|
今年十一不適合出門,，所以非常適合在家玩游戲,。 但人到中年后，游戲真的是個奢侈品，太燒時間了,。 電腦游戲確實比手機游戲精良的多,，但太吃時間,，半天搜一下就過去了。 年輕的時候無所謂,，當(dāng)年真的有大把時間可以揮霍,，而現(xiàn)在不行了，別說半天,，一天連一個小時也沒有,。 國慶的時候放松了幾天，玩了下年輕時候喜歡玩的游戲,，放松完了之后才能深刻領(lǐng)會到為什么看起來簡單粗糙，制作精良度和費心程度還不如20年前電腦游戲零頭的王者榮耀能成為第一國民游戲,。 這東西最大的好處就是可以抽零碎時間玩,，哪怕只有半小時一小時都可以滿足下，不至于像電腦游戲那樣沒半天時間根本不盡興,，加上把游戲樂趣從自我制作轉(zhuǎn)交給了玩家對抗,，再綁定社交，才能成功擊敗眾多競爭對手,。 對于有老婆的中年男人來說,，電腦游戲就更奢侈了。 在國慶玩了幾天游戲后,，我老婆讓我深刻領(lǐng)會到了什么才是人類進化的源動力,，于是我被迫陪她出去逛商場。 在商城里,，我看到了一口鐵鍋,，報價3000多元，看起來平平無奇,。問店家為什么這么貴,，得到的答復(fù)是我們這口鍋質(zhì)量好啊，不信你拿一下,，看看到底有多重,。得到的答復(fù)是這么重受熱均勻，保溫好,，但用料特別多,，好多層材料打造的，成本高,，所以才會這么貴,。鍋很貴的唯一證據(jù)居然只是很重,，出現(xiàn)這種銷售理由不奇怪,，很多年前我就遇到過，奇怪的是我今年居然還能遇到,，這說明持續(xù)這么多年了居然還有消費者相信這種理由,，不然這么大的店怎么可能開的下去。然后逛旁邊家居市場的時候,，覺得一款木質(zhì)護墻板很貴,，問為什么這么貴，價格達到了木質(zhì)墻皮的四五倍那么離譜,，得到的答復(fù)是我們的護墻板很厚,，用料足，所以貴,。這又不是做造型的護墻板,，純粹一個平面，裝飾墻面的,，貼木皮足以達到裝飾目的,，厚反而會占室內(nèi)空間，難道這不是缺點嗎,？為什么可以理直氣壯的說自己很貴是因為很厚,。。,。我覺得現(xiàn)在市場上的這種營銷理由都太扯了,，得有多少消費者信這東西才會讓這些銷售理直氣壯的這么說。鐵鍋重這絕對是缺點，很不理解為什么有人信越重就應(yīng)該越值錢這種說法,，大概1年前青嫂還收到過一款鐵鍋樣品,，特別沉，和商場里賣的二三千的鐵鍋一樣,，但售價便宜的多,。我當(dāng)時試了一下，全家只有我能單手拎的動,，但特別費力,，其他所有人沒有一個能單手拎起來的，想挪動一點得雙手拿。所以我當(dāng)時就很排斥這個鍋,，覺得不實用,，但青嫂說我不識貨，說商場里幾千的鐵鍋都是這樣的,，只有像我這樣的直男才不懂得什么是好鍋,。于是上架了，再然后有粉絲過來說根本拎不動,，沒法用,，電話調(diào)查了一下，滿意度明顯低于正常水平,，我老婆才把這個鍋給下架了,。借這個鍋的福，我當(dāng)時順手研究了一下什么才是好鍋,，這幾天又碰到了同樣的鍋,，順便和大家說一下。我們對鍋的使用性訴求,，主要是不粘鍋，不銹鍋,，最后要求導(dǎo)熱快,，在這些訴求滿足的基礎(chǔ)上，鍋自然是越輕便越好,。最重要的就是不粘鍋,，實現(xiàn)這一特性依靠的是特殊涂層，現(xiàn)在還有新技術(shù)可以依靠窒化工藝實現(xiàn)無涂層的不沾鍋效果,。不管哪一個,，其實都可以用，都差不多,，但不管哪一個也都無法實現(xiàn)完全的不粘鍋效果,。而飯店的大廚，只用最普通的鐵鍋,，反倒可以實現(xiàn)完全的不粘鍋效果,，還不生銹。當(dāng)年李佳琦直播帶貨不粘鍋翻車事件,，賣不粘鍋,，現(xiàn)場展示，結(jié)果一個雞蛋打下去當(dāng)場粘成一片,，李佳琦緊急用鏟子救場都鏟不掉,，被全國人指責(zé)賣假貨。不僅用了不粘鍋，甚至打雞蛋前還放了油,，結(jié)果直接粘的都沒法看了,，嘴里還要不停的夸，說這個鍋不沾,，所以很好,，最后收不了場，真的很尷尬,。不粘鍋并不是什么高科技,，最低甚至一兩百就可以買到，李佳琦不可能在這上面賣假貨,，沒必要,，為什么會出現(xiàn)不粘鍋當(dāng)場粘鍋的事情。李佳琦方面給記者的解釋,，是沒有提前進行一次“用前先放入水煮沸后倒掉”的“開鍋”過程導(dǎo)致,，直接開封就拿來用了，所以粘鍋了,。而品牌方給出的解釋,，是鍋太熱了，超過了250度,，降低了不沾性能,，而雞蛋從冰箱里拿出來的，太涼了,，所以粘鍋了,。很顯然，這兩個解釋都沒法讓人信服,，消費者不接受,，所以當(dāng)年成為了大翻車事件。而各地飯店后廚里的大廚們,，用的是幾十塊錢一口的原始鐵鍋,，沒有不粘鍋涂層，甚至也不是不銹鋼材質(zhì),，但從不粘鍋,。任何一個學(xué)過廚藝的人都知道怎么實現(xiàn)這一效果，叫熱鍋涼油,。和李佳琦不粘鍋品牌方說的恰好相反,，但也不能說品牌方說謊,，只能說他們的公關(guān)部水平不夠。在所有的食材里，雞蛋是最容易發(fā)生粘鍋的,，所以做煎雞蛋是拿來展示不粘鍋的最好辦法,。李佳琦的不粘鍋，雞蛋打下去之后瞬間粘鍋,，而有的人用純粹的普通鐵鍋,，沒有任何不粘鍋性能的，甚至也不放油,，就可以讓雞蛋絲滑的繞著鍋轉(zhuǎn)圈,。很明顯，市面上任何不粘鍋都不可能做到如此神奇的效果,，這不沾性能太離譜了,。事實上,，任何一個廚師都可以做到,，所以廚師們做煎雞蛋才會又快又好看又好吃。要掌握這個不粘鍋的做飯技巧你只需要跟著學(xué)就行了,，但想要理解為什么,，那你需要掌握一點物理知識。1756年,，人類發(fā)現(xiàn)了“萊頓弗羅斯特效應(yīng)”,，意思就是液體不會潤濕熾熱物體的表面，而是會在底部瞬間形成一個蒸汽層,，把液體和熱源隔開,，讓液體懸浮在空氣中,，把雙方隔離開,，只能通過蒸汽層傳熱。如果你把一口鐵鍋燒熱到350度以上,，再放入一滴水,，就可以觀察到這個現(xiàn)象，水滴在鐵鍋里蹦蹦跳跳,，絲滑無比,。所以，只要把鐵鍋燒熱到350度以上,，即便是普通鐵鍋,，即便不放油，雞蛋也可以懸浮于鐵鍋之上,，利用下方形成的蒸汽層均勻受熱,，甚至可以繞著鐵鍋隨便轉(zhuǎn)圈。而這種大火燒熱鐵鍋，是廚師們的常規(guī)操作,，所以他們才可以隨便煎雞蛋,。反過來，當(dāng)你讓鐵鍋保持低溫的時候,，雞蛋也不會粘鍋,。蛋白質(zhì)變性的最低溫度是60度，所以當(dāng)鐵鍋在60度以下的時候雞蛋絕不可能粘鍋,，只會保持液體狀態(tài),。當(dāng)鐵鍋溫度超過60度，雞蛋就開始慢慢向固體轉(zhuǎn)變了,。當(dāng)鐵鍋溫度100度的時候,，這個轉(zhuǎn)化速度是很慢的，因為水溫最高100度,，所以你可以參考自己沸水煮雞蛋時那個緩慢的轉(zhuǎn)化速率,，所以鐵鍋100度時煎雞蛋很難粘鍋。但當(dāng)鐵鍋溫度保持在200攝氏度左右時,，如果不放油,，雞蛋發(fā)生大面積蛋白質(zhì)變性只要1秒鐘，體現(xiàn)出的效果就是瞬間糊在鍋底,，基本是蛋清流到哪里就糊哪里,，然后你是鏟哪里碎哪里，即便最終勉強把煎雞蛋做出來也是個一塌糊涂的碎雞蛋效果,，然后就是長時間的刷鍋,，清洗焦糊的鍋底，很難受,。這個200度,，是常規(guī)家庭做菜時的溫度，所以家庭做飯大部分時候都會碰到這種情況,。如果你放油,，情況會好一點，如果你用了不粘鍋,，情況又會好一點,。以目前的不粘鍋技術(shù)，放油的情況下,，鍋體200度基本可以實現(xiàn)不沾的效果,。但如果你把溫度提升到300度，蛋白質(zhì)變性速度過快,，那哪怕是放油的不粘鍋,，也是瞬間粘鍋,，直接糊一大片。當(dāng)你繼續(xù)提升鐵鍋溫度,，達到350度以上,，和飯店廚師一樣用大火把鍋燒熱。那情況又不一樣了,，這個溫度可實現(xiàn)徹底的不粘鍋,，雞蛋直接懸浮于鐵鍋表面。不粘鍋品牌方說李佳琪在直播間里把鐵鍋燒熱到了250度以上從而導(dǎo)致不沾性能降低,。是對的,，但不完全對，真實情況應(yīng)該是當(dāng)時李佳琪把鐵鍋燒熱到了250度以上且350度以下,。這個溫度區(qū)間是煎雞蛋的死亡區(qū)間,，別管你什么類型的不粘鍋，雞蛋放進去直接糊,，啥造鍋技術(shù)都不好使,。任何溫度區(qū)間都不沾的鍋目前人類還沒有，只是說通過技術(shù)來縮小這個粘鍋的溫度區(qū),，讓普通家庭做飯時大部分情況不粘鍋就可以了,。目前人類的不粘鍋，要么你就小火煎雞蛋,，要么你就徹底的大火,。中等火力煎雞蛋，那純粹是給自己找麻煩,，直接直播翻車,。要小火煎雞蛋，重點是表面涂層的不沾性能要好,，是鐵鍋表面材質(zhì)決定的,，和鐵鍋重不重一毛錢關(guān)系都沒有。要大火煎雞蛋,，重點是盡快加熱鐵鍋,，這個時候鐵鍋越輕,，需要加熱的鐵越少,，那么加熱速率越快，此時鐵鍋過重,，耗用鋼材過多,，完全是純粹的缺點。至于不銹鍋,，這就是很簡單了,，現(xiàn)在正常的家庭用鍋都是不銹鋼材質(zhì),，沒什么好說的。至于飯店廚師就更簡單粗暴了,，他們的鐵鍋雖然不是不銹鋼的,，但一天能在熱油下爆炒10小時，從不用洗潔精洗鍋,，做完一個菜用水沖一下就好了,。家庭鍋不能這么搞，但廚師鍋沒問題,，因為這種程度的長期加熱長期使用,，細(xì)菌根本沒法生長，而積水生銹什么的也不可能,。晚上下班的時候把鍋里的水擦干就行了,，講究點就用火熱一下，鍋表面都是油膜,，生銹那是不可能的事情,。這就是廚師鍋，市面上產(chǎn)量最大,，最便宜的鐵鍋,，啥工藝都沒有，不沾和不銹功能都沒有,，幾十塊一口,，但廚師都用這個當(dāng)自己謀生的核心。至于那種超級重的鐵鍋,，廚師是根本不可能用的,，人家天天炒菜要顛勺，用這么重的鍋手腕都斷了,。別說幾千的售價廚師買不起,，就算白送廚師都不會要。那為什么商場里要賣這種鍋,？把這種死沉死沉,，明顯有重大缺陷的鍋賣給消費者？因為,，首先,，除非超市，否則如果在商場里專門開個家用店賣鍋賣碗賣廚具啥的,，放的鍋必須是幾千塊錢一個的,，否則還不如不開這個店賣。2011年的時候,，生活日報發(fā)布了一篇文章,，說杭州老曹想在商城開個專柜賣鍋,，幾家大商場都覺得鍋的質(zhì)量不錯，但雙方在鍋的定價上有巨大爭議,。老曹覺得每只鍋賣600元就很滿意了,，商場說最低2000元起步，否則不允許進場,。鍋是老曹的,，便宜賣也是老曹自己愿意的，商場憑什么不準(zhǔn)老曹賣,？而且強行要求老曹把售價從600元提升到2000元那么離譜,。商場是為了什么把上門的租客對外推，還不惜得罪消費者,？因為只有老曹把鍋定價2000元,，才會是一個正常的商家，否則就是來故意搗亂的,。在商場里占了個專柜,，以鍋的銷售量和提成點位來計算，只有當(dāng)鍋的售價超過2000元才能保證在支付租金后商戶的利潤,，只有這么賣商戶才能活下去,。因此，如果不懂行的老曹非要以600元的價格賣,，亂了行情價,，那商城里其他賣鍋的正常商家就活不下去了，會強烈向商場抗議,，而愣頭青老曹開幾個月專柜后發(fā)現(xiàn)不是那么回事,，每個月凈虧錢，會麻溜的選擇退租走人,，押金不要了,。
到時候老曹拍屁股走了，商場后續(xù)租金收不到,，愿意長期交租金的正常商家被老曹的亂價政策給折騰的半死不活,，口碑大損，有極大的可能也退租不干了,，到時候商場怎么辦,？所以商場堅決不同意老曹低價進場，因為斷定老曹如果這么干肯定活不下去,，將來一定付不起租金,，犯不著因為這么個愣頭青毀掉自己手頭的正常租客,。對于消費者而言這不是個好消息,，但對于商城的運營規(guī)律來說,，只能如此。現(xiàn)在問題就來到商戶手里了,，在進商城開專柜賣,，一口鐵鍋只能2000元以上定價的時候，如何讓消費者相信自己的鍋值2000?如果消費者覺得自家賣的鍋不值2000元,，那還是活不下去,。所以在商場里開奢華廚具店的商家，要費盡心思的想辦法證明自家的鍋與眾不同,，就是值錢,。抱歉，你在說啥,，我聽不懂,，導(dǎo)熱快有啥用，而且導(dǎo)熱快就能值2000塊,？首先就是包裝成國外貨，我們這個是德國鍋,，日本鍋,，總之就是國外的，所以貴,，消費者非常認(rèn)可這個,。剩下的就只有一個辦法了,，上重量,，把這個鍋造的死沉死沉的,，越沉越好，弄5層材質(zhì)貼在一起,，不,，弄7層，越多層越好,，一定要比別人多一層,。這種死沉的鍋耗費的材質(zhì)極多，材料錢可能就好幾百,，超市賣的鍋還真不可能造這么沉,，不然本錢都不夠。如果定價是三四百,，這個成本是致命的，但如果定價是二三千,，這個成本根本就不算什么,。對于消費者而言，這些材料的增加是實實在在看得見的,，這鍋耗費的材質(zhì)確實比普通鍋多好幾倍,，確實是不惜血本。既然這樣,，那這鍋理論上也應(yīng)該特別好吧,，不然怎么會賣這么貴。所以鍋越造越重,，最后鍋的重量逼近人體使用極限,，弄出了連男性拎起來都極其困難，動一下鍋累個半死,，正常人根本沒辦法使用的神鍋,。當(dāng)鐵鍋的重量封頂后，商家又開始換更貴的材質(zhì),，弄出了銅鍋,，純銅打造的鍋，而且很重,。青嫂當(dāng)初也收到過這樣的樣品,，那真的是特別好看的一個鍋，而且品牌方保證是純銅打造,。銅材質(zhì)的鍋,，而且外觀極其華美，當(dāng)時我都震驚了，確實好看,，一看就與眾不同,。去商場里看了，一樣的銅鍋人家定價接近三千,，品牌方網(wǎng)上只要七八百就賣,。純銅啊,，這么多這么重的銅光材料費都貴的嚇?biāo)廊恕?/span>我當(dāng)時測試了,，結(jié)果很無語的發(fā)現(xiàn)，這種銅鍋確實是好看,，材質(zhì)確實是不惜血本,。原本漂亮的外觀,，就做了一次飯,，瞬間整個都變色了，且是不均勻變色,，離火焰越近的地方變色越多,，極其丑陋。做了幾次飯之后,，原本金澄澄的美麗銅鍋,，變得黑一塊紫一塊的。這銅鍋很重,，用起來很費勁,，但鑒于鍋太好看了，勉強用了幾次,，然后變成了大花臉,？咨詢之后得到了解決辦法，每次用鍋之后都要用特殊手法和材料反復(fù)清洗被燒黑氧化的鍋體,，把鍋恢復(fù)正常,。我試了，實在是太費勁了,，感覺自己是在伺候祖宗,，而且雖然可以清洗絕大部分，但不能做到完美還原,，鍋還是有大量變色情況,，只是變色程度被削弱很多而已。換言之，這個銅鍋應(yīng)該被當(dāng)成藝術(shù)品,，放家里展覽的,，非常好看，但不能做飯,，一次火都不能碰,。個別家庭也許需要，但肯定人數(shù)很少,，且沒有絲毫性價比可言,。這個銅鍋最后沒上架，因為違反了我認(rèn)為的商品應(yīng)該只追求性價比的原則,。不是一定要賣便宜的,，也不是一定要賣貴的，而是只賣性價比最高的,。理論上說,，這才應(yīng)該是正常的經(jīng)濟原則吧，才是能常青樹的進行銷售,。實在無法理解那種把鍋很重當(dāng)成賣點,，把護墻板很厚當(dāng)成賣點的行為，這不是智商稅是什么,？你一個銷售,，賣幾千塊的東西，證據(jù)居然只是自家的貨很重,，很厚,？偏偏市場很認(rèn)可這個，把這種店撐這么多年,，銷售量一定不低,。在保證不沾不銹,，鍋體扎實的基礎(chǔ)上,，很明顯鍋應(yīng)該越輕越好。
|
