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我國的茶文化源遠流長,，歷史在小小的茶杯中流淌了數(shù)千年。民諺更有“寧可三日無食,，不可一日無茶”之說,。茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿,、脂多糖,、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用：唐代《本草拾遺》中關(guān)于茶的論述曾提到“久食令人瘦”,，現(xiàn)代科學(xué)研究證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌,，幫助消化,，增強人體對脂肪的分解能力,。研究表明，定期飲茶可縮減腰圍,，降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI),，從而有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。
研究發(fā)現(xiàn),，茶葉中含有一種名為兒茶素的抗氧化劑，可增加身體燃燒脂肪的能力,，改善肌肉耐力,，有助于對抗疲勞。常喝綠茶,，效果最為顯著,。綠茶富含蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈉、維生素,、膳食纖維等營養(yǎng)成分,。茶多酚是水溶性物質(zhì),，用茶水洗臉能清除面部油膩,，收斂毛孔，具有消毒,、滅菌,、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷,，是天然的“防曬霜”,。
研究表明,，茶多酚及其氧化物可吸收部分放射性物質(zhì),，保護細(xì)胞不受輻射傷害，對于修復(fù)受損細(xì)胞也有幫助,。臨床研究顯示,，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，對治療輻射導(dǎo)致的血細(xì)胞,、白血球減少效果顯著,。
茶多酚有助于大腦進行局部調(diào)節(jié),，改善記憶力,，提高學(xué)習(xí)效率,。研究證實，喝茶可預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病,，尤其是老年認(rèn)知障礙癥,。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮,，有提神,、益思、清心的效果,。
茶葉有分解脂肪的功能，營養(yǎng)不良人群飲茶會加重營養(yǎng)不良狀況,。茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大,，增加對潰瘍面的刺激,，常飲濃茶會促使病情惡化。茶葉中咖啡堿能使人體體溫升高,，且降低退燒藥的藥效。茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝,，若肝臟患病，飲茶過多會超過肝臟的代謝能力,，有損肝臟組織,。茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用,，神經(jīng)衰弱者不宜在下午或晚上飲濃茶,，易引起失眠，加重病情,，可在上午及午后各飲一次茶,，晚上不飲茶。這樣,，患者會白天精神振奮,，夜間靜氣舒心，可早點入眠,。孕婦不宜飲茶，尤其是濃茶,，茶葉中含有大量茶多酚,、咖啡堿等成分,，對胎兒的成長有許多不利因素。哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進入乳汁,，嬰兒吸乳后會間接產(chǎn)生興奮,，易引起少眠和多啼哭狀況。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會加速利尿作用,，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,，對腎臟有較大的刺激性，危害健康,。因此,，心腎生病或功能較差的人群不宜飲茶，尤其不能飲大量的濃茶,。茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿可與某些藥物發(fā)生化學(xué)變化,，茶多酚易與鐵,、蛋白質(zhì)發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀，會影響藥效,。茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源,，故貧血患者不宜飲茶,。
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