大家好,，這里是小慧今天說(shuō)美食,，八月十五日，也是我們一年一度的中秋佳節(jié),，這一天吃什么大家都知道是月餅，月餅是圓形,，也寓意著闔家團(tuán)圓，但是除了吃月餅,，還有一些你不知道的地方傳統(tǒng)文化，比如有的賞燈或者打糍粑,，南方呢，還有賞桂花和舞火龍等等這些風(fēng)俗文化,，這一天在外的游子都會(huì)回到家鄉(xiāng)，與自己的家人坐在一起吃一頓團(tuán)圓飯,，下面小慧分享大家6道，寓意團(tuán)圓的家常菜,，做法簡(jiǎn)單學(xué)會(huì)了給家人安排上,！

一?,、紅燒魚(yú)?

1、準(zhǔn)備?食材：魚(yú),、食鹽?、料酒?,、蒜瓣?、小蔥?,、生姜?、醬油?,、白砂糖?,、八角?、小米辣?

2,、紅燒魚(yú)的?做法：

（1）魚(yú)肉處理清洗干凈，在魚(yú)表面劃幾刀方便入味,，蒜瓣剝皮切末，小蔥切成圈,，生姜去皮切成末,，小米辣切成圈備用,。

（2）去魚(yú)腥味?：魚(yú)肉?放入?碗中?，加入?適量的生姜?,、料酒?、小蔥?腌制?片刻?備用?,。

（3）起鍋燒油，油熱后下入腌制好的魚(yú)肉,，小火慢煎至兩面金黃色盛出。

（4）鍋底留油,，爆香蔥姜蒜末和小米辣,，再放入魚(yú)肉,，加入適量的清水。

（5）配料?：再放入適量的八角,、醬油、食鹽,、陳醋、白砂糖調(diào)味,。

（6）蓋上鍋蓋大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右即可,，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可,，魚(yú)肉滑嫩鮮美,，做法簡(jiǎn)單大人小孩都喜歡吃！

二?,、涼拌皮蛋?

1、準(zhǔn)備?食材：皮蛋?,、小蔥?、蒜瓣?,、小米辣?、生抽?,、陳醋?,、白砂糖?,、食鹽?、雞精?,、老抽?,、辣椒油?、香油?

2,、涼拌皮蛋的?做法：

（1）皮蛋對(duì)半切成四瓣，小蔥切成圈,，蒜瓣剝皮切成末,，小米辣切圈備用,。

（2）料汁?：碗中?倒入?適量的小米辣?,、蔥花?,、蒜瓣?,、生抽?、陳醋?,、食鹽?,、雞精?,、老抽?、白砂糖?,、辣椒油?、香油?,，再淋上?一勺?熱油?激發(fā)出?香味，用筷子?充分?jǐn)噭蚓鶆騻溆谩?/span>

（3）盤(pán)中均勻地?cái)[入切好的皮蛋,，再淋上調(diào)好的料汁即可,，爽口開(kāi)胃又下飯,，招待客人必備家常菜，大人小孩都喜歡吃,！

三?、紅燒肘子?

1,、準(zhǔn)備?食材：豬肘子?,、小蔥?、生姜?,、生抽?、老抽?,、蠔油?,、陳醋??,、黃豆醬?,、冰糖?、可樂(lè)?,、干辣椒,、啤酒?

2,、紅燒肘子的?做法：

（1）豬肘子處理清洗干凈,，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末,，生姜去皮切片備用,。

（2）焯水?：豬蹄冷水下入鍋中,，加入適量的生姜、料酒,、小蔥焯水片刻,，撈出來(lái)用清水沖洗干凈,，瀝干水分裝盤(pán)備用。

（3）鍋中倒入適量的油,，油熱后下入豬蹄翻炒至變色，再放入蔥姜蒜爆香,。

（4）配料?：再加入適量的料酒,、生抽,、老抽,、陳醋、蠔油,、黃豆醬、冰糖,、可樂(lè),、啤酒,、干辣椒調(diào)一下食材的味道。

（5）再倒入適量的清水漫過(guò)食材,，蓋上鍋蓋大火燉開(kāi),，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉35分鐘,。

（6）燉至豬蹄軟爛入味,，關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中，再撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可,，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又健康，豬蹄肥而不膩老少皆宜,！

四?,、蒜蓉?粉絲蝦?

1,、準(zhǔn)備?食材：基圍蝦?、小蔥?,、蒜瓣?,、粉絲?、生抽?,、蠔油?,、食鹽?,、白砂糖?、陳醋?

2,、蒜蓉?粉絲?蝦?的?做法：

（1）基圍蝦處理清洗干凈,，去頭開(kāi)后背，蒜瓣剝皮切成末,，小蔥切蔥花,，粉絲泡軟,。

（2）料汁?：碗中倒入?適量的白砂糖?、生抽?,、蠔油?、食鹽?,、陳醋、蒜末??攪拌均勻?,。

（3）盤(pán)中底部,，均勻地鋪一層泡軟的粉絲,，上面均勻擺放入大蝦。

（4）然后將料汁淋在大蝦后背上,，放入鍋中大火蒸開(kāi),，轉(zhuǎn)小火慢蒸15分鐘。

（5）蒸至食材熟透入味,，關(guān)火出鍋再撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下即可開(kāi)吃了,，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味老少皆宜,！

五?、辣椒?金針菇?

1,、準(zhǔn)備?食材：青辣椒?、金針菇?,、蒜瓣?,、白芝麻?、食鹽?,、白砂糖?、生抽?,、蠔油?

2,、辣椒?金針菇的?做法：

（1）青辣椒去蒂去籽洗凈切圈，金針菇洗凈切段,，蒜瓣剝皮切末備用,。

（2）調(diào)料汁?：碗中倒入?適量的食鹽?、白砂糖?,、生抽?、蠔油?,、淀粉?,、適量的?清水,，用?筷子?充分??攪拌均勻備用?。

（3）切好的青椒段里塞入一朵金針菇，鍋中倒入適量的油,，油熱后下入青椒塞金針菇,，小火慢煎至兩面金黃色。

（4）再倒入調(diào)好的料汁,，蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠，大火收汁,，關(guān)火出鍋裝盤(pán),，再撒上適量的芝麻點(diǎn)綴即可，色香味俱全,，好吃又下飯,，大人小孩都喜歡吃！

六?,、南瓜?紅棗?蒸?山藥?

1、準(zhǔn)備?食材：南瓜?,、山藥?,、紅棗?、白砂糖?

2,、南瓜?紅棗?蒸山藥?的?做法：

（1）南瓜和山藥用堿面清洗干凈，去皮切成小塊,，紅棗用堿面清洗干凈備用。

（2）盤(pán)中均勻地?cái)[入南瓜,、山藥、大紅棗,、再撒上適量的白砂糖調(diào)味,。

（3）鍋中倒入適量的清水煮沸,，上鍋大火蒸熟，轉(zhuǎn)小火再燜10分鐘,。

（4）關(guān)火出鍋放涼即可開(kāi)吃了，南瓜山藥軟爛入味,，好吃又美味老少皆宜！

以上小慧分享的六道寓意團(tuán)圓的家常菜，大家都學(xué)會(huì)了嗎,？學(xué)會(huì)了給家人安排上,！