前幾天在飯店吃飯，我本想點一個孩子們愛吃的糖醋里脊,。兒子說：店里的肉條掛的漿太厚,，吃不出肉香味兒，還是媽媽在家做的好吃,！

其實做糖醋里脊,，關(guān)鍵要提前配好一個料汁，記住這個配比,，在家做出來糖醋里脊酥脆酸甜更可口,！

首先把豬肉腌制一下，里脊肉切成細(xì)條,，放入鹽,、胡椒粉、生抽,、雞蛋清抓勻,。

放入一勺香料油保持豬肉的鮮嫩程度,。

面粉和玉米淀粉各一半,，放入少許鹽和那個去掉雞蛋清的雞蛋黃

少量多次加入清水,，攪拌成可以掛住可以掛住筷子的面糊。記住,，不要稀了,，要不然掛不住肉絲。

肉絲放入面糊里面均勻的上漿,。

炒鍋燒熱后,，放入冷油等油溫升熱五成熱后，一條一條放入肉絲,，有黏連在一起的,，用筷子輕輕撥開。

炸至金黃色撈出來,，等油溫升高后再次放進去炸15到20秒撈出來控油,。

這就是提前準(zhǔn)備的糖醋汁：一勺老抽、兩勺生抽,、三勺醋,、四勺白糖、五勺清水的比例,，攪拌均勻以后再放入一勺玉米淀粉,。

炒鍋里留少許炸肉絲的底油，根據(jù)肉絲量放入番茄醬和蒜蓉辣醬,，這兩種醬的比例是1:1

散發(fā)出香味,，冒出泡泡以后，加入適量的白醋,。

放入炸好的肉絲趁熱翻動,，讓糖醋醬汁裹在肉條上。

這個醬汁的厚度一定要夠,，要不然炸好的肉條就會變軟,。盛在盤子里，撒許撒入少許熟芝麻點綴即可,。

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