赤峰市位于內(nèi)蒙古東南部，蒙冀遼三省區(qū)交匯處,。赤峰為紅山之意,，蒙古語(yǔ)“烏蘭哈達(dá)”，因城區(qū)東北部赭紅色山峰而得名,。紅山文化遺址,、遼文化遺址已列入中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單，2018年12月,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為第二批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)

一,、哈達(dá)火燒

哈達(dá)餅是內(nèi)蒙古赤峰的傳統(tǒng)著名小吃，又名杠子火燒,，也叫火燒,，在赤峰已經(jīng)有二百多年的歷史。皮酥餡嫩,，鮮香無(wú)比,，哈達(dá)餅原產(chǎn)于烏蘭哈達(dá)地區(qū)，故名,。制作方法比較特別,，主要用鹽和礬和面，再加黃油和白糖,，反復(fù)揉搓后,，再用杠子去壓，直到結(jié)結(jié)實(shí)實(shí),，裝進(jìn)模子,，放到烤爐中烤熟。

哈達(dá)火燒

二,、敖漢撥面

敖漢撥面,，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料(以雙井鄉(xiāng)所產(chǎn)蕎麥面為最佳),，經(jīng)軋碾后,，和成稍硬的面,，放在長(zhǎng)條形面案上，用特制兩端有把的刀,，進(jìn)行擠切,，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁,，口感潤(rùn)滑而富有筋性,，味道甚美。

敖漢拔面

三,、對(duì)夾

夾是內(nèi)蒙古赤峰的一種特色食品,。赤峰地區(qū)生產(chǎn)此種食品的店家較多，其中以赤峰城南對(duì)夾最為有名,。對(duì)夾源于一種“杈子燒餅”,，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦穌,，并涂以酥油,，食前火烤片刻既成，內(nèi)夾熏肉,，外焦里嫩,，味道極美。

對(duì)夾

四,、鍋包肉

這里的鍋包肉和東北的做法不一樣,，東北酸甜偏多，這里一點(diǎn)甜味都沒(méi)有,，就是干的,，油炸的，咸的醬汁味,。

鍋包肉

五,、黃米面豆包

黃米面豆包又稱黃米面粘豆包，為赤峰本地特色小吃,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,，包入紅豆餡蒸制而成，具有色澤金黃,，口感香軟,，耐饑的特點(diǎn)。豆包含有豐富的蛋白質(zhì),，豆皮還可增加纖維的含量,。

黃米面豆包

六、甜沫子粥

甜沫子粥是一種小米黃豆粥,，赤峰鄉(xiāng)間農(nóng)家飯食,，其它地方?jīng)]有,。用一碗小米，多半碗干飯（不開(kāi)花）再加黃豆一把,，用手注水磨好,，變成沫子，再把水燒開(kāi),，放入沫子,，調(diào)的不稀不稠，煮沸即可食用,，味甜。

甜沫子粥

七,、赤峰烤羊背

赤峰烤羊背是赤峰地區(qū)蒙古族接待尊貴客人的一道傳統(tǒng)名菜,，是全羊宴中的上品菜。峰烤羊背選用的是當(dāng)?shù)赜文辽B(yǎng)的肥嫩罕山羊,，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的刀工處理之后再腌制上色,，入味后放入特制烤爐中烤四到五個(gè)小時(shí)，羊背表皮在刀痕處龜裂開(kāi)來(lái),，香氣四溢,、色澤紅潤(rùn)、皮酥肉嫩,、酥香可口,、毫無(wú)腥膻?？狙虮匙钪匾牟襟E是上菜的儀式,，盛裝的器皿，豪放的酒歌,，醇正的奶酒,，潔白的哈達(dá)組成的整套烤羊背儀式，成為蒙古族飲食文化的表達(dá)方式,。

赤峰烤羊背

八,、干炸華子魚(yú)

干炸華子魚(yú)是一道選用達(dá)里諾爾湖盛產(chǎn)的華子魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)干炸而成的特色佳肴,，誘人的金黃色澤,，外酥里嫩的口感，留給人難以忘懷的鮮美味道,。達(dá)里諾爾湖享有我國(guó)第三大天鵝湖的美譽(yù),，獨(dú)特的高原氣候、特殊的半咸蘇打水質(zhì),、純天然無(wú)污染的自然環(huán)境,，使得達(dá)里諾爾湖盛產(chǎn)的瓦氏雅羅魚(yú)（俗稱華子魚(yú))營(yíng)養(yǎng)豐富,，肉質(zhì)細(xì)膩。

干炸華子魚(yú)

九,、干炸羅隔肉

干炸羅隔肉是赤峰一道特色菜,，選用羅隔肉經(jīng)干炸制作而成，也是赤峰一道著名的家常菜,，被內(nèi)蒙古自治區(qū)文化和旅游廳評(píng)為“赤峰十二峰味'美食之一,。羅隔肉是豬肉中肝臟連接腹腔的膜肉，比較有嚼勁,，最適宜干炸,。干炸羅隔肉充分利用其獨(dú)特的肉質(zhì)口感，經(jīng)過(guò)腌漬入味,，通過(guò)油溫和火候的把握,，完成羅隔肉的美味質(zhì)變之旅。色至黃褐出鍋,，迅速撒上椒鹽,，在高溫溶解下再次入味，外脆里韌,，干香濃郁,，滿口生香，非常適合作為下酒菜,。

干炸羅隔肉

十,、赤峰殺豬菜

赤峰殺豬菜，是用血脖肉(頸肉),、豬血腸以及干白菜一起做成大燴菜,，屬于東北菜系，是赤峰著名的特色菜之一,。正宗赤峰殺豬菜,，血脖肉肥瘦相間，醇厚溫潤(rùn);血腸嫩而不散,，潤(rùn)而不膩;肉香入菜,，千白菜充分吸收了湯汁油脂，回綠油潤(rùn),，中和了油膩,，變身為殺豬菜中的精華。一鍋殺豬菜,，在各取所愛(ài)中便成為家人朋友冬日?qǐng)F(tuán)聚的最佳選擇,。

赤峰殺豬菜