沃爾內(nèi)（Volnay）是勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）內(nèi)的一個產(chǎn)酒村莊，它位于波瑪（Pommard,，以產(chǎn)強勁的紅葡萄酒著稱）和默爾索（Meursault,，為口感豐富的白葡萄故鄉(xiāng)）之間,，也就是紅白酒村的交界之處,，主要生產(chǎn)柔順和雅致的紅葡萄酒。

法國著名作家貝爾納·皮沃先生筆下將這個村莊的風(fēng)格比作“戀人耳邊呢喃的絮語”,，是勃艮第溫柔優(yōu)雅的代表,。可以說,，它是另一個“香波-慕西尼（Chambolle-Musigny,，酒后之村）”的存在。

雖然它與波瑪村相鄰,，相隔不到 2 公里,，但葡萄酒風(fēng)格天差地別。波瑪村的葡萄酒偏強勁,，香氣奔放,，結(jié)構(gòu)感強，充滿男性力量,，而沃爾奈則追求口感柔順,，在釀酒工藝上注重柔化單寧，沒有一味地追求香氣的復(fù)雜度,，其大部分葡萄酒香氣四溢,，口感柔順而美妙，單寧精細,，帶有紅色漿果,、覆盆子和紫羅蘭的香氣，常常會讓人對其一見鐘情,，富有女性特質(zhì),。

相傳，路易十一世極其愛好葡萄酒,，他占有了勃艮第公爵的領(lǐng)地之后,，在 1477 年宣布將沃爾內(nèi)的酒全部上貢。200 年后,，路易十四世的內(nèi)務(wù)總管布舒（Bouchu）認為沃爾內(nèi)是最好的產(chǎn)區(qū),，大量購入該地的葡萄酒供宮廷享用,。波舒哀（Bossuet，法國作家,，1627–1704,，曾任主教和宮廷教師）和美國總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜（Thomas Jefferson） 也極為關(guān)注這個地區(qū)，甚至稱其為無與倫比,，完美無瑕,。

為何這么輕柔，與風(fēng)土有關(guān)

沃爾奈村位于伯恩丘地勢最高的 Chaignot 山上,，占據(jù)了一大片狹窄陡峭的斜坡,，海拔高度在 230m - 280m之間。在斜坡的最高點,，土壤以 Oolitic limestone（鮞狀石灰?guī)r）為主,，這種石灰?guī)r表面呈粉紅色，有淡綠色的物質(zhì)覆蓋在表層,，還有些片麻巖層,。在往下一點，我們可以看到白堊質(zhì)地的石灰?guī)r,，再往下則是紅色的 Bathonien 石灰?guī)r,，呈卵石狀，山坡底部則為厚實的壤土,，也分布更多的礫石,，非常松軟透氣。

19 世紀(jì)一位精研葡萄酒的神甫說“沃爾奈異常豐富的地質(zhì)資源絕不會讓地質(zhì)學(xué)愛好者們失望的...沃爾奈的土壤非常輕：土層由砂巖,、石灰?guī)r和硅石組成...造就了最輕,、最細膩的葡萄酒?！?/span>

葡萄園地塊

村莊總面積 221.99 公頃,，沒有特級園，2/3 是一級園地塊,，有 29 塊,，面積占 132.95 公頃。這些一級園里有些出產(chǎn)的葡萄酒表現(xiàn)出色,，擁有堪比特級園的品質(zhì),。

① 桑特諾園（Santenots）

桑特諾園比較特殊，行政區(qū)域劃分上屬于默爾索（Meursault）,，但 AOC 地塊劃分上屬于沃爾奈,。沃爾奈法定要求是只出產(chǎn)紅葡萄酒，所以桑特諾園這個地塊出產(chǎn)的紅葡萄酒,，以 Volnay 名義出售,，若出產(chǎn)白葡萄酒,，則以 Meursault 名義出售。

桑特諾園被勃艮第權(quán)威酒評家賈斯伯·莫里斯（Jasper Moirris）評為“沃爾奈最佳一級園（Volnay Leading Premier Cru）”,，在 1855 年的時候被勃艮第的專家 Dr. Lavalle 評為最高等級的 Tete de Cuvee（相當(dāng)于現(xiàn)在的特級園）,，同樣受到最高褒獎的葡萄園還有香邦園（Champans）和蓋爾雷園（Les Caillerets）。整個葡萄園被分割成四個小塊：Santenots-du-Milieu,、Les Santenots-Dessus,、Les Santenots-Blanc和Les Pleures，其中 Santenots-du-Milieu 最為出名,。

園內(nèi)的土壤與沃爾奈其他地區(qū)的土壤略有不同：它們由較硬的石灰石組成,，顏色較紅，顯示出相當(dāng)高的含鐵量和按其比例增加的粘土含量,，這使得該地的葡萄酒具有良好的酒體和豐富的口感,。桑特諾園出產(chǎn)的紅葡萄酒饒有特點,，通常風(fēng)格較為華麗,，口感豐富，結(jié)構(gòu)堅實,，單寧成熟,，并具有優(yōu)秀的陳年潛力。

② 香邦園（Champans）

香邦園是一個超過 11 公頃的大葡萄園,，位于沃爾奈村的中部,，屬于相對早成熟的地區(qū)。香邦園產(chǎn)出的葡萄酒偏?，敶屣L(fēng)格,，可以說是沃爾奈村極具架構(gòu)且單寧有力的酒款。這些葡萄酒通?？诟胸S富,，酒體醇厚，風(fēng)格相對強勁,，富有深度和辨識度,。安格維爾侯爵酒莊（Domaine du Marquis d'Angerville）是香邦園的最大地主，擁有 4 公頃的土地,。

③ 蓋爾雷園（Les Caillerets）

勃艮第歷史學(xué)家 Claude Courtepee 曾表示：“在蓋爾雷園沒有葡萄樹的人,，就不會知道沃爾奈的價值?！鄙w爾雷園坐落在香邦園附近,，隔路相對的的是橡樹園?！癈aillerets”在法語中意為“小鵝卵石”,，指的是葡萄園內(nèi)高比例的反光石塊,，能培育出顆粒較小、風(fēng)味濃郁的葡萄果實,，極其優(yōu)雅,，兼具集中度和復(fù)雜度，展現(xiàn)出香料和紅色莓果的典型香氣,。

④ 橡樹園（Clos des Chenes）

橡樹園坐落于沃爾奈村的南面,，其名字來源于葡萄園西邊的橡樹林。這里所在的坡地朝向比其他一級園更偏向南面,，海拔也更高,，所以葡萄成熟度不在話下。產(chǎn)出的葡萄酒果實風(fēng)味濃郁集中,，花香較多,，酸度良好，單寧細膩柔軟,，架構(gòu)十分精致,，既內(nèi)斂又華麗，口感圓潤,，風(fēng)格優(yōu)雅,，典型的沃爾奈風(fēng)格。

⑤ 塔耶皮埃園（Taille pieds）

“Taille pieds”在法語中意為“腳“,，以前人們在開拓這片土地時,，常被這些尖石弄傷腳，以此得名,。Taille Pieds 的葡萄酒就是沃爾奈的代名詞,，酒體飽滿，質(zhì)地優(yōu)美,，極其優(yōu)雅,。它不像路對面的香邦園 Champans 葡萄酒那樣粗壯沉重，它只是成熟而優(yōu)雅,，保留了骨架,，確保了經(jīng)得起時間的考驗。

⑥ 公爵園（Clos des Ducs）

公爵園坐落在沃爾奈村的北部,，是沃爾奈村坡度較陡的葡萄園之一,。園內(nèi)土壤顏色較淺，主要為鈣質(zhì)土壤且多石,，又因分布在陡峭的斜坡上,，排水條件尤佳，出產(chǎn)的公爵園葡萄酒風(fēng)格較為優(yōu)雅,，紅色水果,、香料和花朵的香氣充沛濃郁,，十分活潑，陳年潛力可達數(shù)十年之久,。

最著名的酒莊：拉法熱酒莊

拉法熱酒莊（Domaine Michel Lafarge）至今仍被看做勃艮第最傳統(tǒng),，也是伯恩丘品質(zhì)最穩(wěn)定的酒莊之一。同時也被譽為沃爾奈村（Volnay）產(chǎn)區(qū)最好,，最杰出的酒莊之一,，以出產(chǎn)陳年潛力極強又無比優(yōu)雅的勃艮第紅葡萄酒而著稱。葡萄酒大師兼勃艮第權(quán)威專家克里夫·科茨（Clive Coates MW）在所著的《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）一書中,，將其評為勃艮第最好的 17 家三星名莊之一,，沃爾奈僅此一家酒莊入選。

酒莊目前擁有 11.6 公頃葡萄園,，包括四塊沃爾奈一級園：米坦思園（Les Mitans）,、橡樹園、公爵園（酒莊的單一園）,、蓋爾雷園,。即使在二戰(zhàn)之后施用化肥最為“流行”的一段時期內(nèi)，拉法熱酒莊也從未跟風(fēng),，上世紀(jì)九十年代,，酒莊成為勃艮第最早一批全面實施生物動力法進行種植和釀造的酒莊,。