食材處理及準(zhǔn)備

首先我們準(zhǔn)備玉米罐頭2個(gè)

打開之后倒出備用

沒有罐頭的同學(xué)也可以直接用新鮮玉米制作

下一步開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備青瓜,、青紅椒各1小塊切成顆粒備用

有條件的同學(xué)也可以加入水果顆粒

比如火龍果、蘋果

輔料切好之后再準(zhǔn)備適量的松仁即可

下一步開始制作

開始制作

首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水

再加入少許食用鹽

大火燒開之后將玉米和輔料下鍋焯水 

中途加入少許植物油保色 

下一步開始處理松仁

鍋燒熱之后加入少許植物油

油溫50℃左右下入松仁

然后開中小火將松仁炸制1分鐘 

同學(xué)們切記

松仁炸熟之后出鍋還有慢熱的過(guò)程

炸制的油溫不可以超過(guò)4成熱（即120℃以內(nèi)）

然后直接將玉米下鍋翻炒幾下炒出香味

玉米炒香之后加入適量的清水小火煮 

鍋中加入食用鹽1小勺（約2克）

加入白砂糖20克

湯汁略干之后再加入水淀粉勾芡

芡汁糊化之后即可出鍋裝盤 

最后將炸制好的松仁撒在玉米上面即可上菜 

技術(shù)總結(jié)

炸制松仁切記不可大火高油溫

否則在放涼的過(guò)程中會(huì)持續(xù)發(fā)熱變焦變糊