醬豬肉（醬豬腱子肉）配方及詳細做法

主料：豬腱子肉1500克,。

香料：干辣椒10克、八角8克,、桂皮8克,、花椒5克、小茴香3克,、香葉3片,、草果1個。

配料：黃豆醬油200克,、黃豆醬80克,、蔥段30克、姜片30,、黃酒20克,、冰糖15克,。

詳細做法：

1、選擇購買新鮮豬腱子肉,，也就是豬后腿肉,，這種肉口感比較好，做好了可以與牛腱子肉媲美,。

購買回來后切成大約10cm見方的肉塊,，然后放入清水中浸泡出血水，清洗干凈,，控干水分,，放入容器中，備用,。

2,、把干辣椒10克、八角8克,、桂皮8克,、花椒5克、小茴香3克,、香葉3片,、草果1個（拍碎）放入豬肉中，再放入黃豆醬油200克,、黃豆醬80克,、蔥段30克、姜片30,、黃酒20克,、冰糖15克（敲碎）放入豬肉中，然后用手抓拌揉搓幾分鐘,，最后在淋入少許食用油抓拌均勻,，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏至少5小時以上,，備用,。

3、把腌制好的豬肉和所有的腌料一起倒入鍋中,，加入適量清水淹沒,，大火燒開后打去湯面的浮沫，然后一直保持小火煮60分鐘,，時間到了醬豬肉撈出即可,。

溫馨提示：

1、把豬肉撈出來后,，將鍋內(nèi)湯汁中的所有料渣打撈干凈，然后把湯倒入豬肉中，放至自然冷卻,，或者泡一晚上后再食用,，口感和味道會更佳。

2,、同樣的方法也可以做醬牛肉,，但要注意如果做醬牛肉煮制的時間要延長。