牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內做牛排要明白中西差異,，最大的不同就是由于中西方食用牛排的品種不同而導致的肉質有根本上的區(qū)別,。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種,，非常細嫩,，不經過前期處理就能十分軟嫩。網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤,，因為不光忽略了肉質的不同,，而且對于牛排處理的原理也不同,。

（視頻觀看更詳細）

今天我們來做一道T骨牛排,，牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑,，并且肉香撲鼻我們就要教大家怎么烤制,，牛肉嫩滑好吃，主要就是火怎么控制,，還是需要幾個關鍵步驟的,。快快跟我們一起做起來吧,！

【煎T骨牛排準備食材】

主料：T骨牛排500克

調料：香草油5克 黑胡椒2克 海鹽1克

配料：大蒜 香草 西紅柿

【制作流程】

我們選用一塊優(yōu)質T骨牛排一般位于牛的上腰部,，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構成的大塊牛排,。美式T骨牛排形狀同T骨牛排,，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右,，重450克左右,。首先包裝袋和多余的脂肪，脂肪要保留一點增加香味,，然后按規(guī)定的厚度和重量切開外脊肉和里脊肉,，最后用鋸將脊骨鋸斷成厚片狀即可。

我們在切好的T骨牛排兩面刷上香草油5克 黑胡椒2克 海鹽1克,，起到增加香味的作用,。

把牛肉放在燒好的鹽盤之上我們這個溫度大概在150度左右，兩面煎上色主要就是兩面金黃鎖住水分即可,。

我們再把煎制好的牛排放入烤箱165度烤制4分鐘左右就可以,。

最后蔥烤箱拿出來外面靜置2-3分鐘,，即可擺盤了

擺盤的時候 我們會用到整顆的黃油大蒜，大蒜從中間切開用黃油煎上色,，上面放上海鹽 黑胡椒 一些香草 放入烤箱170度 10分鐘即可完成,。

我們的煎牛排就制作完成啦，是不是很簡單,，我們都買了這么好的食材,，就要認真學習哦！這樣的牛排更好吃哦,！

【T骨牛排總結】

1.我們的牛排要保持在150度左右,，這樣能鎖住水分，如果家里沒有海鹽版我們可以不用,。

2.我們的牛排看著簡單里面的小技巧不能丟,，我們的牛油要適當保留一些，不然就沒有香味了,。