導(dǎo)讀：廣東“6大名菜”,，不愧為八大菜系，道道有特色,，你吃過哪幾種,？

廣東，是我國的第一經(jīng)濟(jì)大省,，也是外地人最多的省份,。廣東是一個(gè)包容性很強(qiáng)的省份，不管在哪個(gè)城市,，不管是去旅游還是打工,，你都能感受到當(dāng)?shù)厝说臒崆椤?/p>

廣東的美食也特別多，尤其是廣東菜,，也叫做粵菜,，是中國八大菜系之一?；洸耸怯蓮V府菜,、客家菜和潮汕菜三種地方風(fēng)味組合而成，它的特點(diǎn)是以鮮香為主,，在選料上也非常講究,，對于火候和油溫的控制恰到好處。今天就和大家推薦廣東非常有名的6道名菜,，每道都非常有特色,。

第一道：白切雞

白切雞也叫做白斬雞，因?yàn)樵谑秤玫臅r(shí)候可以隨吃隨斬,。白切雞的選料非常有講究,，要選用當(dāng)?shù)靥赜械娜S雞，不加任何調(diào)料經(jīng)過“3提3浸”后煮熟,，在食用時(shí)將雞切塊,，蘸上熬熟的蝦子醬油。

做好的白切雞,，皮黃肉白,，肥而不膩，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,，再配以蘸醬,，就更加鮮香美味了。這道菜不僅在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，許多外地人在吃過之后,，也非常喜愛，也會在家里學(xué)著制作。

第二道：糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉最初只是一道很普通的菜品,，那時(shí)的名字叫“甜酸豬肉”,，因?yàn)樗目谖端崽鹂煽冢看我欢松献谰蜁檬晨汀肮緡９緡,！毖士谒?，因此而叫“咕嚕肉”?/p>

糖醋咕嚕肉就是用酸甜汁和豬肉制成，做好的糖醋咕嚕肉,，色澤金黃,，酸甜爽口，特別開胃下飯,。

第三道：客家釀豆腐

客家釀豆腐是客家非常具有代表性的一道傳統(tǒng)名菜,，它是將油炸豆腐或者白豆腐切成小塊后，在豆腐中間挖一個(gè)小洞,，把香菇,、肉末、蝦米等食材塞進(jìn)洞里,，再把填補(bǔ)好的豆腐放進(jìn)砂鍋里,，用文火慢慢燉煮。煮好的豆腐在食用時(shí),，撒上蔥花,、味精、胡椒粉等調(diào)味,，鮮嫩香滑,，口感豐富，也非常有營養(yǎng),。

第四道：烤乳豬

烤乳豬在廣東是非常有名的一道特色菜，它也是“滿漢全席”的主打菜之一,。在古代,，烤乳豬可是宮廷名菜，雖然現(xiàn)在比較常見,，但也只有在高檔的宴席上才能看見它的身影,。

直到現(xiàn)在，烤乳豬也是廣東人祭奠祖先的祭品之一,，它在廣東人的心里可不是一般菜品可以相提并論的,。烤好的乳豬色澤紅潤,，皮脆肉香,，肥而不膩。

第五道：梅菜扣肉

梅菜扣肉也是客家非常有名的一道菜,，它和釀豆腐,、鹽焗雞一起被稱為客家三寶,。它是選用上好的五花肉，放進(jìn)湯鍋里煮熟后,，加老抽油炸上色,，再切成薄薄的肉片。之后加蔥姜蒜等調(diào)料翻炒片刻,，用小火燜爛后,，把肉片鋪在碗底，上面放上客家特產(chǎn)梅干菜,，倒入肉湯上鍋蒸熟,，最后倒扣在盤中。

做好的梅菜扣肉,，肉里夾著梅菜的香味,，吃起來肥而不膩，非常下飯,。如今這道菜已經(jīng)火遍全國,，在許多重大節(jié)日或招待賓客時(shí)，都會制作這道菜肴,。

第六道：紅燒乳鴿

在廣東有“一鴿勝九雞”的說法,，因此紅燒乳鴿在廣東也非常有名。紅燒乳鴿要先鹵煮后,，再用油炸制,。做好的紅燒乳鴿皮脆肉嫩，鮮香美味,，連骨頭都是酥的,。當(dāng)?shù)厝顺约t燒乳鴿可以說是，連骨頭都舍不得吐掉,。

粵菜的菜品非常多,，像老火靚湯、上湯娃娃菜等等也非常不錯(cuò),，今天和大家分享的這6道粵菜,，算是比較有特色的。這幾種粵菜你吃過哪幾種,？或者你還知道哪些比較有特色的粵菜想和我們分享的,？