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很多人有疑惑,，同樣的菜不管再怎么用心的去做，出來的味道總是差點(diǎn)事,。其實(shí)不管是涼菜熱菜,，拌面燒烤，想要做出來的味道好,，最重要的存在就是調(diào)料汁了,。今天就為大家分享 12種萬能 將料 汁配方， 非常實(shí)用,，相信各位愛做飯的小伙伴都能有所收獲,。 01.鮮香麻醬汁 用料： A 料（芝麻醬、花生醬各35 克,，鮮雞湯 25 克）,，B 料（韭菜花 5 克，豆腐乳,、芝麻油各 10 克,，雞飯老抽、海鮮醬油各 3 克）,。  點(diǎn)擊加載圖片 做法： 將 A 料混合,，向一個(gè)方向攪打均勻,，再放入 B 料一起攪打均勻即可。 適用菜肴： 此款醬汁可以用來制作麻汁豆角,、羊肉、涼皮等,。 02.海鮮蘸汁 材料：蒜頭 3_5瓣,，小紅椒 1_2只，青椒 半只,，砂糖 少許,，雞粉 少許，生抽 2大勺,，熱熟油 1小勺  點(diǎn)擊加載圖片 做法： 1,、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。去衣的蒜頭切粒,，辣椒切圈,。 2.加入砂糖、雞粉,、生抽,、熱熟油拌均勻即成?？筛鶕?jù)需要多少蘸量用小蘸點(diǎn)碟隨意盛上,。 03.臺(tái)灣三杯醬汁 用料做法： 一杯白米酒、一杯生抽或醬油,、一杯糖,、一杯芝麻油（按照1︰1︰1：1的比例）混合調(diào)制而成。  點(diǎn)擊加載圖片  點(diǎn)擊加載圖片 適用菜肴 ：此款醬汁可以用來制作三杯雞,，三杯鴨,、三杯醬章魚等。 04.茄汁味汁 食材配比： 番茄醬20克,白糖30克,精鹽2克,白醋5克,蒜泥3克,姜末1克,色拉油20克,。  點(diǎn)擊加載圖片 做法： 將色拉油入鍋燒熱后下蒜泥及番茄醬炒香,再加入清水50克及以上調(diào)料炒勻即成,。  點(diǎn)擊加載圖片 常用于： 味型酸甜、蒜香,。此番茄汁可淋澆魚絲,、里脊肉等絲狀涼菜中，如遇馬蹄,、魚條,、藕條則將原料炸制后再入鍋中同番茄汁入味，炒制時(shí)要以茄汁勾垐為主,。 05.萬能涼拌汁 材料：鮮味生抽40ml,、蘋果醋40ml,、白糖30克、清水40ml,、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項(xiàng)）,、香蔥1根、香葉1片,。  點(diǎn)擊加載圖片 做法：白糖,、生抽、蘋果醋,、清水混合均勻,。鍋中放入香蔥、香菜,、香葉,、果醋汁，開火煮3分鐘,。3分鐘后關(guān)火,，挑出香蔥、香菜和香葉,，把涼菜汁放置一旁晾涼,。 06.蒜泥味汁！ 食材： 蒜泥250g,、精鹽50g,、味精50g、白糖30g,、料酒50g,、白胡椒20g、色拉油100g,、小麻油50g,；  點(diǎn)擊加載圖片 做法： 將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成,。（以上材料配量可以配制30份菜） 適用菜肴： 此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲,、肚絲、拌白肉等涼菜中,，也可拌入原料然后裝盤,。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油,，其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁,，咸鮮開胃。 07.剁椒汁 食材配比： 青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克,，醬油5克,，色拉油5克，高湯30克,，鹽3克,，雞精1克，味精1克,。  點(diǎn)擊加載圖片 做法： 所有原料倒入碗中拌勻即可 常用于： 咸鮮味濃,，清香爽辣，適用于烹制剁椒魚,、葉莖類涼菜、豆花,。 08.酸辣醬汁： 食材配比： 橄欖油25克,、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克,、水30克,、陳醋30克、小米椒10克,、白糖10克,、白芝麻2克，攪拌均勻即可,。  點(diǎn)擊加載圖片 做法： 將以上用料攪拌壓均勻即可,。 適用于： 適合所有蔬菜的調(diào)拌。 09.藤椒汁 做法： 幺麻子藤椒油100克+家樂鮮露+美極鮮味汁+蒸魚豉油+東古一品鮮+鮮湯+鮮花椒（只要果實(shí)）各50克+味精,、雞粉各10克+芝麻油+鮮小米辣椒圈各25克+白砂糖5克,。  點(diǎn)擊加載圖片 適用范圍： 適合拌土雞、拌牛肉等葷料,。 10.撈拌汁配方 食材： 東古一品鮮醬油50克,，泰椒10個(gè)切末，純凈水1500克,，冰糖200克（碾成碎末）,，蘋果醋250克，鎮(zhèn)江香醋300克,，蒸魚豉油200克,。將所有材料放到一起攪勻之后放容器內(nèi)密封放冰箱保存。 點(diǎn)擊加載圖片 適用菜肴： 可做撈汁蔬菜,，撈拌葷素,，撈汁海鮮等。 11.蒸菜汁兒 食材配比： 1瓣生蒜蓉+一瓣熟蒜蓉、1勺白胡椒粉,、1勺味精,、半勺鹽、1勺蠔油,、一勺糖,、1勺黃油或花生油，混拌均勻即可,。 點(diǎn)擊加載圖片 適用于： 一般蒸海鮮,。 12. 懶人萬能炸串醬 食材做法： 在碗里加入4勺甜面醬、2勺蠔油,、1勺辣椒粉,、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水,，攪拌均勻即可 點(diǎn)擊加載圖片 13. 萬能蘸料： 將2勺辣椒粉,、1勺鹽、2勺糖,、一頭蒜末,、適量孜然粒、放在一個(gè)碗里,，熱油燒開后,，趁熱淋在碗里，然后加入花生碎,、白芝麻,、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦,！ 點(diǎn)擊加載圖片 |
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