1,、豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎,？

相信很多人都聽過這樣一個(gè)傳言，說豆?jié){和雞蛋不能一起吃,，會(huì)造成雙方的營養(yǎng)成分損失,。

這是完全不對的！

這個(gè)說法針對的是大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,，比如說胰蛋白酶抑制素,、血球凝結(jié)素，這是大豆當(dāng)中的酶類,。酶有催化作用,，會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而影響蛋白質(zhì)的吸收,，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值,。

但是我們喝的豆?jié){是加工煮熟過的，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子加工后活性被破壞,，對雞蛋的蛋白質(zhì)毫無破壞作用,。

所以說，豆?jié){當(dāng)然可以和雞蛋一起吃,，這是一點(diǎn)問題都沒有的,。

2、豆?jié){和牛奶能同時(shí)喝嗎,？

它倆完全可以同時(shí)喝,，能達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果,。

牛奶最突出的營養(yǎng)優(yōu)勢是鈣含量豐富，有促進(jìn)鈣吸收的乳糖和維生素D,，并且容易被吸收,。牛奶中還含有大量的維生素A，以及少量的飽和脂肪酸和膽固醇,。

而豆?jié){中鈣含量相對較低,，但是富含鉀、鎂以及維生素K,，含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇,，且對心血管疾病能起到很好的預(yù)防作用。

3,、大豆雌激素會(huì)導(dǎo)致性早熟,？

實(shí)際上也是一種錯(cuò)誤的傳言。

大豆中確實(shí)有一種物質(zhì)叫大豆異黃酮,，它是一種類雌激素,，不是真正的雌激素。

所謂類雌激素具有雙向調(diào)節(jié)作用,，也就是說當(dāng)你體內(nèi)的雌激素水平高了,，它可以調(diào)低；低了它可以調(diào)高,，對人體是非常有益的,。它只是在調(diào)節(jié)和把控一個(gè)區(qū)間，并不會(huì)導(dǎo)致性早熟,。

特別是對年齡大一點(diǎn)的女性,，比如說更年期綜合癥、骨質(zhì)疏松癥,，類雌激素都有一定的緩解作用,，這是有大量的研究報(bào)告證明的。

再說我們平常吃的大豆異黃酮量是合適的量,。1天吃10公斤的大豆才可能造成負(fù)面影響,，相信不會(huì)有人吃這么多的！

4,、豆奶是豆?jié){嗎,？

上班族平常買袋裝盒裝的豆奶比較多，那豆奶是豆?jié){嗎,？

有的是,，有的不是。

豆奶的本質(zhì)確實(shí)是豆?jié){，英文的“soymilk”直接翻譯過來叫做豆乳,。但是現(xiàn)在很多廠家往里面加奶粉,，讓豆?jié){成為“豆奶”，總之就是難以分辨了,。

如果你喝牛奶沒有拉肚子的情況,，選哪一種都是可以的，關(guān)鍵要看里面的糖和添加劑多不多,。

不要以為“原味豆奶”就是純黃豆做的豆?jié){,，具體要看它的配料表，例如這款,，加了白砂糖,、人造奶油和各種食品添加劑,，熱量也是無蔗糖豆?jié){的1.5倍,。關(guān)鍵是口感是用增稠劑調(diào)出來的，并不是豆?jié){原本的口感,。

5,、好豆?jié){怎么選？

優(yōu)選配料表上只有水和大豆的豆?jié){,，原汁原味,，蛋白質(zhì)含量會(huì)比較高，脂肪和熱量低一點(diǎn),，當(dāng)然價(jià)格也便宜,。

豆?jié){推薦每天喝250~300ml，剛好就是一袋豆?jié){的量,，熱量差不多100千卡,。