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黃酮類化合物是來自植物的驚人有益化合物,，可以促進(jìn)人體健康。 而在這些化合物中,，槲皮素顯示出特有力的作用,，特別是在對逆齡和炎性反應(yīng)方面。 什么是黃酮類化合物,？類黃酮是植物色素,，主要負(fù)責(zé)提供許多水果,、花朵和其他食物的顏色。 已知的黃酮類化合物有 8,000 多種,。 類黃酮分子是提供漿果,、綠茶,、銀杏和葡萄籽等草本提取物以及黑朱古力,、巴西莓、枸杞等超級(jí)食品健康益處的關(guān)鍵因素,。 自從我在 20 世紀(jì) 70 年代末初次開始研究人類營養(yǎng)學(xué)以來,，我一直對這些化合物的健康益處為之著迷。 而特近,，這些化合物的科學(xué)研究一直在大幅增長,，特別是關(guān)于槲皮素的研究。 黃酮類化合物被稱為「自然界的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑」,。 這個(gè)術(shù)語意味著黃酮類化合物可以改變我們對干擾物的生物反應(yīng),，包括炎性反應(yīng)、病毒和過敏原,。 而槲皮素是所有黃酮類化合物中的「首領(lǐng)」,，因?yàn)樗驯话l(fā)現(xiàn)對人類的基因表達(dá)和功能發(fā)揮廣泛的有益作用。 姜黃素和槲皮素的生物利用我感到自豪的是,，在 1985 年,，我和 Terry Lemerond 一起，協(xié)助將槲皮素作為一種膳食補(bǔ)充品引入健康食品行業(yè),。 就在同一年,，我們對姜黃素也進(jìn)行了同樣的調(diào)查。 槲皮素和姜黃素都已成為知名品牌的天然產(chǎn)品,。 在如何促進(jìn)健康方面,，它們有一些相似之處，但也有更多差異,。 它們的市場潛力（即每種成分的銷售額）應(yīng)該是差不多的,，但姜黃素的受歡迎程度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了槲皮素。 但這可能會(huì)改變,，我將解釋原因,。 在過去的 40 年里，已經(jīng)有超過 12,000 項(xiàng)關(guān)于姜黃素健康益處的科學(xué)調(diào)查,，反映了科學(xué)界對了解姜黃素可以促進(jìn)健康功能的獨(dú)特方式感興趣,。 關(guān)于姜黃素（和槲皮素）的大多數(shù)研究都是「醫(yī)學(xué)前」，這意味著研究的重點(diǎn)是作用機(jī)制和潛在用途,。 醫(yī)學(xué)前研究為人類醫(yī)學(xué)試驗(yàn)奠定了基礎(chǔ),。 至今已有大約 300 項(xiàng)關(guān)于姜黃素的人類醫(yī)學(xué)試驗(yàn),。 當(dāng)研究人員開始在人類身上研究姜黃素時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)吸收率不高,，或者換句話說,，它的生物利用率低。 由于吸收是產(chǎn)生健康益處的一個(gè)重要因素,，普通姜黃素粉沒有顯示出醫(yī)學(xué)前研究中注意到的相同效果,。 當(dāng)我在 1985 年初次將槲皮素和姜黃素引入膳食補(bǔ)充品市場時(shí)，我知道生物利用度將是一大重點(diǎn),，所以我將它與（來自菠蘿的）菠蘿蛋白酶結(jié)合起來,。 菠蘿蛋白酶對健康有很多好處，但我把它與這些吸收不良的分子結(jié)合起來,，因?yàn)橛写罅孔C據(jù)表明菠蘿蛋白酶能促進(jìn)類似不易吸收分子的吸收和組織濃度,。 從 1985 年到 2007 年，姜黃素慢慢流行起來,，之后研究人員開始研究姜黃素更好的吸收形式的醫(yī)學(xué)益處,。 這時(shí)，姜黃素產(chǎn)品的銷售出現(xiàn)了倍數(shù)增長,。 對這些強(qiáng)化形式的醫(yī)學(xué)試驗(yàn)結(jié)果,，如 Meriva? 和 Theracurmin?，明顯優(yōu)于普通姜黃素粉,，因?yàn)樗鼈兊奈?/ 生物利用率更高,。 這項(xiàng)研究是提高姜黃素對整體健康目標(biāo)（如優(yōu)化大腦和關(guān)節(jié)功能、優(yōu)化情緒評(píng)分和減少炎性反應(yīng)）的認(rèn)識(shí)和普及的催化因素,。1-4 同樣的結(jié)果特終發(fā)生在槲皮素上,。 與姜黃素一樣，已經(jīng)有許多關(guān)于槲皮素的醫(yī)學(xué)前研究──超過 6,000 項(xiàng),，或比姜黃素的一半多一點(diǎn),。 而槲皮素在人體醫(yī)學(xué)試驗(yàn)的數(shù)量（大約 150 個(gè)）也幾乎是姜黃素的一半。 此外,，與姜黃素一樣,，對普通槲皮素的人體研究并不像醫(yī)學(xué)前研究如此正面。 但特近的醫(yī)學(xué)試驗(yàn)中,，槲皮素的吸收效果得到加強(qiáng),，而大眾在市場上可買到的產(chǎn)品中也使用了這些形式的槲皮素，這在引起了大眾對槲皮素的大量積極關(guān)注,。 預(yù)計(jì)到 2024 年,，槲皮素的年度銷售額將增長到驚人的 16 億美元。 因此，讓我們繼續(xù)討論槲皮素的作用,，以及如何從這個(gè)來自大自然的寶貴禮物中獲得特大利益,。 槲皮素的生物學(xué)特性槲皮素的發(fā)現(xiàn)讓我們從頭開始講起。 黃酮類化合物和維生素 C 由 Albert Szent-Gy?rgyi（1893-1986）發(fā)現(xiàn),，他的發(fā)現(xiàn)讓他在 1937 年獲得諾貝爾獎(jiǎng),。 Szent-Gy?rgyi 在從檸檬中分離維生素 C 時(shí)發(fā)現(xiàn)了黃酮類化合物。 一位牙齦出血的朋友通過服用從檸檬中分離出來的粗制維生素 C 制劑來止血,。 當(dāng)問題再次出現(xiàn)時(shí),，Szent-Gy?rgyi 給他的朋友提供了一種更全的維生素 C。他期望觀察到一個(gè)更令人印象深刻的結(jié)果,，但令人驚訝的是,，更精煉的維生素 C 形式并沒有發(fā)揮作用,。 Szent-Gy?rgyi 隨后從特初的粗制維生素 C 制劑中分離出黃酮類物質(zhì),，給他的朋友服用，并觀察到其完全愈合,。 在修復(fù)維生素 C 缺乏癥的一個(gè)重要標(biāo)志（牙齦出血）方面,，黃酮類提取物比維生素 C 更優(yōu)效。 換句話說,，黃酮類化合物（而不是假定的活性物質(zhì)維生素 C）,，是檸檬中的實(shí)際活性化合物。 Szent-Gy?rgyi 將他的發(fā)現(xiàn)稱為「維生素 P」,，因?yàn)樗軌蚪档脱艿耐ㄍ感?，這是壞血病（嚴(yán)重缺乏維生素 C）的標(biāo)志性特征之一,。 Szent-Gy?rgyi 繼續(xù)指出,，壞血病的醫(yī)學(xué)癥狀是維生素 C 和維生素 P（類黃酮）的綜合缺乏的結(jié)果。 然而,，由于黃酮類化合物不能滿足維生素 D 的所有需要,，所以放棄了將其指定為維生素 P。 雖然類黃酮不被認(rèn)為是像維生素一樣的「必需」?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),，但它們對人類健康的重要性與必需的維生素和礦物質(zhì)相當(dāng),。 槲皮素和膠原蛋白結(jié)構(gòu)除了幫助維生素 C 發(fā)揮其作用外，槲皮素還能增加細(xì)胞內(nèi)的維生素 C 水平,。它對毛細(xì)血管的滲透性和血液流動(dòng)也有許多有益的影響,，主要是通過加強(qiáng)構(gòu)成毛細(xì)血管的細(xì)胞（內(nèi)皮細(xì)胞）和支援膠原蛋白結(jié)構(gòu)。膠原蛋白是人體特豐富的蛋白質(zhì),，負(fù)責(zé)維持結(jié)締組織的完整性,，通過形成「地面物質(zhì)」和肌腱、韌帶和軟骨的完整性,，以將組織固定在一起,。 槲皮素和肺部健康槲皮素在支援肺部方面非常重要,。 肺組織僅由肺內(nèi)膜細(xì)胞（上皮細(xì)胞）、由內(nèi)皮細(xì)胞組成的小血管和富含膠原蛋白的結(jié)締組織組成,。 肺組織的結(jié)構(gòu),、功能和完整運(yùn)作很大程度上取決于維生素 C 和類黃酮，如槲皮素,。 一般而言,，黃酮類化合物，特別是槲皮素,，以幾種方式影響膠原蛋白：
這些對膠原蛋白和毛細(xì)血管的好處使槲皮素和其他類黃酮在幫助幾乎所有身體組織方面特別重要，而不僅僅是肺部,。 抗氧以外的好處盡管槲皮素在醫(yī)學(xué)前試驗(yàn)中顯示出一些直接的抗氧作用,，但不太可能以任何重要的方式在人體內(nèi)發(fā)生。5,6 另一種機(jī)制則負(fù)責(zé)其在保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷方面的強(qiáng)大影響,。 由身體和單個(gè)細(xì)胞吸收后,，槲皮素會(huì)啟動(dòng)一種被稱為 Nrf2 的細(xì)胞化合物。 這種化合物反過來又能協(xié)調(diào)一個(gè)復(fù)雜的調(diào)節(jié)網(wǎng)路,，影響新陳代謝,、炎性反應(yīng)、細(xì)胞內(nèi)的能量產(chǎn)生和免疫反應(yīng),。 有趣的是,，Nrf2 被描述為「壽命的守護(hù)者」，因?yàn)樗Ｗo(hù)細(xì)胞免受損害,、老化和功能失常,。 槲皮素能增加 Nrf2，并幫助它完成促進(jìn)細(xì)胞健康的工作,，包括增加抗氧機(jī)制的能力,。 簡要而言，槲皮素幫助細(xì)胞更好地運(yùn)作,，并發(fā)揮許多有益的作用,，包括保護(hù)和修復(fù)線粒體（細(xì)胞的能量生產(chǎn)區(qū)）的功能的能力。7 通過增加能量生產(chǎn),，細(xì)胞可以更優(yōu)化地運(yùn)作并適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)自己,。 通過優(yōu)化線粒體功能，槲皮素可以解決與衰老過程有關(guān)的關(guān)鍵因素之一──線粒體功能下降。 在大腦中,，線粒體功能就像一個(gè)調(diào)光開關(guān),。 當(dāng)線粒體產(chǎn)生足夠的能量時(shí)，我們的大腦是完全明亮的,，但如果線粒體功能不足,，它就會(huì)關(guān)閉調(diào)光開關(guān)，使我們健忘和產(chǎn)生「腦霧」,。 優(yōu)化精神和身體表現(xiàn)槲皮素對線粒體功能的影響是在幾項(xiàng)關(guān)于優(yōu)化運(yùn)動(dòng)員精神 / 身體表現(xiàn)的研究中看到的積極結(jié)果的原因 8,。然而，普通的槲皮素粉對運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的總體影響并不那么顯著,。9 相比之下,，使用一種顯示出加強(qiáng)吸收能力的槲皮素形式，可以看到更有意義的結(jié)果,。 具體而言,，在一項(xiàng)針對鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的研究中，Quercetin Phytosome ?的劑量為 250 毫克,，每天兩次,，每天提供 200 毫克的槲皮素總劑量，獲證明可以優(yōu)化表現(xiàn)時(shí)間,，并減少運(yùn)動(dòng)后肌肉疼痛、抽筋和修復(fù)時(shí)間,。10 這些好處歸功于槲皮素能夠顯著減少氧化壓力及防止紅血球破裂（溶血）,。 使用槲皮素植物糖體 ?14 天后的表現(xiàn)時(shí)間減少了 10.6%，而對照組只有 2.4%,。 緩解過敏在特近專注于優(yōu)化免疫健康之前,，槲皮素特受歡迎的用途是支援抗過敏機(jī)制。 大量研究顯示,，槲皮素可控制組胺的制造和釋放,，以及稱為肥大細(xì)胞和嗜堿細(xì)胞的白血球釋放的其他過敏化學(xué)介質(zhì)。11 肥大細(xì)胞廣泛分布于整個(gè)人體,，而在呼吸道,、胃腸道和皮膚的內(nèi)襯細(xì)胞下，則存在較高的濃度,。 嗜堿細(xì)胞在血液中循環(huán),。 槲皮素的醫(yī)學(xué)前研究優(yōu)化了肥大細(xì)胞和嗜堿細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，因此它們對刺激的反應(yīng)不那么強(qiáng)烈,。 槲皮素還能阻止組胺和其他化學(xué)介質(zhì)的過度制造,。11 槲皮素和一種改良形式 EMIQ（酶改性異槲皮素）在幫助季節(jié)性過敏反應(yīng)的人方面具有有益的作用。11,12 然而，與使用Quercetin Phytosome ?（一種具有改進(jìn)的生物利用度的槲皮素強(qiáng)化形式）相比,，這些好處再次顯得微弱,。 意大利一項(xiàng)研究顯示，當(dāng)健康受試者服用 Quercetin Phytosome ? 時(shí),，在組胺挑戰(zhàn)試驗(yàn)中阻斷了組胺釋放,。 這促使研究人員在 58 名出現(xiàn)鼻腔和呼吸道過敏的測試對像中研究 Quercetin Phytosome ?。 所有受試者繼續(xù)接受標(biāo)準(zhǔn)的醫(yī)級(jí)修復(fù),，并服用 500 毫克,、250 毫克或不服用Quercetin Phytosome ?。 結(jié)果清楚地表明,，Quercetin Phytosome ? 有助于優(yōu)化呼吸功能,、鼻腔刺激和血液中的抗氧劑狀態(tài)。 這也減少了吸入器,、滴鼻劑和其他方劑品的使用量,。13 抗病毒特性目前，槲皮素在阻止病毒進(jìn)入人體細(xì)胞或控制病毒復(fù)制能力方面的抗病毒活性,，有很多令人興奮的情況,。 阻止細(xì)胞進(jìn)入與控制復(fù)制同樣重要，因?yàn)椴《具M(jìn)入是病毒感染的一個(gè)必要步驟,。槲皮素似乎在這方面對呼吸道病毒有出色的表現(xiàn),。 通過阻止進(jìn)入，槲皮素得以阻止感染,。14 槲皮素還能加強(qiáng)離子鋅的抗病毒作用,。 當(dāng)鋅沒有以自由離子狀態(tài)與其他分子結(jié)合時(shí)，它在阻止病毒復(fù)制方面發(fā)揮了重要作用,。 它通過控制一種由病毒產(chǎn)生的被稱為復(fù)制酶的酶,，從而實(shí)現(xiàn)這一目的。 這種酶是病毒用于在人體細(xì)胞內(nèi)自我繁殖,。 槲皮素作為一種鋅離子載體發(fā)揮作用,。 它在細(xì)胞壁上形成通道，使游離的離子鋅進(jìn)入受感染的細(xì)胞,，并阻止病毒的復(fù)制,。15 在直接抗病毒作用方面，槲皮素控制了病毒復(fù)制所需的幾種酶,。 與維生素 C 共同服用可產(chǎn)生更好的效果,，而且在某些情況下，對槲皮素的抗病毒作用至關(guān)重要,。16 維生素 C 還能夠在體內(nèi)令活性槲皮素新生,。 每當(dāng)一種抗氧劑發(fā)揮它的中和自由基的功能,，它便會(huì)變?yōu)榉腔钚孕问健?槲皮素的情況是維生素 C 能夠?qū)⑵溲h(huán)回到活性形式。 因此,，飲食中的維生素 C 水平和補(bǔ)充必須足夠,。 槲皮素（和維生素 C）也能加強(qiáng)干擾素的產(chǎn)生。 如果你還記得的話,，干擾素正是身體的抗病毒劑,，其由白血球釋放，以抵御病毒感染,。 槲皮素加強(qiáng)了其他白血球的作用,，包括加強(qiáng)移動(dòng)到感染區(qū)的能力，殺死感染的生物體,，并在需要時(shí)增加白血球的數(shù)量,。 優(yōu)化免疫功能世界前列的免疫學(xué)和微生物學(xué)專家 Francesco Di Pierro 博士就急性病毒性呼吸道感染的早期階段采用一種加強(qiáng)型 Quercetin Phytosome? 進(jìn)行了兩項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究。17,18 在首項(xiàng)研究中,，152 名有輕度至中度上呼吸道感染癥狀的人接受了單獨(dú)的標(biāo)準(zhǔn)護(hù)理或標(biāo)準(zhǔn)護(hù)理加 500 毫克 Quercetin Phytosome?（提供 200 毫克的槲皮素）的修復(fù),，每天兩次，為期 30 天,。 結(jié)果非常正面,。 標(biāo)準(zhǔn)護(hù)理組有 28.9% 的人必須住院，而槲皮素組只有 9.2% 的人需要住院,。 這一差異意味著槲皮素將住院率降低了 68%,。 而當(dāng)服用槲皮素的受試者不得不住院時(shí)，住院時(shí)間也要短得多,。 在全標(biāo)準(zhǔn)護(hù)理組中,，平均住院時(shí)間為 6.77 天，而在槲皮素組中只有 1.57 天,。 此外，雖然標(biāo)準(zhǔn)護(hù)理組有 10.5% 的人病情發(fā)展到非常嚴(yán)重,，需要進(jìn)入 ICU,，其中三人死亡；但服用槲皮素的人沒有人需要進(jìn)入 ICU,，也沒有人死亡,。 在第二項(xiàng)研究中，42 名有輕度至中度上呼吸道感染癥狀的人接受了單獨(dú)的標(biāo)準(zhǔn)護(hù)理或標(biāo)準(zhǔn)護(hù)理加 500 毫克 Quercetin Phytosome?（提供 200 毫克槲皮素）的修復(fù),，首周一天三次,，第二周一天兩次。 一周后,，標(biāo)準(zhǔn)護(hù)理組的兩個(gè)人測試結(jié)果為陰性,，四個(gè)人的癥狀得到了部分優(yōu)化,。 在槲皮素組中，16 人測試呈陰性,，12 人的所有癥狀得到部分優(yōu)化,。 如何選擇高吸收率的槲皮素與姜黃素一樣，研究顯示普通的槲皮素粉有一些好處,。 但是 Quercetin Phytosome? 的醫(yī)學(xué)試驗(yàn)結(jié)果表明,，更好的吸收形式會(huì)產(chǎn)生更穩(wěn)定和更高的血液水平。 而這將轉(zhuǎn)化為極好的效果,。 使用強(qiáng)化形式的槲皮素的研究結(jié)果,，推動(dòng)了槲皮素在市場上的銷售。 市面上存在兩種選擇,。
醫(yī)學(xué)試驗(yàn)通過 Quercetin Phytosome? 進(jìn)行,。 然而,，一項(xiàng)詳細(xì)的吸收研究顯示，500 毫克的槲皮素與槲皮素 Lipomicel Matrix ?產(chǎn)生相同的總吸收量,。 然而,，比 500 毫克槲皮素植物體 ? 的峰值水平更高。19 當(dāng)形式顯示相同的血液水平時(shí),，它們被稱為「生物等效」,。 至于這兩種強(qiáng)化形式的 500 毫克槲皮素轉(zhuǎn)化為普通的槲皮素粉末，對于 Quercetin Phytosome? 和 Quercetin LipoMicel Matrix ?而言,，至少有 10 倍的吸收優(yōu)勢,。19,20 因此，無論是哪種強(qiáng)化形式,，500 毫克的實(shí)際槲皮素均轉(zhuǎn)化為大約 5,000 毫克的槲皮素粉末,。 關(guān)于 Quercetin Phytosome? 和 Quercetin LipoMicel Matrix ?如何進(jìn)行實(shí)際比較，必須使用一些數(shù)學(xué)方法來計(jì)算兩種形式的劑量（和成本）,，因?yàn)閷?shí)際的槲皮素含量是 Quercetin Phytosome? 總量的 40%,。 同時(shí)，它與 Quercetin LipoMicel Matrix ?一同表示為實(shí)際的槲皮素含量,。 為了說明這一差異,，一粒 250 毫克的 Quercetin Phytosome? 膠囊提供 100 毫克的槲皮素。 相比之下,，Quercetin LipoMicel Matrix ?每粒含有 250 毫克的槲皮素,。 在急性病毒感染期間使用 Quercetin Phytosome ? 的研究中,，使用的劑量為 500 毫克（提供 200 毫克槲皮素），每天 2 到 3 次,。 將該劑量轉(zhuǎn)化為 Quercetin LipoMicel Matrix ?的形式,，由于每顆膠囊含有 250 毫克槲皮素，因此劑量為每天 2 至 3 次,，每次 250 毫克的膠囊,。 同樣，500 毫克來自任何一強(qiáng)進(jìn)階形式的槲皮素,，將相當(dāng)于至少 5,000 毫克的普通槲皮素粉末,。 參考文獻(xiàn)：
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