沒(méi)了煙火氣,，人生就是一段孤獨(dú)的旅程,。想吃包子不用買(mǎi)，教你8種包子的做法,，餡香味美,，大人孩子都愛(ài)吃,，快快收藏吧！

醬肉包子

有句話叫“包子好吃不在褶上”,，那就是餡兒嘍,！下面一起來(lái)看看做法吧！

所需食材：普通面粉,、 溫水（和面）,、豬肉、 酵母,、 大蔥,、 姜、 黃豆醬,、 糖,、 生抽、 料酒,、 花椒粉適量,、 鹽少許、 雞精適量,、 清水一碗（肉餡中）

做法：

1.將普通面粉和酵母放入容器中混合均勻,，也可以用少許溫水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀,，再用手揉成光滑的面團(tuán)覆蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,。

2.利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)調(diào)餡：選擇三肥七瘦的豬肉和蔥姜一同打成肉餡，然后少量多次地加入清水,。

3.用四根筷子順時(shí)針一個(gè)方向攪拌肉餡,，直到將清水全部打入肉餡中，肉餡充分吸收了水分,，體積變大呈粘稠狀態(tài),。

4.再調(diào)入生抽、料酒,、黃豆醬、糖,、花椒粉,、少許鹽和雞精。繼續(xù)攪拌均勻至肉餡上勁兒,，餡料就調(diào)好了,，放進(jìn)冰箱冷藏備用。

5.待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大,，用手指蘸干面粉在中間戳一下拔出來(lái),，周?chē)换乜s就發(fā)酵好了。取出面團(tuán)揉勻排氣再搓成長(zhǎng)條狀，切割成均勻的面劑子用搟面杖搟成中間厚,、邊緣薄些的餅皮,，不操作的面團(tuán)蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。

6.取一張餅皮在中間放上適量肉餡,，用右手的拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀,。直到收口捏嚴(yán)即可，也可以按照自己的習(xí)慣包法來(lái)包包子,。包好所有的包子排放蒸籠內(nèi),，蓋上蒸籠蓋靜置約半個(gè)小時(shí)，夏季可縮短時(shí)間,。

7.待包子生胚明顯變大,，冷水上鍋大火蒸約二十分鐘，關(guān)火后等兩三分鐘再打開(kāi)蓋子,。又白又暄的醬肉包子就可以開(kāi)動(dòng)啦,！醬香濃郁、口口爆汁,，一吃就撐的節(jié)奏呀,！

8.肉餡中一定要打水，然后攪拌均勻使肉餡和水充分融合,，這樣調(diào)好的肉餡口感不干,、不柴，咬下去才會(huì)爆汁兒哦,！雖然是醬肉包子,，但醬的分量也別太多，蓋過(guò)肉餡的香味就不完美了,，另外鹽的分量也要酌情添加,，以免過(guò)咸。

茄子餡包子

茄子餡包子,，濃郁咸香,，好吃不膩，一次發(fā)酵的面團(tuán)蓬松暄軟,，出鍋吃掉了3個(gè),，強(qiáng)烈推薦給你們。

做法：

面團(tuán)：面粉,，酵母,，細(xì)砂糖，溫水

餡料：茄子,，粉條,，五花肉,，生抽，蠔油,，老抽,，蔥姜，鹽,，豆瓣醬

做法：

1,、茄子洗凈切丁，加入鹽腌出水?dāng)D干水分,，鍋中放少許油加入五花肉炒至金黃色,，放入蔥姜，2勺生抽,，1勺蠔油,，1勺老抽，1勺豆瓣醬,，適量鹽,，炒勻，放入泡軟的粉條,，和茄子拌勻

2,、水中加入酵母，面粉,，細(xì)砂糖揉成面團(tuán),，等分小份，搟薄,，包入餡料捏緊收口,，依次做好醒發(fā)15分鐘

3、放入冷水鍋大火燒開(kāi)繼續(xù)加熱15分鐘,，關(guān)火燜3分鐘后開(kāi)蓋,，皮薄餡足，蓬松暄軟的茄子餡包子,，一鍋不夠吃,。

羊肉包子

咬一口滿滿湯汁的羊肉包子，真材實(shí)料,，比買(mǎi)的好吃,！按照我這個(gè)方法調(diào)餡兒不好吃都難。

食材：

面粉,，溫水、酵母粉,，白糖,，羊肉,，花椒水，白胡椒粉,，鹽,，醬油，香油,，料油,，蔥、姜適量,。

做法：

1,、面粉加入溫水和酵母粉然后加入白糖揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大

2,、羊肉剁成肉餡兒,，加入鹽和白胡椒粉和醬油攪拌至上勁

3、10克花椒用開(kāi)水浸泡10分鐘,，將花椒水分三次倒入肉餡兒中,，再次順時(shí)針攪拌至水分被吸收

4、鍋中倒入適量食用油,，放入大蔥,、生姜、香菜小火炸,，將食材炸焦,，非常簡(jiǎn)單的料油就做好了，放涼就可以用,，將切好的蔥,、姜倒入肉餡中拌勻，倒入一大勺料油,、一勺香油拌勻鎖住肉餡中的水分

5,、發(fā)好的面團(tuán)明顯蓬松，拿出來(lái)揉壓排氣分成均勻大小的面劑子,，包入羊肉餡兒,，二次發(fā)酵至明顯蓬松的狀態(tài)，按壓表面有彈性,，鍋中燒水,，水開(kāi)放入包子大火蒸20分鐘

韭菜雞蛋小籠包

制作配料：韭菜、 香干,、 粉絲,、 雞蛋、 蠔油,、 鹽,、 面粉,、 酵母、 清水

做法：

1,、準(zhǔn)備干面粉放入盆里,，加入酵母，用清水拌至黏稠的面團(tuán),。這個(gè)面團(tuán)不要手揉面,，直接筷子拌就好了；

2,、雞蛋磕入碗中,，倒入炒鍋里炒至凝固炒碎放涼備用；

3,、韭菜洗凈切碎放入盆里,，拌上適量植物油，加入香干碎,、粉絲碎,、雞蛋碎?？梢源钆渥约合矚g的蔬菜,；

4、然后接著放入2勺蠔油,、1勺鹽,、2勺熟油拌均勻即可；面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小,，然后用筷子稍微攪拌下排出氣體,；砧板上撒適量面粉，面團(tuán)放在砧板上面,，直接搓成長(zhǎng)條,，切成大小一致的小面劑；

5,、取一個(gè)小面劑稍微整理下,，然后包上適量餡料；然后包成自己喜歡的樣子,，靜置醒發(fā)10分鐘,；把蒸好的包子擺放在蒸籠屜上，開(kāi)水上鍋蒸大約10分鐘,、出鍋之前燜5分鐘即可,；出鍋的包子又香又軟，皮薄餡兒大，冷了也不硬,，超級(jí)好吃,！

餃子皮版的三鮮韭菜包

材料：餃子皮適量，韭菜,，干粉條，干木耳,，蝦皮,，生姜少許，雞蛋,，鹽少許 ,，五香粉少許，食用油適量,，芝麻油,。

做法：

1.把韭菜洗凈控干水分切碎，加入2湯勺芝麻油拌勻,。最好在放其他調(diào)料前,，先放一些芝麻油把韭菜拌 勻。韭菜加鹽后容易出水,，而先加芝麻油拌一下,，再加鹽和其他調(diào)味料，就不會(huì)出水,，包起來(lái)更容易,。

2.干粉條泡軟剁碎，木耳提前用冷水泡軟切碎,，蝦皮洗凈控干水分,，生姜剁碎。有些蝦皮很咸,，泡一會(huì)兒 兒洗凈控干水分,，可以去咸。

3.加少許五香粉,。我一般習(xí)慣加一點(diǎn)點(diǎn)五香粉提提味,，如果喜歡吃雞精之類(lèi)的，也可以酌情加點(diǎn)咯,。

4.雞蛋炒熟切碎放至溫?zé)嵩俜湃刖虏死?，以免炒熟的雞蛋太熱，把韭菜燙的變味,。

5.加入鹽和少許食用油拌勻,。鹽最好少量多次放，以免加多了太咸,。把買(mǎi)來(lái)的餃子皮搟一搟,，搟得更薄,，近似透明，然后包入餡料,，捏緊收口,。蒸鍋燒熱，蒸屜上鋪油紙,，放入包好的包子,，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右即可。因?yàn)槠こ?jí)薄,，最好蒸的時(shí)候,，蒸屜鋪一層油紙防黏。

南瓜豆沙包

跟面點(diǎn)老師傅學(xué)的配方,，絕不放泡打粉,，好蓬松好喧軟，新手也能做出來(lái),，零失敗

食材：中筋粉,，熟南瓜泥，酵母,，白砂糖,，水少許，豆沙餡,，棉線,。

做法：

1，首先將南瓜去皮后洗凈切成片,，放入蒸鍋隔水蒸熟,，接著將蒸熟的南瓜用勺子壓成泥或者用料理機(jī)打成泥。

2,，待南瓜泥微溫的時(shí)候,，連同其它食材全部放入廚師機(jī)的攪拌桶里，先用1檔揉成團(tuán),，然后再用3檔揉成光滑的南瓜面團(tuán),。因?yàn)閿嚢柰按螅抑挥昧?00克面粉,，所以我用K漿來(lái)揉面的,。面團(tuán)的水量根據(jù)南瓜泥的稀稠度來(lái)決定，視情況而加,。

3,，將揉好的面團(tuán)稍微搓圓，放在硅膠墊上，蓋上保鮮膜,，室溫醒發(fā)10分鐘,。

4，趁面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候,，將豆沙餡分成15克一個(gè),。然后從上往下卷起來(lái)，搓成長(zhǎng)條狀,。用刮板分成大小差不多的小劑子,。手上拍點(diǎn)粉，將劑子按扁,，用搟面杖搟成中間厚四邊薄的圓形面片。

5,，包入豆沙餡,，收口捏緊。準(zhǔn)備好4根棉線,，在硅膠墊上擺成米字型,，把面胚放在棉線最中央的交叉點(diǎn)。提起棉線系一個(gè)結(jié),，系的寬松些,。

6，放在墊了蒸籠紙的蒸籠里,，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘左右,。面胚發(fā)酵好以后，冷水下鍋,，水沸騰后用中大火蒸約13分鐘,，熄火后悶3分鐘出鍋。拆掉棉線,，放在晾網(wǎng)上冷卻,，拿出提前準(zhǔn)備好的桔梗插在豆沙包的最頂部充當(dāng)南瓜蒂，南瓜豆沙包就做好了,。

蘿卜絲包子

食材：面粉,、酵母、溫水,、白蘿卜,、粉絲、蝦皮

做法：

1,、和面：300克溫水里加加5克酵母粉化開(kāi),，加到500克面粉里，邊加邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干粉揉成面團(tuán),，密封放溫暖處發(fā)酵,，醒發(fā)至兩倍大即可。（水的用量依面粉吸收情況增減）

2,、白蘿卜洗凈切絲,，入沸水鍋內(nèi)煮至斷生撈出過(guò)涼水，攥干多余水分備用,。切一些蔥花,，1小把粉絲提前用熱水泡軟再切碎。

3,、鍋內(nèi)油熱加入蔥花炒香關(guān)火,，蘿卜絲、粉絲碎,、一把蝦皮加入鍋內(nèi),，然后加入1勺蠔油和1勺生抽撒入適量鹽和適量糖然后加入適量十三香和1勺辣椒粉拌勻。

4,、醒發(fā)好的面團(tuán)取出揉搓排氣,，分成小份搟成面皮，放上餡料,，用自己習(xí)慣的手法包成包子,。

5、包好后再餳面15—20分鐘,，包子體積明顯變大,，水開(kāi)上鍋蒸15分鐘關(guān)火燜3分鐘即可。

黑麥酸豆角肉包子

這個(gè)黑麥酸豆角肉包子,，一定要試試,，味道很好吃，巨鮮美,，超低脂主食,，怎么吃也不怕長(zhǎng)肉肉。

食材：

1,、包子餡兒：豬肉泥,，泡發(fā)香菇，酸豆角,，蔥花

2,、包子皮：自發(fā)面粉，黑麥粉,，清水

做法：

1,、準(zhǔn)備豬肉泥,，泡發(fā)香菇、酸豆角和蔥切碎備用,。

2,、豬肉泥中放入生抽2勺，老抽2勺,，料酒1勺,，蠔油1勺，十三香粉1勺,，鹽和雞精少許,，香油2勺攪拌均勻，分次加入適量泡香菇水順時(shí)針攪打上勁兒,，放入泡發(fā)香菇,、酸豆角和蔥花，繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻,。

3,、自發(fā)面粉和黑麥粉按照1:3的比例倒入盆中，分次倒入清水?dāng)嚢璩尚鹾笕喑晒饣拿鎴F(tuán),，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

4,、發(fā)酵至兩倍左右的時(shí)候取出揉揉排氣,，搓成長(zhǎng)條,，切成小塊,，按扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮,，包入餡料,，左右交替的擔(dān)緊邊緣部分，碼放在蒸鍋里,，待發(fā)酵的稍微變大后大火蒸15分鐘后關(guān)火,，別掀鍋蓋繼續(xù)虛蒸5分鐘后取出。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材,，為您分享最可口的佳肴,，以上分享的8種包子的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎,，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧,，！