性攝取礦物質(zhì)

人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān),。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因,，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等,。

因此,，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶,、豆制品,、海帶、紫菜,、貝殼,、牡蠣、沙丁魚,、蝦等,；含鐵的食物則主要為蛋黃、豬肝,、黃豆,、芝麻、黑木耳等,。

4 咸味入腎補(bǔ)益陰血

人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素,，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力,，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng),，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒,，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌,。根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”，“冬季養(yǎng)腎”的原則,，冬季可以適量多吃點(diǎn)含碘的食物,。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜,、發(fā)菜、海蜇,、菠菜,、大白菜、玉米等,。如海帶,、紫菜以及海蜇等，具有補(bǔ)益陰血等作用。

5 辛辣食材助驅(qū)寒

辣椒中含有辣椒素,，生姜含有芳香性揮發(fā)油,，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品,，冬天稍多吃一些,，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán),，提高御寒能力,。

6 冬季養(yǎng)生多食粥

粥水分充足，易被人體消化吸收,。我國民間有冬至吃赤豆粥及臘月初八吃“臘八粥”的習(xí)慣,，常吃此類粥有增加熱量和營養(yǎng)功能?？啥嗍秤糜叙B(yǎng)心除煩作用的小麥粥,、益精養(yǎng)陰的芝麻粥、消食化痰的蘿卜粥,、養(yǎng)陰固精的胡桃粥,、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥等,。

劉佳中醫(yī)師介紹,，針對體質(zhì)不同的人，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)有別：

寒性體質(zhì)：手足不溫,、面色黃白,、喜熱食，可適當(dāng)食用姜,、蔥,、橘子、雞肉,、牛肉,、羊肉、酒等,；

熱性體質(zhì)：手足溫暖,、面色紅赤、喜冷食,、尿黃等,，可適當(dāng)食用白菜、西瓜,、梨百合,、葡萄,、蘿卜、鴨肉,、豬肉,、甲魚等。

一般體質(zhì)：冬季宜多食瘦肉,、禽蛋,、魚類、豆類等含優(yōu)質(zhì)蛋白的食品,，以增加營養(yǎng),，增強(qiáng)御寒能力。但須注意燥熱之物應(yīng)適可而止,，以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱,。