|
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國肝癌,、食管癌和胃癌的發(fā)病和死亡人數(shù)均高居世界高位,。在我國，由飲食所誘發(fā)的癌癥數(shù)仍處于上升之中,。飲食與腫瘤有哪些潛在聯(lián)系,？應(yīng)該怎么吃才健康？ 美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員對中國健康與營養(yǎng)調(diào)查（CHNS）的20年數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析,。研究結(jié)果表明，中國有56.5%的腸癌,、59.8%的胃癌,、48.5%的食道癌、35.2%的肝癌與吸煙、紅肉攝入過多,、肥胖等不健康生活習(xí)慣有關(guān),。研究結(jié)果發(fā)表在胃腸疾病領(lǐng)域知名期刊《胃腸病學(xué)》（Gastroenterology）。
該研究從1991年起持續(xù)20年,，從我國12個有代表性的省/直轄市收集個人,、家庭和社區(qū)層面的數(shù)據(jù)。到2011年,，覆蓋了288個社區(qū),，包括來自5884個家庭的27000多名個體數(shù)據(jù)。據(jù)此研究人員提出,，肥胖,、紅肉和加工肉類消費是導(dǎo)致中國消化系統(tǒng)癌癥負(fù)擔(dān)越來越重的三大危險因素。研究團(tuán)隊最后指出,，如果不實施額外的干預(yù)措施,，到2031年中國將診斷出120萬例新發(fā)胃腸道腫瘤。如果中國人群都遵循健康飲食模式,，屆時可以預(yù)防52.1%的胃腸道癌癥,。02.遠(yuǎn)離消化道癌癥， 試試“江南飲食” 除去遺傳等內(nèi)在因素,，雖然多數(shù)消化道癌癥都與飲食相關(guān),，但是我們也可以通過調(diào)整飲食來減少相關(guān)癌癥的發(fā)生。 那么,，什么樣的飲食模式是適合中國人的呢,？ 《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》指出，我國以浙江,、上海,、江蘇等為代表的“江南飲食”可以作為東方健康膳食模式的代表。 流行病學(xué)和慢性病監(jiān)測發(fā)現(xiàn),，遵循這一飲食模式的人群,，不僅預(yù)期壽命比較高，而且發(fā)生超重肥胖,、2型糖尿病,、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風(fēng)險均較低。 想要學(xué)習(xí)江南飲食模式,，記住“江南飲食”的六大特點： 粗糧中含有豐富的膳食纖維，適當(dāng)?shù)某孕┐旨Z可以促進(jìn)腸蠕動,，預(yù)防便秘等,。如小米,、燕麥、玉米,、紅薯,、紫薯、高粱,、蕎麥,、各種豆類等都是不錯的選擇。推薦食用雜糧飯,，例如大米,、小米、燕麥,、高粱,、蕎麥、玉米等這些谷物搭配黑豆,、赤豆,、綠豆、蕓豆,、豌豆等雜豆類,，可以有效進(jìn)行氨基酸互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)在人體吸收利用率,。通常建議,，粗糧∶細(xì)糧=1份∶3~4份。攝入過量的油脂,、鹽,、糖等,，會導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生,，因此國家衛(wèi)健委啟動了“三減三健”的專項行動，“三減”即減少鹽類攝入,，減少糖類攝入,，減少油脂攝入。我國居民傳統(tǒng)的食肉習(xí)慣還是以吃紅肉為主,，適量食用紅肉對人體有益,，可以補(bǔ)充鐵元素，但紅肉富含飽和脂肪酸較多,，過量食用則會導(dǎo)致多種代謝性疾病,。專家建議每周食用牛肉、豬肉,、羊肉等紅肉類不超過1斤,，并盡量選擇脂肪含量低富含不飽和脂肪酸較高的魚,、蝦、貝類,、雞,、鴨、鴿子等白肉替代,。一定要培養(yǎng)多吃新鮮蔬果的習(xí)慣，按照膳食指南要求,，蔬菜攝入量大約為0.6～1斤/天,，其中深色蔬菜應(yīng)占一半。此外,，盡可能選用應(yīng)季的蔬菜和水果,。堅果當(dāng)中富含多種維生素和礦物質(zhì),，堅持適量食用有助于機(jī)體健康,。但值得注意的是，選擇堅果時,，最好不要選擇超加工的堅果,，例如琥珀核桃仁、魚皮花生,、鹽焗腰果等,。此外，炒瓜子,、炒花生雖然沒有添加輔料,，但因為油脂含量高，如果保存不當(dāng),，受高溫和高濕度的影響,，容易變質(zhì)，食用時一定要當(dāng)心,。與此同時,，乳類食品是膳食當(dāng)中蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、維生素D、維生素A,、以及維生素B2等營養(yǎng)素的重要來源,。《中國居民膳食指南》中也明確指出要吃各種各樣的奶制品,，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300ml,。除了食物的選擇，在烹飪方式的選擇上,，建議多蒸煮,、少煎炸。清蒸,、水煮等烹飪方式,，既保持了食物的原汁原味，還能控制油,、鹽,、糖等，既營養(yǎng)又健康,。一直以來,，健康長壽是人類共同的追求。合理飲食也有助長壽,，但怎樣的飲食才算合理呢,？研究發(fā)現(xiàn)，每天果蔬攝入量超過569克的人,，比攝入量少于249克的人早亡風(fēng)險降低10%,，壽命延長1年多；中國營養(yǎng)學(xué)會建議,，成年人每日攝入蔬菜300~500克,、水果200~350克。
全谷物是指未經(jīng)精細(xì)加工,，仍保留完整谷粒所具備的胚乳,、胚芽、麩皮及天然營養(yǎng)成分的谷物,，其富含膳食纖維,、維生素、礦物質(zhì)及其他植物化學(xué)物質(zhì),。研究發(fā)現(xiàn),，全谷物可降低直腸癌、2型糖尿病,、心血管疾病等的發(fā)病風(fēng)險。建議每天吃50~150克全谷物和雜豆類,。
三挑優(yōu)質(zhì)高蛋白質(zhì)食物常見的優(yōu)質(zhì)高蛋白質(zhì)食物有魚類,、蝦類、貝類,、蛋,、奶,、豆?jié){、豆腐,、雞,、鴨、瘦肉等,。這類食物營養(yǎng)豐富,，在提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時，可增加飽腹感,。
加工肉制品包括培根,、火腿、灌腸,、臘肉,、熏肉等，它們含微量致癌物,，鹽分又高,。研究表明，加工肉制品可能增加高血壓,、高脂血癥,、腫瘤等風(fēng)險。
食鹽過量會增加高血壓,、胃癌和心血管疾病的患病率,。每人每天鹽的攝入量最好少于5克，烹調(diào)時建議使用限鹽勺,，控制醬油,、蠔油、雞精,、咸菜等高鹽食物的攝入,。另外像咸鴨蛋、辣條,、泡面,、話梅等隱形的“高鹽值”食物也要少吃哦。
研究發(fā)現(xiàn),，如果每日每人膳食中脂肪供給的能量超過一日總能量的30%,，冠心病的患病率和死亡率會明顯增高。要想長壽,，應(yīng)該少吃肥牛,、肥羊等高脂肪肉類，油條,、奶油蛋糕等也要少吃,。
甜飲料的基本成分主要是水（80%以上）,、糖（0~15%）和各種食品添加劑，包括甜味劑,、色素等,。研究顯示，減少攝入含糖飲料攝入可使慢病死亡率下降14.5%,。補(bǔ)水首選白開水,。
副主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)碩士,，擅長腫瘤營養(yǎng)相關(guān)性疾病的診斷和治療,，慢性代謝性疾病的營養(yǎng)治療。針對圍手術(shù)期和放化療期間腫瘤患者營養(yǎng)和代謝特點,，制定個體化營養(yǎng)治療方案,，提升抗腫瘤治療療效，減輕放化療毒性,，改善患者生活質(zhì)量,，延長生存時間，診治腫瘤營養(yǎng)代謝相關(guān)性疾病有豐富的臨床經(jīng)驗,。 門診信息： 星期一下午（腫瘤代謝營養(yǎng)門診）/ 門診508診室
|
