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喝茶，是中國老百姓日常生活中最不可缺少的一種生活,。正所謂開門七件事,，柴米油鹽醬醋茶,。在國人看來,，喝茶是與吃飯一樣平常而又特別的事情。老話說,，寧可三日食無肉,，不可一日飲無茶。但是很多人喝了大半輩子茶,，卻依然搞不清楚中國茶到底是什么東西,。一聽到安吉白茶，就把她想當(dāng)然地誤認(rèn)為是白茶類,，還經(jīng)常自夸喝過武夷大紅袍這樣的好紅茶,。真正懂茶的人聽到這樣的話未免有些啼笑皆非。但事實(shí)就是很多人雖然喜歡喝茶,，卻并不清楚中國茶葉的一些基本知識(shí),。那么今天我就帶大家來一起了解一下。土生土長的中國原生茶葉，根據(jù)產(chǎn)地,、品種和制作工藝劃分,，可以分為6大茶類。具體來說分別是綠茶,、白茶,、黃茶、青茶,、紅茶和黑茶,。其中，國人最喜歡喝的是綠茶。不管是名茶種類還是生產(chǎn)總量,，綠茶都占據(jù)我國茶葉半壁江山以上的規(guī)模,。其次就是紅茶和黑茶，紅茶在全世界范圍內(nèi)比綠茶的產(chǎn)銷量更大,，受眾范圍更多,。黑茶則源于古代的邊銷茶，歷史同樣悠久,。青茶還有一個(gè)大家更熟悉的別稱,，叫做烏龍茶。其主產(chǎn)地位于我國東南沿海地帶,，包括福建,、廣東和臺(tái)灣等省。至于白茶和黃茶,，原本是非常小眾的茶類,。不過從近幾年茶葉發(fā)展趨勢來看，白茶已經(jīng)成為大家非常認(rèn)可且熱銷的產(chǎn)品,，而皇茶的發(fā)展仍然道路任重而道遠(yuǎn),。六大茶類的劃分,，跟茶葉制作工藝中的發(fā)酵流程有著緊密聯(lián)系。按照發(fā)酵程度由低往高的程度排序,，可以清晰看出各大茶葉的區(qū)別,。綠茶是完全不發(fā)酵的茶類，所以茶性寒涼,，刺激性較強(qiáng),。但因?yàn)椴瓒喾雍筒璋彼岬拇嬖冢蠖圊r爽清幽,。黃茶和白茶屬于輕微發(fā)酵茶,，整體發(fā)酵度不會(huì)超過20%，茶性與綠茶相似,，但比綠茶更加順潤,。烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，因發(fā)酵工藝的區(qū)別,，導(dǎo)致其發(fā)酵度跨度很大,，從25%~70%不等，造就了烏龍茶品種的多樣性,。紅茶是全發(fā)酵茶,，發(fā)酵程度高達(dá)80%~90%,，茶多酚大量轉(zhuǎn)化生成茶紅素和茶黃素，造就紅湯紅葉紅底的三紅,，讓茶性更加溫和,，口感更加醇厚。黑茶屬于后發(fā)酵茶,，可以長期轉(zhuǎn)化,，成為品質(zhì)更優(yōu)的老茶。老茶茶性溫潤,，口感醇和,，養(yǎng)生保健的功效極佳。綠茶沖泡宜采用80~90度之間的熱水，注意避免長時(shí)間悶泡,，以免悶壞鮮嫩茶葉,。綠茶葉綠鮮香味爽，喝的就是它的清新別致,，同時(shí)能夠清熱去燥,，提神醒腦，但是腸胃功能欠佳的朋友要少喝,。白茶和黃茶與綠茶類似，沖泡時(shí)同樣不宜采用高溫,。如果水溫超過95度,，會(huì)造成品飲體驗(yàn)的損失。白茶富含茶多糖,，對(duì)有降糖需求的人士來說是一大福音,，可以適當(dāng)多喝一些。黃茶經(jīng)過悶黃之后,，能夠幫助消化,，去除油膩，對(duì)改善腸胃功能有一定幫助,。烏龍茶是半發(fā)酵茶,，不寒不熱，中正平和,，所以適合大多數(shù)飲茶者,。再加上其發(fā)酵度跨度較大，造成多種不同香氣,、滋味口感的品種,，既有武夷大紅袍，也有安溪鐵觀音，還有廣東鳳凰單叢以及臺(tái)灣洞頂烏龍,。每一種茶都有自己的獨(dú)特體驗(yàn),，也有自己的忠實(shí)擁躉，可選擇的余地較大,。同時(shí)烏龍茶具有很強(qiáng)的營養(yǎng)保健價(jià)值,，對(duì)三高人群有很大幫助。紅茶口感順滑,，滋味醇厚,，回味甘甜，大多數(shù)人都喜歡,。尤其是到了秋冬,，天天氣寒冷，經(jīng)常飲用紅茶可以幫助消化,，避免刺激腸胃,，起到暖身養(yǎng)心養(yǎng)胃的作用。紅茶無刺激性,，不用擔(dān)心它有什么負(fù)面作用,，可以放心飲用。黑茶是后發(fā)酵茶,，最大的特點(diǎn)就是可以長期存放,，在氧氣和有益菌群的參與下進(jìn)行轉(zhuǎn)化，從而取得更好的品飲體驗(yàn),。更重要的在于,，老黑茶口感醇厚、柔順,，刺激性小,，有益菌群還能保護(hù)胃黏膜，去膩消食,，其余的養(yǎng)生保健的效果,。六大茶葉的保質(zhì)期各不相同,，綠茶黃茶的保質(zhì)期一般在18個(gè)月左右，紅茶和烏龍茶的保質(zhì)期在2~3年,。白茶和黑茶可以長期存放,，但放置超過10年左右，一般就能達(dá)到最佳品飲期,。茶葉作為一種飲品,，保質(zhì)期只是它的最佳品飲期限,。并非過了保質(zhì)期的茶就一定不能喝，等茶葉的營養(yǎng)價(jià)值和品飲體驗(yàn),，卻隨著時(shí)間的推移而下降,。因此，如何儲(chǔ)存就變得十分關(guān)鍵,。儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)脑?，可以適當(dāng)延長茶葉的品飲體驗(yàn)。如果儲(chǔ)存不到,，可能沒到保質(zhì)期,，茶葉就已經(jīng)壞掉了，不能再喝,。茶葉的總體保存原則是：密封,、避光、防潮,、防異味,、防高溫。不管是哪一種茶,，存放時(shí)都要做到這幾點(diǎn)基本要求,。具體到綠茶、黃茶和部分烏龍茶,，還要將其放置在冰箱冷庫等低溫儲(chǔ)存設(shè)備中保鮮處理,。如果將它們放在常溫環(huán)境下，不到半個(gè)月就會(huì)變質(zhì)變味,。紅茶,、黑茶和白茶及部分陳年老烏龍茶，都可以常溫存放,，無需低溫冷藏。但對(duì)于可以長期轉(zhuǎn)化的老茶而言,，想要獲得好的轉(zhuǎn)化效果,，就必須設(shè)置相應(yīng)的儲(chǔ)存環(huán)境，對(duì)溫度濕度光照通風(fēng)條件等各方面都有嚴(yán)格指標(biāo),。
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