隨著人們生活水平的提高，我們餐桌上的粗雜糧漸漸少了,，不少人都過著“上頓饅頭,、下頓米飯”的“精細(xì)”生活?？蛇@樣真的好嗎,？

研究發(fā)現(xiàn)：全谷物和豆類中豐富的膳食纖維，能幫助人們降低全因死亡率,，預(yù)防多種慢性疾病,。而這些慢性病中就包括我們深惡痛絕的冠心病、中風(fēng),、2型糖尿病和結(jié)腸直腸癌等疾病,。

所以說(shuō)粗糧，大家真的不能放棄,。中國(guó)居民膳食指南建議：每天吃250~400g谷薯類,，其中50~150g為全谷物和雜豆類。因此呀,，老郭推薦大家多蒸點(diǎn)雜糧飯,。

小米性涼，入脾,，被稱為脾之谷,，有健脾養(yǎng)胃、安神除心煩的作用,。

將大米和小米搭配,，尤其適合經(jīng)常失眠心煩的人。

做法：3份大米加1份小米做成米飯即可,。

糙米鈣含量是白米2倍,，膳食纖維是白米的3-4倍。豐富的膳食纖維能加速腸道蠕動(dòng),，預(yù)防便秘和腸癌,。

燕麥含有的油酸的含量高于其他谷類，其對(duì)于預(yù)防壞膽固醇的升高有一定作用,，很適合高膽固醇血癥和高脂血癥的人常吃,。

此外，燕麥能延緩餐后血糖上升的速度,，還有較好的飽腹感,，很適合糖尿病患者經(jīng)常食用。 

玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面,，它含有一種抗癌因子—谷胱甘肽,，可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合, 能使這些物質(zhì)失去致癌性,。

此外，玉米所含的木質(zhì)素 , 可使人體內(nèi)的 “ 巨噬細(xì)胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而降低癌瘤的發(fā)生率,。

紅豆含有大量的鉀元素,、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì),，具有消腫利尿,、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血強(qiáng)心的功效,。女性朋友常吃紅豆,，還能讓皮膚變得越來(lái)越年輕。

此外,，綠豆、豌豆,、蠶豆,、蕓豆、豇豆,、扁豆等雜豆同樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,，都是米飯的好搭檔。

而如果您想蒸得好吃,、吃得舒服,，還得掌握這些技巧。

除了小米之外,，不少雜糧米吸水速度很慢,，要想將雜糧飯蒸得軟爛，需要提前將雜糧米浸泡至少3小時(shí),，口感才會(huì)更好,。

如需浸泡時(shí)間更長(zhǎng)，可以放在冰箱里儲(chǔ)存,。

蒸普通白米飯時(shí),，1:1.3到1:1.5的米水比例比較恰當(dāng)，但粗雜糧往往比粳米更易吸水,，因此,，蒸飯時(shí)應(yīng)適當(dāng)提高水的比例至1:1.5~1:2左右為宜。

不少人在蒸雜糧飯時(shí)也會(huì)選擇電飯鍋,，但事實(shí)上,，電飯鍋的蒸飯功能往往是為精白米設(shè)計(jì)的，對(duì)于各種粗雜糧來(lái)說(shuō),，火力多少有些不足,。

如果煮不軟,，硬邦邦的顆粒不但口感差，更會(huì)損傷脾胃,，此時(shí)就不妨使用電壓力鍋的“雜糧飯”功能來(lái)蒸,。

當(dāng)然，如果只有電飯鍋也沒關(guān)系,，雜糧多泡一會(huì),，蒸時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，蒸好后再燜一會(huì)兒也是可以的,。

雜糧雖好,，但我們也不能只吃雜糧。畢竟我們的胃腸多年習(xí)慣于精白米面了,，要給它一個(gè)適應(yīng)的過程,。比較聰明的方法是雜糧和白米搭配吃。因此,，我們可以在蒸飯時(shí)先用10%~20%的雜糧代替精米,。

等身體適應(yīng)了，再加到30%到50%左右,。對(duì)沒有糖尿病的人來(lái)說(shuō),，一半的粗雜糧比例就可以了，不必百分之百,。

此外,，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，食用頻率上也要講究循序漸進(jìn),，比如開始一周三次,，等腸胃適應(yīng)了，再慢慢增加到每天都吃,。

最后,，老郭再給大家一個(gè)溫馨提示：雜糧飯剛出鍋往往比較柔軟可口，待其冷卻后會(huì)變得越來(lái)越硬,，不好消化,，吃了容易產(chǎn)氣脹肚。

所以,，消化不太好的人,，一定要趁熱吃雜糧飯，胃腸才會(huì)舒服,。