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不知道從什么時(shí)候起,，芋圓作為一種四季必吃美食,，毫無理由的就霸占了吃貨的胃。 芋圓的主要材料就是木薯淀粉,，從木薯當(dāng)中提煉出來的淀粉,，用來制作芋圓或者甜品中的珍珠口感特別的q彈。  芋圓不僅好吃又易做,，夏日里不用緊盯著熱烘烘的烤箱,，只需揉一揉，煮一煮,，即刻呈現(xiàn)一道夏日里的絕頂美味,。 不過~~ 簡單的芋圓吃法可不簡單哩，只要腦洞開的大,，搭配種類無窮多,，花樣變著來，怎樣吃都新鮮吶~~  你看你看~~ 甜糯的紅豆,、清爽的綠豆,、 白凈的蓮子、綿軟的薏仁,， 剔透的西米……圍繞在色澤晶瑩,，Q彈十足的芋圓旁， 看那美味的召喚,，已不止垂涎三尺啦~~ 想要一嘗芋圓的清甜冰爽嗎~ 不用等啦~簡單快手零失敗~Q彈芋圓做起來~  手工芋圓 芋圓是福建和臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn),。主要是以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán),，搓揉成長條形再切成小塊,，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓,。  加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟,。 許多甜點(diǎn)如豆花,、刨冰，均會加點(diǎn)芋圓一起吃,。 手工芋圓,，無任何添加，非常健康,，而且制作簡單,，在家就可以品嘗到無與倫比的美味。 用料 3:1 芋頭200g / 木薯粉70g / 細(xì)砂糖10g /水10g左右 / 2:1 紅薯200g / 木薯粉90g / 細(xì)砂糖5g / 水5g左右 / 2:1 紫薯100g 木薯粉90g / 細(xì)砂糖5g / 水5g左右 / 玉米淀粉適量 步驟 Step 1 紅薯,、紫薯,、芋頭切片或切塊，放入蒸鍋,，開中火蒸25分鐘左右,。蒸到能輕易戳透就可以了。  Step 2 蒸好的紅薯,、芋頭,、紫薯趁熱用叉子碾碎。  Step 3 分別加入木薯淀粉,、細(xì)砂糖和適量水,，揉到完全融合，表面沒有開裂的狀態(tài),，揉到手光,，面光，盆光的狀態(tài),。 蒸好的紫薯紅薯在涼透之后再加入木薯淀粉 木薯淀粉遇到水往往會結(jié)成粘稠的凝塊,，因此常用來制作淀粉珍珠，接著再長時(shí)間加熱煮軟,。  Step 4 揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),，揉搓不粘手不開裂的狀態(tài)。揉好的面團(tuán)使用保鮮膜或者是錫紙包好,，以免水分蒸發(fā)（揉面的時(shí)候不建議使用廚師機(jī)，以免揉過）  Step 5 案板上和刀上撒少許木薯粉防粘,，面團(tuán)搓揉成條狀,。 方法A：用菜刀協(xié)助整形成方形，厚0.7cm左右,，切成小塊,。 方法B：搓成條之后切塊,。搓長條比較容易裂開，需要稍微多加點(diǎn)水,。  Step 6 切成小塊后,，再撒適量木薯粉在芋圓上，把芋圓抖散開,。  Step 7 水燒開后,，開中小火，先煮紅薯圓和芋圓（要單獨(dú)煮紫薯圓噢,，防止顏色染到芋圓和紅薯圓）,，漂起來后繼續(xù)煮1-2分鐘，嘗一下沒有硬芯就可以了,。  Step 8 盛出后放入冰飲用水里過涼,，這樣芋圓會更Q彈。涼水可以過2-3遍,，可以用冰水（冷凍后的芋圓是不需要解凍的）,。 大功告成咯~，這個(gè)時(shí)候搭配上你喜歡的食材,，就可以美美地享用啦~~ 甜湯品種很多,，如紅豆、西米,、芒果,、葡萄干、桂花,、蔓越莓等,，挑選自己所愛，配在一起加入芋圓,，當(dāng)然最好在冰鎮(zhèn)一下,，哎呀，美滋滋的吃進(jìn)嘴里,，真是幸福滿滿啦~ 如果喜歡加西米,，那么煮的過程中一定還要注意再注意喲~ 煮西米糖水 水煮沸至冒大泡泡，輕輕撒入西米,，讓西米隨著水波散開,、滾動，不粘底也不互相粘塊為理想,。粘住的話,，輕輕攪拌使其散開。（不用蓋蓋子,，調(diào)成小火） 不要嫌麻煩,，西米吃多少煮多少,。 當(dāng)煮到外面是透明的，里面是小白點(diǎn)的時(shí)候蓋上蓋子燜煮5-10分鐘,，放到冷水里過一遍,，就會成為晶瑩剔透的西米，喜歡粘稠的可以少過幾遍冷水,。 下面給大家?guī)卓畲钆?，這樣吃更美味喲~ 食材用量根據(jù)自己的需要，吃多少用多少哩~~ 蓮子+綠豆+薏仁+西米+芋圓 蓮子和綠豆都是盛夏的清熱佳品,，配上薏仁和西米,，倒上一碗椰汁，濃郁的椰香,，吃上一口,，仿若置身于清涼的海邊。 用料 自制芋圓 / 西米 / 綠豆 / 蓮子 / 薏仁 / 椰汁 小貼士 [薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質(zhì),，有益于肌膚白皙光滑,。 [西米] 西米性溫味道甘甜，有健脾,、補(bǔ)肺,、化痰的作用。 [綠豆] 綠豆具消暑止渴,、安定精神,、補(bǔ)充元?dú)獾纫嫣?/span> [蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處,。 水果+蜜豆+芋圓 水果的清香混合著芋圓的Q彈,，蜂蜜的甜潤配上蜜豆的軟糯，一碗下去,，麻麻再也不用擔(dān)心我吃水果的問題啦~~ 用料 自制芋圓 / 藍(lán)莓 / 芒果 / 蜜豆 / 橙子 / 蜂蜜（水果可以根據(jù)自己的喜愛自行添加喲~） 用料 [蜜豆] 富含高量鐵質(zhì),，可促進(jìn)血液循環(huán)及增加抵抗力。 [蜂蜜] 蜂蜜能夠潤腸通便,，有助消除疲憊,，增強(qiáng)對疾病的抵抗力。 [藍(lán)莓] 藍(lán)莓具有防止腦神經(jīng)老化,、保護(hù)視力,、強(qiáng)心、抗癌,、軟化血管,、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營養(yǎng)成分較高,。 [芒果] 芒果含有糖,、蛋白質(zhì)、粗纖維,，且所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高,。 薏仁+蜜豆+蓮子+芋圓 Q爽的小芋圓搭配著蓮子清香，醇厚而滑嫩之中又透出薏仁的甘甜與蜜豆的甜糯,，溫和平緩,，就像幸福生活，盡顯在點(diǎn)點(diǎn)滴滴,。 用料 自制芋圓 / 蜜豆 / 蓮子 / 薏仁 / 椰汁 小貼士 [薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質(zhì),，有益于肌膚白皙光滑。 [蜜豆] 富含高量鐵質(zhì),，可促進(jìn)血液循環(huán)及增加抵抗力,。 [蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處,。 小貼士 1）紅薯含糖量較高可以不放白糖,，喜歡甜食的小伙伴也可以額外再加糖的喲~ 2）面團(tuán)會開裂，一定是水太少了,，這樣情況下,，可分多次少量加水再揉 ； 3）如果想用果蔬粉代替也是可以滴,，不過,，為了口感最好是用原料制作呢~ 4）制作中不建議先把木薯粉燙熟； 5）不建議用紫薯粉代替紫薯哦~ 6）喜歡山藥的小伙伴,，可以用山藥制作小丸子~ 7）一次吃不完的芋圓,，撒上淀粉，放到保鮮袋里,，放冰速凍,，吃的時(shí)候解凍，煮就可以了（木薯粉或者玉米淀粉要撒均勻,，冷凍保存1個(gè)月） 8）特別注意喲~~木薯淀粉和玉米淀粉不能等同的,； 9）需要冷凍芋圓的是生的冷凍，煮熟之后保存24小時(shí) ,； 10）芋圓長時(shí)間不用的話,，放一點(diǎn)水，用密封盒裝好,，一般24小時(shí)使用完 ,； 11）揉面的時(shí)候也可以加抹茶粉，可可粉,，跟木薯淀粉一起加,，再加水，和面團(tuán)混合煮好之后就可以撈出來了 ,； 12）椰漿可以用椰汁飲料代替,，但是建議用椰漿； 13）芋圓沒有成型的原因可能是面沒有揉好呢,，所以揉面很重要~ 14）沒有用完的椰漿,，需要把開口擦干凈，然后用夾子加緊用錫紙包住,。 |
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