素餃子好吃，是有訣竅的,。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫,。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡,，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味,，餡的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。

做法：

1,、大白菜洗凈,，切碎，放少許鹽,，碼10分鐘,，擠掉水分待用。

2,、香菇切碎;

3,、橄欖菜末;

4、把其他的放一起先混合,，最后加香菇加油,、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

做法：

1,、黃瓜一根,，大青椒一個，胡蘿卜(紅蘿卜)半個,，大白菜2-3葉(葉帶幫的),，香菇5-6個，全部剁碎,。

2,、大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，和餡混合在一起,，加入素雞精(多加點),、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油,、花椒面,、植物油。

3、注意要先把面合好放著才有韌性的哦,，這樣的比例可做40個小餃子,。

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡,，然后就可以做成小餃子啦。

還有一點得說說,，吃胡蘿卜餡餃子,、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿卜素,。

做法：

餡料：白菜(洋白菜)切碎,，胡蘿卜小丁、香菇丁,、花生小丁(也可以沒有),、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁,、姜末,、十三香、鹽,。

做法：

1,、餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多),，香菇,，黑木耳，細粉絲,，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻,，不用炒熟。

2,、制做：用自家面粉和好面團做成面皮,，包上餡料包好。水開就可下鍋煮,。

3,、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油。

材料：

1,、香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)

2,、豆腐250克左右；

3,、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)

4,、姜,；

5、調(diào)料類——鹽,醬油,香油,炒菜油,。

做法：

1,、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水；

2,、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟,；

3、用備好的皮兒包餃子,。

小提示：

因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了,。

三種做法：

1、選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡,，用備好的皮兒包餃子,。

2、豆芽,、青椒(稍辣的)加上油一塊調(diào),，用備好的皮兒包餃子。

3,、菠菜(或白菜或包菜),、紅蘿卜、面筋或油條,、香菇,、馬蹄菜全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等,，炒下,，包好，蒸熟,。

素餃子,，要的就是一個“素”字，尋常百姓家,，希望新的一年沒有什么大起大落,，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”,。素餃子餡兒有白菜,、豆腐干兒、木耳,、粉條,、黃花菜,，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了,。

主料就是白菜半棵,、香菇六朵、紅蘿卜一個,、生姜一塊,，(兩個人的量，如果人多可以增加主料),。

做法：

1,、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了,；

2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎,，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水,，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7,、8粒爆香后撈出不用,，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用,；

3,、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用,；

4,、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末,，放鹽和少許蘑菇精后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!

小提示：

包的時候如果餡出水也不要緊,，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了,。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡,，這樣煮熟后一咬真的滿嘴流油好吃極了！

一粥一飯,，當(dāng)思來之不易,；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜,。