很多人都會提前將冰箱里的凍肉拿出來解凍，但那么大一塊豬肉,，完全自然解凍,，花費的時間不短。關(guān)鍵是很多朋友可能還想不起來,，等到要做菜的時候才發(fā)現(xiàn)肉還沒解凍,。有的朋友為了省時間，會直接將豬肉放在開水里煮或者浸泡,，其實這樣看似節(jié)省時間,，做法并不對。解凍肉,，最忌諱的就是直接用水泡，會讓肉的營養(yǎng)成分流失,，味道也不夠鮮美,。今天就跟大家分享一個肉店老板常用的小妙招，保證能用很短的時間解凍一大塊硬邦邦的豬肉,，解凍后的肉軟軟的,，和剛買來的新鮮肉一樣。

具體做法如下：

1.先將豬肉放在盆子里,，用冷水浸泡,，記住不要用熱水,。冷水只要能沒過豬肉就行了，然后加入一勺鹽,，鹽的加入能夠大大減少豬肉解凍需要的時間,。浸泡豬肉的時候還可以加一點白醋，不僅能夠起到殺菌的作用,，還能對冷凍的豬肉起到一定的軟化作用,，去除腥味。這樣浸泡大概15分鐘左右,。

2.時間差不多了,，將肉取出來，用手壓一壓,，基本上已經(jīng)變軟了,。我們切一塊五花肉下來，用它來做個好吃的,。

3.一般情況下,，為了好切一點，泡上十分鐘左右就好了,，這樣肉的里面還沒有完全解凍,，切薄片的時候非常容易。切好后裝入碗中備用,。

4.然后我們準備一些配菜,。青椒切成馬蹄狀，裝盤備用,。大蒜切成蒜片,，一小塊生姜切成末，備用,。幾個干辣椒剪成小段,，再準備一些干豆豉。

5. 起鍋燒油,，將肉片倒入鍋中煸炒一下,，先把肉里面的油脂炒出來，這樣吃起來更香,。這樣煸炒五分鐘左右,，肉的顏色已經(jīng)變淺，這時候加上一點老抽上色,，繼續(xù)煸炒,，肉的油脂已經(jīng)出來了，肉片也變得金黃,。把炒好的肉撈出來備用,。

6.鍋里面留一點油,，加入豆豉和干辣椒翻炒，炒香后加入姜蒜和青辣椒,，再加入一點鹽,，辣椒的味道更香。

7.等到辣椒變軟,，加入剛才炒好的五花肉繼續(xù)翻炒30秒,，然后調(diào)味，加適量的鹽,、生抽和雞精提鮮,。繼續(xù)翻炒，然后淋上一點清水,，翻炒十幾秒就可以出鍋了,。這樣炒出來的五花肉既有嚼勁，吃起來還不干,。

【愛心小貼士】

1.解凍肉的時候千萬不要用熱水浸泡,，否則會導(dǎo)致肉解凍不均勻，影響后面的制作,。

2.泡水的時間可以根據(jù)肉的多少和要做肉的方式來掌握,，如果想要切得薄一點，可以讓肉不要完全解凍,。

這樣一道美味又下飯的青椒五花肉就做好了,，吃起來一點也不油膩，就連平時不喜歡吃飯的小孩都喜歡吃,。其實這種解凍方式不僅適合豬肉,，還適合很多凍住的肉類，只要加入一點食鹽和白醋,，解凍出來的肉和新鮮肉沒有啥區(qū)別,。如果覺得這個方法還不錯，那么就收藏起來吧,。