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雞貨通用：雞胸肉,，雞翅,，雞腿，雞翅根,，雞骨架,。 材料： 雞肉10斤，十三香10克,，雞粉40克,，麥芽糖10克，蠔油20克,，蛋清4個(gè),，紅辣椒粉20克，味精40克,，肉寶王20克,，鹽20克，奧爾良腌料60克,，嫩肉粉10克,。 制作： 1、將雞肉切成塊,，放入清水中,，沖洗干凈雜質(zhì)，隨后撈出瀝干水分,。用法吸水紙吸干水分,，越干越好入味。 2,、將雞肉納入盆中,，調(diào)入鹽，味精,，雞粉,，十三香，麥芽糖,，蠔油,，嫩肉粉,，肉寶王，蠔油,，紅辣椒粉,，順著一個(gè)方向攪打十分鐘至起膠上勁。 3,、繼續(xù)加入奧爾良腌料攪拌均勻,，打入蛋清再次攪勻，即可,。 4,、腌制好后，沒有馬上用完剩余食材用油封面,。  |
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