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油紙傘是世界上最早的雨傘,，也是中華民族傳統(tǒng)的日用雨傘，已有1000多年的歷史,。它是以手工削制的竹條做傘架,，以涂刷天然防水桐油的皮棉紙做傘面。它全部取材于天然,，是中國古人智慧的結(jié)晶,。那么，油紙做的傘為什么能遮風(fēng)擋雨呢,？ ??油紙傘是用桐油浸泡過的油紙做成的,。桐油是壓榨桐樹子得到的油，主要成分是甘油三酯,。在我國古代,，油漆還沒有發(fā)明，當(dāng)時,，桐油是被當(dāng)作油漆使用的,。那時的人們發(fā)現(xiàn)，如果在木頭或者金屬的表面涂上一層桐油,，它就會很快變干,，從液態(tài)變成固態(tài)。經(jīng)過這樣處理的木頭或金屬可以防水,、防銹,、防腐蝕。聰明的古人還學(xué)會了把布浸泡在桐油里制成油布,，成為性能良好的擋雨工具,。
其實，類似桐油暴露在空氣中會變干這種現(xiàn)象,，我們身邊也在發(fā)生著?，F(xiàn)在，抽油煙機已經(jīng)進入千家萬戶,，它不僅通風(fēng)驅(qū)味,，還能減少廚房的油煙，因此深得人們的喜愛,。抽油煙機的濾網(wǎng)上經(jīng)常會黏附著很多油滴,，如果不經(jīng)常清洗,，就會給我們帶來非常頭疼的麻煩。
 空氣里的植物油變稠變干的原因是什么呢,？科學(xué)家通過實驗得知,，當(dāng)植物油內(nèi)含的不飽和脂肪酸和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)時,，會被氧化,，產(chǎn)生脂肪酸分子之間的交聯(lián)。氧化反應(yīng)會生成過氧化物,，這是一種能使脂肪酸分子斷裂,，形成小片段的物質(zhì)。比如,，夏天的食物很容易變“哈喇”味,，罪魁禍首就是它。這種過氧化物還能攻擊附近的其他不飽和脂肪酸分子,，打敗,、收服它們，最終在一起抱團,。就這樣,，許許多多的脂肪酸分子互相交織，變成了一種網(wǎng)狀化合物,。植物油因此變得黏稠,，死死抓在抽油煙機濾網(wǎng)上,，趕也趕不跑,。 ??生活中有許許多多種油，為什么桐油特別適合做油漆的原料呢,？這是因為,，桐油體內(nèi)富含眾多的不飽和脂肪酸，且多數(shù)是α-桐酸,。
??α-桐酸含有三個雙鍵,，這三個雙鍵靠得很近，兩兩之間僅僅通過一個單鍵隔開,，形成了“雙鍵—單鍵—雙鍵—單鍵—雙鍵”的結(jié)構(gòu),。這種比單個雙鍵或者相距很遠的多個雙鍵更容易受到氧的攻擊，科學(xué)上把這種被一個單鍵隔開的雙鍵叫作共軛雙鍵,。α-桐酸中有三個雙鍵形成的“共軛雙鍵”,，眼尖的氧當(dāng)然不會白白放過它了，所以,，桐油在空氣里會很快變干,。 編輯：陳正緯 |
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