大白菜是我們平時餐桌上最常見的蔬菜，尤其是在寒冷的冬季,。在前些年入冬以前,，我們家家戶戶都有儲存大白菜的習(xí)慣，這也是許多家庭在冬季唯一可以食用的蔬菜,，可想而之,，大白菜在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾裕F(xiàn)在也是如此,，雖然說我們現(xiàn)在接觸的蔬菜較為豐富,，但是大白菜還是有一席之地的。

白菜有什么好處,？

白菜在百姓餐桌上有這么重要的地位,，不僅僅是因為白菜廉價，更是因為白菜營養(yǎng)豐富,，俗話說“百菜不如白菜”,，本草綱目提到“常吃大白菜，通利腸胃,，除煩解酒,、消食下氣，除障氣,，和中,，利大小便?！贝蟀撞诵晕⒑?，含豐富的粗纖維，蛋白質(zhì),、鈣,，磷，鐵,、胡蘿卜素等豐富的微生素,，對人體有非常好的用處,。

白菜心真的最臟嗎？

我們都知道,，大白菜中最好吃的部位就是白菜心,，但是現(xiàn)在有很多人的覺得白菜心是白菜中最臟的部位，有大量的農(nóng)藥和毒素,，他們的依據(jù)就是白菜從生長至包心需要二,、三個月的時間，這個期間需要多次施肥,、治蟲,，來保證其順利生長，而且因為空氣的污染,，使得農(nóng)藥細(xì)菌等就存在其中,，被“儲存”了起來，可以說集中了大量農(nóng)藥和毒素,。從這個觀點上看,，白菜心的確是最臟的部位，有農(nóng)藥也有毒素,。

但是持上述觀點的人,，對于白菜的生長過程，根本就不了解,，才得出這樣荒謬的結(jié)論,，事實上并非如此。白菜心內(nèi)幾乎沒有農(nóng)藥殘留,，不用洗也可食用,。這是因為白菜前期生長出的是最外層的真葉，它們是按照一定的開展角度規(guī)則排列成圓盤形狀的,，學(xué)術(shù)上稱作“蓮座葉”,，這一部分葉子農(nóng)民在采收的時候都會去掉。等白菜長到一定的大小,，也就是蓮座葉達(dá)到10余片時，遇到氣溫慢慢降低,，就會從生長點陸續(xù)長出“心葉”,，這些葉子是向里生長的，成卷心狀,，這就形成了白菜 葉球的基本輪廓,。輪廓形成后白菜葉球是從內(nèi)部逐漸充實的，菜農(nóng)稱之為“灌心”,。按照這樣的生長規(guī)律我們就可以知道,，白菜心是最后長出的，也是最嫩的。同時,，由于白菜葉片生長十分緊湊,，白菜心里的葉子是不會接觸到外部的農(nóng)藥、灰塵等雜質(zhì)的,，害蟲也很難進(jìn)入到菜心里,。所以白菜心是整個白菜里最干凈的部分，不用清洗就可食用,。

這下我們就可以放心的食用白菜心了,，再也不用擔(dān)心吃白菜心，吃出農(nóng)藥殘留了,。