微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具,。微波是一種高頻波（3x108一3x1011赫茲），它能造成正負(fù)極以每秒24.5億次的速度變換,，從而引起極性水分子的高速度輪擺運(yùn)動,，它們互相摩擦產(chǎn)生極大的熱量，可以用來加熱和烹任食品,，這就是微波爐工作的原理,。

     病菌體內(nèi)含有大量的水分子,，在微波爐內(nèi)的微波作用下，一二分鐘病菌即被全部殺死,。據(jù)測定,，用500瓦微波爐對每克含有192萬個大腸桿菌的紅腸進(jìn)行處理，半分種后每克僅存活260個,，一分鐘后全部被殺死,。

     用傳統(tǒng)的加熱方法烹飪食，一不小心就會繞焦,，燒焦的魚肉中含有大量的致物質(zhì),，不能食用，米飯也不例外,。微波爐烹飪食品時,，因?yàn)闊嵩谑称穬?nèi)部,，所以加熱均勻不需翻炒,，不會產(chǎn)生外焦內(nèi)生的現(xiàn)象，無疑是一種抗癌保障,。

     腌肉,、臘肉、咸魚和熏鵝在加工過程中會產(chǎn)生亞硝胺,，有的還添加了亞硝酸鹽作防腐劑,，它與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)也會生宬亞硝胺，能引起細(xì)胞癌變,?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，將腌肉放在微波爐內(nèi)烤45秒鐘,，取出來時既香又脆,、美味可口，而且用化學(xué)方法分析,，找不到一點(diǎn)亞硝胺的痕跡,。

     不僅如此，用微波爐烹調(diào)的肉類食品還有補(bǔ)腦功能,。人類的進(jìn)化特別是智能的提高與食內(nèi)有關(guān),，因?yàn)槿忸愂称放c植物性食品相比，能為人類供較多的能量,，這些能量養(yǎng)育了大腦,。而微波烹飪技術(shù)的發(fā)明，使肉類食品的營養(yǎng)成分得到充分的保護(hù)和徹底的解析,，大大減輕了消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),，使大腦有可能獲得更多的能量,。所以食用微波爐烹飪的食品具有殺菌防病、健體抗癌,、益智補(bǔ)腦等功效,。

     值得提醒的是，使用微波爐一定要按操作規(guī)則進(jìn)行,，不然會受到傷害,。