秋天氣候干燥,，很容易就造成肝火旺盛引發(fā)上火,，嗓子痛，脾氣暴躁,，除了多喝水之外,，還要多吃一些“堿性”蔬菜。它可以緩解疲勞,，增強體質(zhì),，今天給大家分享5種“堿性”蔬菜要多吃，潤燥去火,，越吃越健康,，趕快學(xué)起來吧。

一芋頭

推薦食譜【芋頭肉丸】

主要食材：芋頭,，豬肉,，生抽，蠔油,，香菜,，蔥姜蒜，紅薯淀粉,。

做法

（1）芋頭去皮清洗干凈,，放入蒸鍋中蒸熟壓成泥備用，豬肉清洗干凈,，切成豬肉末,，放入蔥姜水和鹽腌制一會兒，香菜清洗干凈,，切成香菜段,。

（2）把芋頭泥和肉末倒在碗中加二勺紅薯淀粉，加一點生抽,，一點蠔油,，攪拌均勻，揉成面團搓成條,。

（3）再用刀切大塊用手搓成丸子,。

（4）鍋中倒入清水，水開后把芋頭肉丸子倒入水中煮熟,。

（5）碗中加入鹽,，雞精，生抽,，十三香,，香油,，香菜，舀入煮好的肉丸子即可,。

二韭菜

推薦食譜【韭菜炒豆腐皮】

主要食材：韭菜,，豆皮,，干辣椒，蔥,，姜,，生抽，老抽,，蠔油,，鹽，雞精,，水淀粉,。

做法

（1）豆皮清洗干凈，切成豆皮絲,，韭菜清洗干凈切成三厘米長的小段,，小米辣清洗干凈切成辣椒圈，蔥姜切成蔥姜粒,。

（2）把切好的豆皮絲,，用開水焯燙一分鐘撈出。

（3）鍋中倒油,，油熱后倒入蔥,，姜干辣椒爆香，再倒入焯好的豆皮,，加一勺生抽,，一勺老抽，半碗水小火煮三分鐘,，再加少許鹽,，蠔油和雞精，韭菜水淀粉燜煮兩分鐘即可裝盤,。

三黑木耳

推薦食譜【黑木耳炒腐竹】

主要食材：黑木耳適量,，腐竹適量，胡蘿卜半個,，洋蔥半個,，蒜,，尖椒，生抽,，蠔油鹽,。

做法

（1）黑木耳和腐竹提前泡發(fā)，蒜切成片,，青椒切絲,，胡蘿卜切片，洋蔥切塊備用,。

（2）鍋中倒油,，油熱后倒入蒜片炒香，再加入胡蘿卜,，青椒,，木耳，洋蔥,，腐竹,，翻炒均勻，再加入生抽,，蠔油,，鹽，水淀粉勾芡,，大火收汁即可出鍋,。

四萵筍

推薦食譜【清炒萵筍】

主要食材：萵筍,，小米辣，大蒜,。

做法

（1）萵筍去皮清洗干凈以后切成片,，鍋中燒水，水開后,，下入萵筍焯燙一分鐘左右撈出,，小米辣清洗干凈，切成辣椒圈,，大蒜清洗干凈,，切成蒜末備用。

（2）鍋中倒油油熱后,，下入蒜末和辣椒圈爆香,，再倒入萵筍片，翻炒均勻最后加加入一勺雞精和一小勺鹽即可出鍋。

五豆腐

推薦食譜【蔥燒豆腐】

主要食材：一塊老豆腐，兩根大蔥,，生抽,，老抽，蠔油,，淀粉,，鹽，胡椒粉,，雞精,。

做法

（1）豆腐清洗干凈切成小塊，大蔥清洗干凈切成片,。

（2）調(diào)醬汁：把切好的大蔥放入碗中,，倒入胡椒粉，淀粉,，鹽,，生抽，老抽,，蠔油,，半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

（3）鍋中倒油，油熱后下入豆腐,，用小火慢慢煎至兩面金黃,，再倒入調(diào)好的醬汁，中小火煮兩分鐘,，再慢慢收湯汁即可,。