【補(bǔ)血】鴨血豆腐

藍(lán)博灣 2022-09-15 發(fā)布于廣東

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【補(bǔ)血】鴨血豆腐

主要食材

鴨血、北豆腐,、酸菜,、豆瓣醬、豆豉,、青蒜

烹飪步驟

1焯水

冷水中加少許鹽,，放入鴨血和北豆腐，焯煮開鍋,，半分鐘后撈出,，定型去異味,。

2 炒料

鍋中放適量油，下入酸菜炒香,，水汽炒干后放入姜蒜末炒勻,，再放入豆瓣醬和豆豉，炒香之后加入開水,，加適量鹽,、糖、胡椒粉,、生抽調(diào)味,。

酸菜和姜、蒜比例約為5:1:1

3 燉煮

將焯好的鴨血和北豆腐放入鍋中燉煮勾芡,，再倒入砂鍋中小火燉煮入味,，出鍋撒入青蒜即可。

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