豬肝維生素A和鐵的含量很高，能養(yǎng)肝明目,，補(bǔ)氣健脾,，適量的吃對(duì)人的身體有好處，每個(gè)月吃上一兩次豬肝能緩解視疲勞,。不管豬肝是煮著吃還是炒著吃,，切記不要放料酒和鹽，今天和大家分享豬肝鮮嫩無(wú)腥味又好吃的做法,。

做這道菜我們需要準(zhǔn)備以下的食材：豬肝,、小米辣、泡椒,、啤酒,、食鹽、食用油,、生抽,、白糖、雞精,、淀粉,、雞蛋,、蒜苗,、生姜、大蒜、老抽,。

做法非常的簡(jiǎn)單,，只需要下面的幾步就完成了：

1.先用流動(dòng)的清水簡(jiǎn)單地清洗一下，洗去豬肝上的血水和污垢,。接著將豬肝切成薄片,，切得越薄豬肝越容易熟，能讓豬肝更加的滑嫩,，減少烹飪的時(shí)間,。

2.豬肝里倒入半瓶的啤酒，用手抓洗干凈,。啤酒雖然常見(jiàn),，但其實(shí)它的用途很多，很多人都不知道啤酒去腥增香的作用非常明顯,，可以先用啤酒將豬肝浸泡幾分鐘再搓洗,。肝臟是毒素轉(zhuǎn)運(yùn)的器官，所以里面含有適量的毒素殘留,，用啤酒清洗能讓毒素充分釋放出來(lái),。清洗的過(guò)程中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水里會(huì)有小泡末，這就是豬肝里的毒素和雜質(zhì)釋放的過(guò)程,。血水釋放出來(lái)后,，將其倒掉，然后用流動(dòng)的清水多洗幾次,，就可以用手?jǐn)D壓出里面多余的水分控干水分備用了,。

3.洗凈的豬肝放入大碗中，加入一勺生抽,、一個(gè)雞蛋清,，再放一勺淀粉，抓拌均勻,。雞蛋清的加入能讓豬肝炒出來(lái)更加的滑嫩,，而淀粉裹在豬肝上能鎖住水分，炒至的過(guò)程中豬肝不容易脫水,、發(fā)柴,。

4.準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，切成辣椒段,。幾個(gè)泡椒,，同樣切成段。蒜苗切成斜段備用,。幾瓣大蒜和一塊生姜,，切成末備用,。

5.調(diào)個(gè)料汁，碗里加入適量雞精,、白糖,、生抽、老抽,、食鹽,、一勺淀粉，最后加入適量清水?dāng)噭?。提前?zhǔn)備好料汁很重要,，能縮短豬肝的烹飪時(shí)間，保證豬肝的鮮嫩,。

6.鍋里倒油,，油熱后加入姜蒜末炒香，接著將豬肝迅速倒進(jìn)去,，大火快速地翻炒上幾十秒,。豬肝顏色變淺后加入泡椒和小米辣，繼續(xù)炒香,。接著淋入料汁,，保持大火翻炒，讓豬肝充分吸收料汁,。

7. 最后倒入蒜苗,，翻炒幾秒鐘就能出鍋了。蒜苗的清香一下子爆發(fā)出來(lái),，讓人忍不住流口水,。

愛(ài)心小貼士：

1.清洗豬肝時(shí)一定要加啤酒，這是豬肝不腥的關(guān)鍵,。

2.料汁一定要提前準(zhǔn)備,，這樣能減少調(diào)味的時(shí)間，達(dá)到減少烹飪時(shí)間的目的,，炒出來(lái)的豬肝更加的滑嫩,。

3.豬肝一定要快速大火爆炒，這也是保證豬肝口感鮮嫩的訣竅之一,。

這樣一道滑嫩爽口的爆炒豬肝就做好了,，豬肝鮮嫩一點(diǎn)都不柴，香辣可口,，十分的下飯,，炒出來(lái)一點(diǎn)都沒(méi)有腥味。喜歡的朋友可以收藏起來(lái)試試,，如果對(duì)您有幫助,，就幫忙點(diǎn)個(gè)贊吧,。