立秋后,，風(fēng)就不一樣了。

經(jīng)歷了山風(fēng)與陽光的淬煉,，茶,，作為大自然最神奇的饋贈(zèng)，與人相遇,。伴隨人們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),，也指引人們回到故鄉(xiāng)。茶的命運(yùn),，也是人的命運(yùn),。

700多年前，當(dāng)云南大理的白族先人跋涉千里,，輾轉(zhuǎn)江西,，沿長江西行來到湖南桑植的大山深處時(shí)，他們不會(huì)料想到,，隨身攜帶的小小茶果,，會(huì)在異鄉(xiāng)土地上展現(xiàn)出如此強(qiáng)大的生命力。

澧水一路向南,，穿過武陵腹地,。人們逐水而生，茶樹作為生活中的不可或缺,，也漫山遍野生長,。在自然與先民的調(diào)養(yǎng)下，最好的茶樹種子被保留下來,，逐漸演化為古老的野生茶樹,。

先民飲茶，最初多為藥用,。后來發(fā)現(xiàn)茶湯味甘解渴去乏,，茶葉遂登堂入室，成為生活一味,。

最古老的制茶工藝也最原始樸素,。茶農(nóng)將新采摘的嫩葉置于房前或屋頂,，交由陽光和風(fēng)，讓茶葉精華自然沉淀,。茶農(nóng)通過辨別茶葉色澤和香氣的變化,，決定晾曬時(shí)長。

這種為白茶所獨(dú)有的制法,，區(qū)別于中國其他五大茶葉品類,，不炒不捻，最大程度保留了茶葉的營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值,。白茶有最悠久的歷史（4000多年）,，比綠茶還要早2000多年。

白茶,，先與天地靈氣自然交融,，后與茶農(nóng)心氣相通，經(jīng)由人的味蕾與五臟六腑,，將飲茶人與山水,、陽光、清風(fēng)相連,。

生態(tài)桑植,，有中國最好的白茶。桑植縣位于世界黃金產(chǎn)茶帶（北緯30°）附近,，屬武陵山脈優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶,。中國首批國家森林公園、湖南省首個(gè)國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)八大公山原始森林,，就坐落在縣內(nèi),。

“綠水六十里，水成靛澧色,?！鄙Ｖ驳乃清⑺ｅ⑺显从斜?、中,、南三源，其中北源和中源都在桑植縣境內(nèi),。北源一支出自桑植縣五道水鎮(zhèn)杉木界,，一支出自桑植縣西北八大公山天堂窩，二者在五道水匯合,。中源又名綠水河,，源出桑植縣八大公山東麓。

澧水穿城而過,，浸入土壤,，滋養(yǎng)著桑植的茶樹,。當(dāng)?shù)厝巳∷莶瑁c茶,，又在杯盞中重逢，這是人為的緣分,。

好山,、好水，再加上桑植獨(dú)特的“小氣候”,，成就了中國最好的茶葉原葉,。而看似“粗野”的白茶制法，又最大程度保留了茶葉的原味和營養(yǎng)價(jià)值,，桑植白茶的品質(zhì),，可想而知。

抱樸歸真的制茶工藝,，體現(xiàn)了茶人對茶葉的敬畏之心,。

今年70歲，做了一輩子白茶的萬寶山茶廠老板劉珍元熟諳白茶的“氣性”,?！霸缟喜荒芴纾F多,，空氣濕度大,，對茶青色澤有影響。中午曬的時(shí)候,，太陽太強(qiáng),，一曬就會(huì)糊了，一般中午前就要收進(jìn)來,。上午的時(shí)間,，要眼觀其色，茶青色澤變化到什么程度,，那個(gè)茶葉邊邊卷到什么樣子,，都要把握好。手還要感受茶葉的干濕程度,，但又不能總?cè)ッ?、打攪它?？傊荒苡幸唤z馬虎,，稍微懶惰一下，最好的白茶就從時(shí)間里溜走了,?！?/p>

如今的桑植白茶按原料等級(jí)進(jìn)行劃分,，分為風(fēng)、花,、雪,、月四個(gè)系列。一芽三葉為“風(fēng)”,，一芽二葉稱“花”,，一芽一葉名“雪”，尖尖的芽頭則是“月”,。鮮葉不一,，成茶也各有特色。

風(fēng),、花,、雪、月的靈感,，取自白族文化,。白族少女頭飾上，垂下的穗子代表下關(guān)的風(fēng),，艷麗的花飾是上關(guān)的花,，帽頂?shù)臐嵃资巧n山雪，彎彎的造型是洱海月,。

厚重的民族文化,、與祖先故地的牽連，以及對美好生活的浪漫想象,，就這樣被智慧的桑植人巧妙嫁接到他們最珍愛的茶葉上,。

借由這枚茶葉，直把他鄉(xiāng)變故鄉(xiāng),。并且在時(shí)光的沉淀中,，生出更多絢麗與燦爛。

在桑植,，我們發(fā)現(xiàn)了大自然的慷慨,，茶葉的甘美，人的勤勞與智慧,，和生命永遠(yuǎn)奔騰著的美滿與詩意,。

撰文/記者王歡實(shí)習(xí)生覃赟