“不能吃羊肉”“不能吃海鮮”“不能吃鵝肉”……看過中醫(yī)的都知道，醫(yī)囑里少不了飲食禁忌。就連患者也會主動問起,，“醫(yī)生,，吃這個藥有什么忌口嗎？”幾千年來,，中華大地上口口相傳諱莫如深的“發(fā)物”,，究竟是什么？

△ 明代《普濟方》一書提到“發(fā)物” 圖源：知識圖譜-《欽定四庫全書》掃描

發(fā)物的前世今生

關(guān)于忌口,，《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒論》《本草綱目》等中醫(yī)典籍中均有涉及,，唐代孫思邈所著《千金要方》即有“凡諸惡瘡瘥后，皆百日慎口,，不爾,，即瘡發(fā)也”的記載。到了明代的《普濟方》,，明確出現(xiàn)“發(fā)物”一詞,，該書第355卷所載溫經(jīng)方后有“忌生冷羊肉發(fā)物等”的描述。

名正而言順,，大約有了確切名稱的緣故,，從明代起，發(fā)物的說法日益深入民心,，徐達吃燒鵝而死可謂個中典型。傳說朱元璋平定天下后,，為保江山無虞,，效仿漢高祖，加害功臣,。當(dāng)時徐達生有背瘡,，朱太祖便派人送來一只燒鵝。徐達心知肚明,，奈何君命難違,，含恨吃下，病發(fā)身亡,。

傳說未必可信,，但發(fā)物的概念確實在逐漸擴大。就連《現(xiàn)代漢語詞典》等詞典也收錄了“發(fā)物”這一詞條,，解釋為“富于營養(yǎng)或有刺激性容易使瘡癤或某些病狀發(fā)生變化的食物,，如羊肉、魚蝦等”?，F(xiàn)在一般認為,，發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

發(fā)物的本來面目

借助現(xiàn)代醫(yī)學(xué),，也可以對發(fā)物進行解釋,。比如深海魚類，普遍含有人類未知的異質(zhì)蛋白,，攝入這些異質(zhì)蛋白,，有些人就會過敏，如果他本身還有相關(guān)的疾病,，勢必加重病情,。再比如魚、蝦,、蟹類,，多含有組織胺，可使血管通透性增高,、微血管擴張,、充血、血漿滲出,、水腫,、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，同樣會誘發(fā)過敏反應(yīng)或相關(guān)病癥,。

但在中醫(yī),，發(fā)物雖然是來源于經(jīng)驗和實證，其背后仍然有規(guī)律可循,，這就是藥性,。

中醫(yī)主張“藥食同源”，許多食物就是藥物,，許多藥物也是食物,，它們都具有四氣五味。即便是單純的食物,，也具有特定的性味,，只不過相對平和罷了。與此同時,，中醫(yī)認為人體發(fā)病的根本機制是陰陽失調(diào),，即人體處于偏性狀態(tài)，而中藥發(fā)揮治療作用的機制之一,，正是以藥物的偏性來糾正人體的偏性,。如果在方子之外，攝入了某種偏性較重的食物,，自然會引發(fā)人體的異常反應(yīng),。

△ 魚,、蝦、蟹等海鮮經(jīng)常被視為發(fā)物 圖源：pexels

六類常見發(fā)物,，瞄準特定人群

01

動火發(fā)物

蔥,、姜、韭菜,、胡椒,、羊肉、狗肉等溫?zé)?、辛辣易助熱上火,，不適合熱性體質(zhì)、陰虛火旺者,，結(jié)核病患者及傷口有炎癥的人,，發(fā)熱口渴、大便秘結(jié)之人,。相反,，寒性體質(zhì)的人，適當(dāng)吃一些,，往往有助于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣,。

02

動風(fēng)發(fā)物

魚、蝦,、蟹,、雞蛋、鵝等易使人生風(fēng)過敏,，不適合如蕁麻疹,、濕疹、瘡癰,、疔癤等皮膚病、過敏性疾病患者,，容易導(dǎo)致疾病擴散或加重皮膚病變,，中風(fēng)、痛風(fēng)等患者也應(yīng)避免攝入,。與此同時,，海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對于健康人或某些需要補充營養(yǎng)的病人,，卻是好食物,。

03

助濕發(fā)物

飴糖、糯米,、醪糟,、米酒,、大棗、豬肉等食物,，多具有黏滯,、肥甘厚膩之性，影響脾的運化,，助濕生熱,，患濕熱病、肝膽病,、痢疾等人群不宜多吃,。但是，中氣不足的虛弱人群,，調(diào)理時又會用到糯米,，有一定補益作用。

04

積冷發(fā)物

西瓜,、柿子,、雪糕、冬瓜,、四季豆,、萵筍、柿子等性屬寒涼,，容易損傷人體陽氣,，導(dǎo)致脾胃、心肺,、肝腎等臟腑陰寒加重而導(dǎo)致泄瀉,、冷痛、咳嗽,、胸痹等病癥,，脾胃虛寒人群不宜多吃。但是對于實熱體質(zhì)的人群,，適度食用冷積發(fā)物卻是比較好的降火良方,。

05

動血發(fā)物

胡椒、辣椒,、桂圓,、羊肉、狗肉,、白酒等食物多屬溫?zé)?，傷絡(luò)動血，易迫血外出,，如血熱上沖的衄血,、吐血,、咯血，或血熱下注的痔瘡,、月經(jīng)過多,、血尿等，不適合食用,。不過,，這些食物又可用于通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀,。

06

滯氣發(fā)物

豆類,、薯類、油膩食品,、油糕,、蕎面,、莜面,、芡實,、蓮子,、芋頭、紅薯等,，普遍滯澀阻氣,，不易消化,，會導(dǎo)致氣機阻滯不暢,，產(chǎn)生胃脹,、腹脹。脾胃虛弱者慎食,。然而,，這些食物里面，部分具有固腎澀精,、補脾止泄的之效,，對于脾虛型腹瀉或者腎虛早泄的人群，又有一定食療效果,。

萬物相生相克,，不過陰陽兩極，所以發(fā)物沒有一定之規(guī),，一部分人群需要禁忌，以免誘發(fā)或加重病情,，另一部分人群卻又求之不得,，以助去疴除疾。而在現(xiàn)實中,，臨床上,，病人往往兼具數(shù)證,，非一型一類可概況，所以歸根結(jié)底,，發(fā)物是什么,，哪些能吃，哪些不能吃,，哪些可以多吃,，哪些可以少吃，還是要聽醫(yī)生的,。