 自從天氣降溫后,，秋天的氛圍也更加濃郁了,。要說(shuō)寒冷季節(jié)最吸引人的味道，那一定是街頭巷尾的烤紅薯,，還沒有走到烤爐跟前兒,，就能聞到誘人的甜香……  在小編的印象里，紅薯是一種很接地氣的食物,，它價(jià)格便宜,、味道又好，但很多人不知道,，它其實(shí)還有一個(gè)高端大氣的稱號(hào)——世界衛(wèi)生組織“健康食品排行榜”最佳蔬菜冠軍,。 為什么看著不起眼的紅薯卻能在一眾蔬菜中能排到榜首呢？我們一起來(lái)了解了解吧~  《本草綱目》中記載：番薯具有補(bǔ)虛乏,、益氣力、健脾胃,、強(qiáng)腎陽(yáng)之功效,。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、淀粉、果膠,、纖維素,、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù),。 人一旦上了年紀(jì),，最怕的就是血管堵了,，紅薯里含有胡蘿卜素、維生素C成分,，具有很強(qiáng)的抗脂質(zhì)氧化的作用,，在一定程度上能夠延緩血管的老化。紅薯還含有大量黏液蛋白和鉀元素,，可以保持血管壁的彈性,，一定程度上能防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生,。 另外，紅薯還是一種高鉀食物,，被稱為“高鉀低鈉寶”,。我們都知道鈉攝入多了對(duì)血管不好，而鉀元素可以幫助增加尿中鈉的排出,，從而達(dá)到輔助穩(wěn)定血壓的作用,。  俗話說(shuō)“一斤紅薯二斤屎”,，大家有沒有發(fā)現(xiàn),，吃了紅薯之后，大便更順暢了,，這是因?yàn)榧t薯里面含有豐富的膳食纖維,。 膳食纖維可以幫助腸道吸收胃腸中的水分，起到潤(rùn)腸通便的作用,，同時(shí)還能幫腸道排除毒素,，達(dá)到養(yǎng)腸護(hù)腸的目的。 膳食纖維高的食物一般吃一點(diǎn)就能感覺到飽,，高飽腹感可以幫助減少其他食物的攝入,，從而達(dá)到減肥減脂、控制體重的效果,，我們也知道肥胖可是很多疾病的高危原因,，其中就有癌癥！ 紅薯中的胡蘿卜素是有助于清除體內(nèi)的自由基,，抗衰老,。紅薯里還含有糖脂、儲(chǔ)藏蛋白等成分,，這些成分在實(shí)驗(yàn)中顯示具有抗癌的作用,。另外世界癌癥研究基金會(huì)的報(bào)告指出，富含膳食纖維的食物“很可能”可以預(yù)防結(jié)直腸癌的發(fā)生,，剛好紅薯膳食纖維很豐富,。 黃色的食物一般都富含胡蘿卜素,，紅薯也不例外,。大家千萬(wàn)別小看這種成分，它是一種很強(qiáng)大的抗氧化劑,，可以幫助清除人體內(nèi)的氧自由基和有毒物質(zhì),，幫助人體增強(qiáng)免疫力。紅薯中還含有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質(zhì)，促進(jìn)腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力,，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力,。 另外，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A,，維生素A可以幫助我們提升暗視力,、緩解眼疲勞、維持正常的視覺功能,。  據(jù)《本草綱目》記載,，紅薯能“補(bǔ)虛乏，益氣力,，健脾胃,，強(qiáng)腎陰”。中醫(yī)認(rèn)為,，紅薯入脾,、腎二經(jīng)，既能健脾胃,，又能滋補(bǔ)腎陰,。 頸椎痛，按這里,，馬上止痛,！超有效的“中醫(yī)愈養(yǎng)課”，快點(diǎn)視頻中“點(diǎn)此領(lǐng)免費(fèi)課”領(lǐng)??！ 四季有時(shí)，每個(gè)時(shí)節(jié)都有時(shí)令之物,，春吃花、夏吃葉,、秋吃果,、冬吃根。秋冬氣候寒冷,，養(yǎng)生的原則為藏,，而紅薯溫?zé)嵫a(bǔ)益，富含碳水化合物,、蛋白質(zhì),、淀粉、膳食纖維和礦物質(zhì),，可以為身體提供能量,，增強(qiáng)機(jī)體御寒能力。 另外，像紅薯,、土豆這類食物容易保存,，通常價(jià)格也不貴，還能填飽肚子,，是秋冬性價(jià)比非常高的進(jìn)補(bǔ)之選,。 有些人吃完紅薯容易燒心。因?yàn)榧t薯含有氣化酶,，會(huì)在胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,，這就是吃完紅薯易放屁的原因。氣化酶還會(huì)刺激胃酸大量分泌,，導(dǎo)致燒心,。 這個(gè)時(shí)候，加點(diǎn)小米,，可以解決這個(gè)問(wèn)題,。小米有抑制胃酸分泌的作用，所以,，小米和紅薯的搭配,，能糾正紅薯易導(dǎo)致胃酸分泌增多的弊端。 推薦：紅薯小米粥 食材：紅薯適量,、小米適量
做法：將紅薯去皮切小塊,，加小米和清水入鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，然后煮20~30分鐘,，煮至紅薯粥軟糯黏稠即可。（電飯煲煮粥的直接將所有材料放入,，按煮粥模式即可） 功效：紅薯味甘,，小米健脾和胃、補(bǔ)虛安眠,，而且還容易消化,。 尤其適合體質(zhì)虛弱的人、產(chǎn)婦,、小孩和傷病患者,。 推薦：紅薯蒸飯 食材：紅薯適量、大米適量
做法：紅薯去皮切成塊,，放入大米中,，按照平常煮飯的方式加入適量清水，再滴一兩滴植物油,，蒸熟即可,。 功效：紅薯和米飯一起蒸制,，粗細(xì)搭配，既能促消化,、防便秘,，又能補(bǔ)全營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)可經(jīng)常作為主食食用,。 推薦：紅薯湯 食材：紅薯適量,、生姜一片 做法：將紅薯切絲，然后加一片生姜同煮,，煮至紅薯絲軟糯即可,。 功效：紅薯味甘，健脾補(bǔ)虛,，而生姜味辛,，開胃健脾。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為,，辛味的食品和甘味的食品配合一起食用,，能夠達(dá)到溫補(bǔ)陽(yáng)氣的作用。 烤紅薯小貼士 大家是不是會(huì)有疑惑,？為什么自己在家中蒸煮的紅薯或是放微波爐烤的紅薯,，總是沒有外邊買的好吃？是不是外面的紅薯做了什么手腳,？ 事實(shí)上,，對(duì)紅薯味道起到關(guān)鍵作用的是——溫度和時(shí)間。紅薯在烤的過(guò)程中,，水分流失,、糖分濃縮；其次,，隨著溫度的升高,，紅薯的甜度也會(huì)變得更高。街邊的烤紅薯一般都會(huì)在高溫狀態(tài)下持續(xù)被加熱,，吃起來(lái)自然就更甜了,。
平時(shí)，我們用電飯鍋煮紅薯時(shí),，只要在水開后調(diào)到保溫模式,，煮時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),，也能煮出流著糖汁的紅薯,。 用烤箱烤紅薯時(shí)，設(shè)在較低的溫度(約100℃),，用較長(zhǎng)的時(shí)間(1.5~2小時(shí))慢慢烤,，也可以達(dá)到“甜到流油”的效果,。  白薯：淀粉冠軍。生津潤(rùn)肺,，選擇白薯最好,。它的口感較干，含糖量低,，比較管飽,。蒸著吃和煮著吃的口感好一些。 紅薯：糖分最高,。紅薯淀粉少,，含糖量高。味道香甜,，口感綿軟,，吃起來(lái)不干，不管是蒸著吃,，煮著吃,，還是烤著吃，都特別好吃,。
紫薯：花青素寶庫(kù),。紫薯淀粉少，蛋白質(zhì)含量高,，膳食纖維最豐富,，通便效果稍好一些。它的甜度與口感適中,，價(jià)格略貴,，含有較高的花青素，有較好的抗衰老功效,，比較適合蒸著吃和做成甜點(diǎn)吃,。 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，健康成年人每天應(yīng)攝入谷薯類食物250到400克,，其中全谷物和雜豆類50到150克,，薯類50到100克。 換算成我們的日常飲食,，大概就是在主食總量不變的前提下,，把紅薯和白米飯按照1：3的比例搭配著吃就可以了。 紅薯有健脾胃的功效,，但越是腸胃不好的人越不能多吃,。因?yàn)槠渲械奶欠謺?huì)增多胃酸分泌，增加胃內(nèi)壓力,，對(duì)于胃不好的人,，這會(huì)刺激潰瘍面或胃黏膜,，導(dǎo)致胃部不適。 紅薯中的淀粉顆粒如果不經(jīng)過(guò)高溫破壞,，吃了不好消化,，剩余部分停留在腸道里，會(huì)造成腹部不適,。 任何食物,，再是營(yíng)養(yǎng),，它吃起來(lái)也有自己的禁忌，如果不注意,，可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響,。 1、紅薯不吃皮 紅薯的皮最好不吃,，因?yàn)榧t薯皮上含有大量的生物堿,，食用后會(huì)引起腸胃不適。 此外,，紅薯儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了以后,，有時(shí)候會(huì)長(zhǎng)黑斑，黑斑紅薯含有甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物質(zhì),，這兩種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體的肝臟造成損傷,，嚴(yán)重者會(huì)引起肝衰、呼吸停滯甚至死亡,。 提示：黑斑病會(huì)侵入薯肉,，這樣的紅薯聞起來(lái)有一股苦味。 但大家也不必談黑斑色變,，如果碰到長(zhǎng)了黑斑的紅薯,，只要把病變部位清除干凈就沒有什么問(wèn)題了。 2,、一頓飯單吃紅薯不行 紅薯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,，但是也不能單吃它，最好搭配蔬菜,、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,，才能做到營(yíng)養(yǎng)失衡。 比如在吃紅薯時(shí),，可以少吃點(diǎn)豬肉,，能促進(jìn)對(duì)脂溶性胡蘿卜素和維生素E的吸收；還可以搭配一些咸味菜肴,，既調(diào)節(jié)口味,，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感,。 |
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