豆腐別只知道燉，用來拌餡兒包餃子,，比肉餡兒還受歡迎,，關鍵是省錢！

冬天就喜歡吃大鍋菜或者包餃子,，連續(xù)吃了好幾頓豬肉薺菜餃子,，打算換種餡兒，豬肉又漲價了,，今天就不做葷餡兒的了,，直接用豆腐來做！豆腐餡兒的餃子不知道大家吃過沒有呢,？

在我們這里,，大部分包子店、餃子店都有豆腐蒸包和豆腐餡兒的餃子賣,，豆腐做餡兒要想好吃,，一不能出水，二不能有豆腥味,，三要入味,。一開始還真不會包豆腐餡兒，后來在包子店偶然的機會偷師學來的,，沒想到包出來的餃子特鮮特好吃,！

豆腐做餡兒，最佳搭檔就是胡蘿卜和木耳了,，一起拌餡兒不僅顏色好看,，味道也是鮮上加鮮，低脂有營養(yǎng)，吃起來也不會油膩,，喜歡的可以試一試,！

【豆腐餃子】

主要食材：金龍魚餃子專用麥芯小麥粉400克，清水215克,，豆腐350克,，胡蘿卜1根，干木耳10克,，雞蛋1個,，香蔥3根，醬油1勺,，蠔油1勺,，五香粉2克，鹽2克,，香油1勺,，食用油適量。

【具體做法】

1,、400克餃子粉中倒入215克清水攪拌均勻,，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右,。金龍魚餃子粉是麥芯粉,，筋道比較高，無需再添加鹽,。

2,、醒面的時間我們來拌餡兒，豆腐搗碎,，加入一勺醬油拌勻,，再打入一個雞蛋攪拌均勻。

3,、鍋中倒油,，熱鍋冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水,，表面微焦的狀態(tài)，這樣做不僅僅去除了豆腐的豆腥味,，而且拌餡兒更香,。

4、倒入切碎的胡蘿卜和木耳翻炒兩分鐘,。

5,、炒好的豆腐盛出來，攪拌至溫熱的狀態(tài)，加入切碎的蔥花,，再加入蠔油,、五香粉、鹽,、香油攪拌均勻,。

6、醒好的面團搓成長條,，分成均勻大小的面劑子,，搟成圓形薄片。

7,、包入豆腐餡兒,，按照自己的習慣包好，收口捏緊,。

8,、鍋中燒水，水開放入餃子煮至漂浮,。我用的臻米多功能料理鍋,，升降功能既可以用來吃火鍋，也可以用來煮餃子,。

9,、餃子煮熟之后，按一下上升功能,，餃子就露出水面了,，這樣也不會黏在一起。

如果喜歡吃辣的話,，豆腐餃子里面可以放入辣椒粉或者辣椒油,，這樣吃起來更加開胃！這樣的豆腐餃子端上桌,，比肉餡兒還受歡迎呢,！關鍵是豆腐那么便宜，好吃還省錢呀,！