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柿子,，你喜歡怎么吃？

 徐方梅 2022-10-23 發(fā)布于山東

霜降到了

吃柿子的季節(jié)也來(lái)了

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作為土生土長(zhǎng)的品種

柿子可以適應(yīng)我國(guó)大部分地區(qū)

種類很多,，吃法也不少

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廣西恭城硬著吃
廣西是我國(guó)最大的柿子產(chǎn)區(qū)
幾乎占到全國(guó)總產(chǎn)量的1/3
陽(yáng)朔,、恭城、平樂(lè)等地都有種植
其中,，恭城被稱為“中國(guó)月柿之鄉(xiāng)”
廣西的柿子
大多是脆柿,，要硬著吃

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酥脆口感的脆柿

七八成熟時(shí)就要采摘
這時(shí)的柿子雖然脆
但是因?yàn)楹写罅亏匪?/span>
會(huì)與口腔中的唾液蛋白結(jié)合
吃起來(lái)澀澀的

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采摘后的柿子
放進(jìn)充入二氧化碳的密閉空間
靜置50個(gè)小時(shí)
缺氧狀態(tài)可以去除柿子中的澀味
又甜又脆的柿子
就此誕生

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配茶的柿子餅

恭城有一種用柿子制成的小茶點(diǎn)

柿子餅


將柿子肉挖出
與糯米粉混合
揉成面團(tuán)
包上芝士和桂花糖餡料
在油鍋中煎熟即可

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甜蜜拉絲的柿子餅
配上一杯香茶
滿滿的秋天滋味
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冰激凌口感
吃過(guò)恭城的柿子
跟著小編來(lái)嘗嘗北京的柿子
磨盤(pán)柿是北京地區(qū)的當(dāng)家品種
因果子個(gè)兒大
形如磨盤(pán)而得名

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以往這種柿子
都是放軟后直接食用
現(xiàn)在
利用其糖度高
質(zhì)地似果汁的特點(diǎn)
做成了有冰激凌口感的
冰柿

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磨盤(pán)柿剛下樹(shù)時(shí)
也是又硬又澀
此時(shí)將其放入
溫度濕度不斷變化的密閉空間
柿子呼吸產(chǎn)生二氧化碳
同樣可以達(dá)到脫澀效果

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脫澀后的柿子
再經(jīng)過(guò)零下35度的速凍
隨后人工去皮、包裝

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吃的時(shí)候
先在室內(nèi)放置一兩個(gè)小時(shí)
就能吃到冰激凌口感的冰柿啦
圖片圖片圖片

吃了這么久的柿子
有沒(méi)有想念家鄉(xiāng)的那棵柿子樹(shù),？
在方言版霜降農(nóng)諺里
尋找你熟悉的那句鄉(xiāng)音

內(nèi)容來(lái)源 | CCTV-17《誰(shuí)知盤(pán)中餐》,、CCTV-17《中國(guó)三農(nóng)報(bào)道》

視頻 | 高沛 楊天宜 

撰稿 | 任靚

主編 | 王嬌

監(jiān)制丨舒晶晶

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