蠔香四溢?；蕦?/span>
主料 螺片150克 魚(yú)唇150克 金元鮑10個(gè)輔料 蘆筍200克 白靈菇（厚）片150克 （水發(fā)）金錢(qián)菇50克 蒜子10克調(diào)味料 蠔油30克 和味燒汁15克 雞粉10克 蔥油30克 黃豆醬10克 花雕酒10克 糖10克 胡椒粉1克烹飪步驟1. 主料過(guò)油備用； 2. 白靈菇片與（水發(fā)）金錢(qián)菇過(guò)油備用,； 3. 起鍋加入蒜子爆香,，下入花雕酒、蠔油,、和味燒汁,、糖、黃豆醬和水搖勻燒開(kāi),； 4. 加入白靈菇片,、金錢(qián)菇片和主料，大火煨燒,； 5. 下入胡椒粉、雞粉,，水淀粉勾芡后下蔥油,； 6. 出鍋前下蘆筍收汁裝盤(pán)即可。 麻辣椒鹽田雞腿
主料 田雞腿10只輔料 雞粉8克 鮮麻辣鮮露10克 鹽3克 糖2克. 玫瑰露一茶匙烹飪步驟1. 田雞腿以鹽,、糖,、玫瑰露,、雞粉、鮮麻辣鮮露腌制一小時(shí),； 2. 蒜頭切幼粒,，炸香備用。紅辣椒切粒備用,； 3. 田雞腿上蛋漿（雞蛋一只及適量生粉）,。放油炸熟； 4. 上盤(pán)時(shí)撒上炸蒜粒及紅辣椒粒,。 泡椒椰香紙包魚(yú)
主料 鱸魚(yú)1條750克輔料 椰青50克 紅小番茄30克 黃小番茄30克 混合菌菇120克 椰子脆片15克 椰漿130克 蒜末15克 仔姜絲20克調(diào)味料 泡椒仔姜醬35克 蠔油5克 雞精5克 番茄沙司35克烹飪步驟1. 鱸魚(yú)宰殺治凈,，腹部開(kāi)刀平扒，蒸4分鐘,； 2. 用油炒番茄沙司出紅油,，加蒜末、仔姜絲炒香,，加水600克,、泡椒仔姜醬、蠔油,、雞精煮開(kāi),，再加入椰漿混合均勻成湯汁； 3. 烤魚(yú)盤(pán)墊上烤魚(yú)紙,，依次放上菌菇,、蒸好的鱸魚(yú)，倒入湯汁,，撒上紅,、黃小番茄、椰青,，包好紙開(kāi)火煮10分鐘,，打開(kāi)撒上椰子脆片即可。 欖香百花釀秋葵
主料 秋葵150克 蝦仁200克輔料 黑欖角碎20克 紅蔥酥6克 炸金蒜10克 紅,、黃彩椒粒5克 炸花生碎10克 蔥花3克調(diào)味料 雞粉6克 鷹粟粉10克 胡椒粉0.2克 鹽1克 糖2克烹飪步驟1. 蝦仁去沙線拍成泥,，加雞粉、胡椒粉,、鹽,、糖、鷹粟粉打勻上勁制成蝦膠,； 2. 秋葵一切二,，去籽去頭，拍鷹粟粉釀入蝦膠,，放入平底鍋煎熟,； 3. 輔料炒香,，放入釀好的秋葵翻炒均勻裝盤(pán)即可。 黑椒砂鍋醬焗墨魚(yú)仔
主料 墨魚(yú)仔350克輔料 水發(fā)黑木耳50克 拍蒜10克 拍姜10克 干蔥頭10克 蔥段10克 香菜2克調(diào)味料 雞粉2克 真味海珍醬5克 黑胡椒汁10克 蒸鮮豉油5克 鷹粟粉2克 鹽2克 糖1克 料酒5克 胡椒粉1克 麻油13克烹飪步驟1. 將墨魚(yú)仔飛水,，吸干水份,，下調(diào)料一起撈味； 2. 砂鍋中放少許花生油,，將小料放在盤(pán)中,，撈好味的墨魚(yú)仔排放好，大火焗至冒煙,，改中火焗五分鐘即可,； 3. 最后撒上蔥段，香菜即可,。 花生薏米燉老雞
主料 老雞塊600克輔料 花生200克 薏米仁50克調(diào)味料 雞粉8克 濃縮雞汁32克 真味高湯20克 醇香一品湯4克 水2500克 鹽8克 糖2克烹飪步驟1. 調(diào)料及水混合燒開(kāi)制成湯底,； 2. 主輔料飛水，老雞洗凈血沫,； 3. 將主輔料分入湯盅,，加湯底蒸燉2小時(shí)奉客。 |
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