大家好這里是小慧說(shuō)美食，距離過(guò)年的日子越來(lái)越近了,，今天小慧分享給大家六道過(guò)年招待客人必備的拿手菜,，做法簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)又美味，學(xué)會(huì)了這個(gè)春節(jié)換著花樣吃,！

一,、梅菜扣肉

1、準(zhǔn)備食材：五花肉,、梅菜,、小蔥、生姜,、白砂糖,、小米辣、食鹽,、雞精,、胡椒粉、生抽,、老抽,、蠔油

2、梅菜扣肉的做法：

（1）五花肉洗凈入鍋中燒一下豬皮,，撈出放進(jìn)水中浸泡10分鐘掛掉燒焦的豬皮備用,。

（2）浸泡好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥段和姜片,，倒入適量的料酒大火燒開去腥味,，再撇去表面浮沫煮五分鐘。

（3）煮好后撈出清洗一下,，鍋中熱油爆香蔥姜片,，放入五花肉倒入適量清水漫過(guò)五花肉大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘左右,。

（4）另起鍋加入適量清水倒入一把白砂糖,，大火燒至白砂糖融化轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬至呈棗紅色,，再倒入溫水拌勻即可,。

（5）五花肉燒好后盛出，放進(jìn)糖色里來(lái)回翻動(dòng),，使五花肉均勻的裹上糖色,，然后放在里面浸泡15分鐘左右,。

（6）鍋中熱油放入五花肉炸至焦紅色撈出控油，然后放進(jìn)涼水里面漫過(guò)五花肉,。

（7）調(diào)料汁：碗中放入生抽兩勺,、老抽一勺、蠔油一勺,、食鹽,、白砂糖、胡椒粉,、雞精攪拌均勻備用,。

（8）取出五花肉控干水分，再切成薄片放進(jìn)料汁中來(lái)回翻動(dòng)裹上料汁,，然后再均勻的擺入盤中備用,。

（9）鍋中熱油爆香蒜末，放入小米辣炒出香味,，倒入剩余的料汁,，放入梅干菜翻炒片刻盛盤備用。

（10）把炒好的梅干菜放進(jìn)肉片中,，按壓結(jié)實(shí),，直接放進(jìn)蒸屜中大火蒸60分鐘左右。

（11）蒸好后取出了,，然后把剩余的湯汁倒出來(lái),，蓋上一個(gè)盤子，再倒扣過(guò)來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴即可開吃啦,，軟爛入味年夜飯餐桌必備家菜品,！

二、醬香大肘子

1,、準(zhǔn)備食材：肘子,、小蔥、生姜,、八角,、桂皮、香葉,、料酒,、紅燒醬、冰糖

2,、醬香大肘子的做法：

（1）肘子先用火烤一下去腥味,，再刮一下表面沖洗干凈，小蔥生姜切好備用,。

（2）肘子冷水下鍋焯水放入適量的料酒,、小蔥,、蒜瓣、八角,。

（3）起鍋熱油放入適量的冰糖熬成棗紅色起泡泡即可,，將肘子放入電飯煲中倒入熬至好的糖色。

（4）倒入適量清水漫過(guò)肘子,，加入適量的小蔥、生姜,、八角,、桂皮、香葉煮開,。

（5）煮至肘子軟爛即可盛出開吃啦,，色香味美軟爛脫骨大人小孩都喜歡吃！

三,、臘腸

1,、準(zhǔn)備食材：辣椒粉、五花肉,、花椒粉,、白砂糖、食鹽,、姜粉,、五香粉、白酒,、紅曲粉,、辣椒油

2、臘腸的做法：

（1）調(diào)肉餡：五花肉洗凈切成肉餡放入碗中,，加入適量的花椒粉,、辣椒粉、白砂糖,、食鹽,、姜粉、五香粉,、白酒攪拌片刻,。

（2）再加入適量的紅曲粉和辣椒油攪拌均勻腌制兩個(gè)小時(shí)入味備用。

（3）腌制好的五花肉灌入腸衣中晾曬即可,，晾曬十五天左右即可,。

（4）吃的時(shí)候上鍋蒸熟盛出切片或者炒菜吃都可以，鮮香味美超級(jí)好吃年夜飯來(lái)客人必備家常菜,！

四,、紅燒肉

1,、準(zhǔn)備食材：帶皮五花肉、八角,、紅辣椒,、蒜瓣、冰糖,、老抽,、小蔥

2、紅燒肉的做法：

（1）五花肉洗凈切方塊,，蔥蒜切好備用,。

（2）鍋中入水放入五花肉焯水煮開去除腥味撈去浮沫備用。

（3）鍋中入油放入適量的八角和紅辣椒炒出香味,，加入五花肉快速翻炒再加入適量的老抽翻炒上色,。

（4）鍋中熱油放入冰糖煮至融化，把熬好的糖漿淋在五花肉上繼續(xù)翻炒,。

（5）最后加入適量溫水漫過(guò)五花肉,，蓋上鍋蓋大火燒開改中火繼續(xù)煮20分鐘。

（6）出鍋前加入適量食鹽調(diào)味即可出出鍋裝盤開吃啦,，肥而不膩軟糯可口好吃,！

五、秘制牛仔骨

1,、準(zhǔn)備食材：牛仔骨,、菜椒、蒜苗,、洋蔥,、蛋黃、蠔油,、料酒,、吉士粉、秘制醬,、郫縣豆瓣醬,、辣椒醬、海鮮醬,、雞精,、味精、蠔油,、料酒

2,、秘制牛仔骨的做法：

（1）牛仔骨洗凈改刀放入碗中放入蛋黃加入適量的蠔油、料酒、酒精,、吉士粉拌勻,。

（3）秘制醬料：鍋中放入黃油燒熱，加入適量的香菜末和洋蔥末煸炒出香味,，加入海鮮醬翻炒片刻,，再加入適量的雞精和味精翻炒均勻即可。

（4）平底鍋熱油油溫五成熱加入牛仔骨,，小慢煎至至牛仔骨翻炒入味備用,。

（5）倒入菜椒片和洋蔥塊大火翻炒，加入適量的蒜苗段翻勻即可,，色香俱全大人小孩都喜歡吃,！

六、鹵大腸

1,、準(zhǔn)備食材：大腸、料酒,、八角,、花椒、醬油,、白砂糖,、生姜

2、鹵大腸的做法：

（1）大腸處理清洗干凈,，放入高壓鍋中中火燒十分鐘左右,。

（2）鍋中熱油放入生姜和花椒爆香，放入大腸翻炒均勻,。

（3）加入適量的醬油,、料酒、八角熬一會(huì),，最后根據(jù)自己口味加入辣椒和蒜段調(diào)味即可開吃啦,，鮮香味美特別好蔥哦

以上六道家常菜做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，歡迎大家早在小慧評(píng)論區(qū)留言評(píng)論