俗話說：“春生夏長,、秋收冬藏”，秋季是一年中最容易通過“吃”來吸收營養(yǎng),、增強(qiáng)體力的季節(jié),，特別是身體相較于虛弱的老人和小孩，入秋后更應(yīng)該適當(dāng)?shù)摹斑M(jìn)補(bǔ)”,，為即將到來的冷秋做好準(zhǔn)備,。

入秋后，建議大家：這“地下5寶”要多吃,，營養(yǎng)豐富還不貴,，應(yīng)季而食特別養(yǎng)人。

1.洋蔥

洋蔥雖然味道刺鼻,，但經(jīng)過烹飪后辛辣味消失,，有一種香甜的味道,，而且洋蔥富含大蒜素等殺菌素,，入秋后常吃對身體有好處。

推薦做法：【洋蔥煎餅】

1.準(zhǔn)備洗凈的小洋蔥三個,，切成細(xì)絲,；胡蘿卜半根也切成細(xì)絲，放在同一個盆中,，打入3個雞蛋,，雞蛋能使烙出的餅更加軟嫩，加入食鹽2克，雞粉2克,，加入面粉50克,，攪拌至餡料成團(tuán)即可，面粉不要放太多,，以免影響口感,。

2.電餅鐺預(yù)熱三分鐘，均勻刷上植物油,，把餡料倒入鍋中,，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘,，讓餅內(nèi)部更快成熟,。

3.3分鐘以后在餅上淋一層植物油，把餅翻一下面,，這時餅的底面已經(jīng)烙成金黃色,，翻過來之后再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋,，這道簡單家常的洋蔥煎餅就做好了,。

2.山藥

秋季進(jìn)補(bǔ)，山藥當(dāng)為首選,，山藥補(bǔ)而不熱,，溫而不燥，最適合老年人需要,，常吃有補(bǔ)益強(qiáng)身,、補(bǔ)肺潤燥的作用。

推薦做法：【木耳炒山藥】

1.削山藥的時候最好帶上手套,，以免皮膚過敏,，削好以后切成片立馬放清水里泡上，省的氧化變黑,，再切點黃瓜片,、紅椒片；提前泡發(fā)的木耳,，把硬根摘掉撕成小朵,。

2.燒一鍋開水，淋點白醋防止氧化,，把山藥放進(jìn)去先汆個七八秒鐘,，再把黃瓜、紅椒,、木耳倒進(jìn)去,，一塊繼續(xù)汆燙10秒鐘立馬倒出來,。

3.鍋里燒油，把蒜片放進(jìn)去爆香,，稍微加一點清水,，加入食鹽、味精調(diào)味,，不需要其他多余的調(diào)料,，把所有的食材全倒進(jìn)去，大火煸炒10秒鐘,，在勾點水淀粉,，淋點芝麻香油，翻勻出鍋,。

4.好了,，這道清淡有營養(yǎng)的木耳炒山藥就做好了。

3.土豆

土豆作為餐桌上的常見菜,，入秋后常吃不但能保持體內(nèi)酸堿平衡,，還能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺失的鉀元素，價格經(jīng)濟(jì)實惠,，是秋季不可錯過的好食物,。

推薦做法：【酸辣土豆絲】

1.準(zhǔn)備兩個削過皮的土豆，先切成均勻薄片再切成細(xì)絲,，把切好的土豆絲放入清水中,，洗去上面的淀粉，這樣炒出來更加清脆,。

2.換水泡上,，加入一點白醋，防止土豆絲氧化變色,；青椒去除蒂和籽切成細(xì)絲,，大蔥破開切成蔥花，生姜切成菱形片,，放在一起再抓入一小把干辣椒,。

3.把土豆絲瀝干水分，放入沸水中焯一下水,，大約汆水20秒鐘,，土豆絲變色以后立即倒出，用清水沖洗降溫,，保持脆嫩的口感,。

4.鍋內(nèi)燒油,，油溫五成熱時,，放入蔥姜和干辣椒，開小火爆出香味，聞到香辣味以后放入土豆絲,，加入食鹽2克,，雞精2克，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋翻炒均勻,，再淋入一點明油提亮色澤,，放入青椒絲，大火翻炒至青椒絲斷生,，美味即成,。

5.好了，這道清脆可口的酸辣土豆絲就做好了,。

4.紅薯

入秋后正是吃薯類的季節(jié),，其中紅薯營養(yǎng)豐富，不僅補(bǔ)中和血,、寬腸通便,，還富含膳食纖維、礦物質(zhì),、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),，對老人和小孩很友好。

推薦做法：【紅薯餅】

1.準(zhǔn)備削凈外皮的紅薯一個,，從中間破開切成均勻薄片,，把切好的紅薯片放入蒸籠里面，水燒開以后上籠蒸制10分鐘,。

2.10分鐘以后紅薯已經(jīng)蒸好,，非常軟糯清香，用筷子輕輕一碰就碎,，把紅薯倒入盆中,，根據(jù)自身的口味加入適量的白糖，趁熱把白糖攪化,，把紅薯攪成細(xì)膩的紅薯泥,，加入蜂蜜10克，攪拌均勻以后靜置晾涼備用,。

3.在晾涼的紅薯泥中,，加入糯米粉100克，面粉30克,，面粉和淀粉主要用來增加紅薯泥的抱合力,，不需要太多，以免影響紅薯香甜的口感,，把它們攪拌在一起,，下手揉成松軟的面團(tuán)備用,。

4.取適量面團(tuán)，在手心處團(tuán)成圓球,，放入裝有黑芝麻的盒中,，讓其均勻裹上黑芝麻，把圓球壓扁紅薯餅的生坯就做好了,。

5.電餅鐺預(yù)熱3分鐘,，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中,，蓋上鍋蓋烙2分鐘,，2分鐘以后在餅皮上均勻淋上植物油，鎖住餅內(nèi)部的水分防止烙糊,，把餅翻一下面再烙三分鐘,，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

6.好了,，這道軟糯香甜的紅薯餅就做好了,。

5.蘿卜

老話說：“秋后蘿卜賽人參”，蘿卜清脆多汁,，既能補(bǔ)充水分,，又能緩解秋天的干燥，是秋季的進(jìn)補(bǔ)佳品,。

推薦做法：【蘿卜丸子】

1.準(zhǔn)備一根胡蘿卜,，先切成薄片再切細(xì)絲；白蘿卜一根,，同樣切成細(xì)絲,，切好以后分別裝入碗中，加入適量的食鹽用手抓勻,，腌制10分鐘殺出蘿卜中的水分,。

2.準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成小肉粒,；切點姜末,，和肉粒放在一起，再準(zhǔn)備適量的青豆備用,。

3.腌好的蘿卜絲變得非常柔軟,，取出來一小撮放在手心里，使勁擠壓出里面的水分,，多粘幾次淀粉,，團(tuán)成光滑的小圓球，做成大小相同的丸子備用,。

4.鍋內(nèi)燒油,，油溫五成熱時下入團(tuán)好的蘿卜丸子,，開小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥,、炸成金黃色時夾出來控油,。

5.鍋內(nèi)留底油,，倒入肉粒和姜末,，開中火煸出里面的肥油，聞到肉香味后倒入青豆翻炒幾下,，加入適量的清水,，開大火把青豆煮熟，加入雞精2克,，食鹽2克,，放入丸子轉(zhuǎn)小火煨一會兒，湯汁即將收干時即可出鍋,，這道外酥里軟的蘿卜丸子就做好了,。