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辣椒是我們家常菜之一,，也是很受歡迎的食材?？梢哉f(shuō)是我們生活的必備用品,，我這么說(shuō)，可能不吃辣小伙伴們,，也許會(huì)說(shuō),，太夸張了，真的,，我一直都認(rèn)為吃辣的人多過(guò)不吃辣的人,，不知道這種認(rèn)為是對(duì)的嗎？6道夏季標(biāo)配下飯菜，虎皮辣椒花樣吃法,，簡(jiǎn)單好做,，比吃肉都好吃。 一,、《虎皮金針菇》 這道超級(jí)下飯的家常菜,，拿來(lái)配飯下酒都是非常棒的喲。其實(shí)真正操作起來(lái)是非常簡(jiǎn)單呢,，只不過(guò)用文字表達(dá)出來(lái)就顯得很繁瑣了,，好吃的不得了。 
主料：青辣椒6個(gè),、金針菇100克
輔料：植物油適量,、鹽適量、生抽10克,、蠔油5克,、 大蒜2瓣、紅辣椒50克,、番茄醬5克
做法：1,、把金針菇去掉根部，用清水洗洗,，再用鹽水泡泡洗凈撈起,，瀝干水分
2、把青辣椒洗凈,，從中間切開(kāi)一切兩半
3,、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把瀝干水分的金針菇塞進(jìn)去,，如果多余的空隙,，可以塞進(jìn)硬質(zhì)蔬菜條，讓金針菇連接處緊實(shí),，這樣金針菇就不容易滑落了,。
4、把瀝干水分的金針菇塞進(jìn)去,，如果多余的空隙,，可以塞進(jìn)硬質(zhì)蔬菜條，讓金針菇連接處緊實(shí),，這樣金針菇就不容易滑落了,。
7、熱鍋涼油,，把油燒熱,，把做好青辣椒金針菇下平底鍋里煎
8、來(lái)回翻面，將青椒兩面煎到起虎皮,，大約5-6分鐘,，金針菇在煎的過(guò)程中會(huì)出水是正常的。
9,、把調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋里
10,、等調(diào)味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮，中毒可以打開(kāi)蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮,，這樣更入味
11,、等青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了,，就可以出鍋了,。最好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上，撒山一些蔥花最好了. 
二,、《虎皮豆腐干》 辣椒和豆制品都是我喜歡的兩種食材,，把它們結(jié)合在一起，就做出了不同的 味道,，下飯開(kāi)胃,，有賣相，有食欲,，即使家里來(lái)了客人,，作為宴客菜都很有面子的,，小伙伴們,，可以去試試喲，趁著現(xiàn)在辣椒大量上市了,，可是吃虎皮辣椒的好時(shí)候喲,！ 
主料：青辣椒6個(gè)、豆腐干3塊
輔料：植物油適量,、鹽適量,、生抽10克、蠔油5克,、 大蒜2瓣,、番茄醬5克、香醋5克（不能太多了,，味道酸,，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗凈,，從頭部切去掉蒂,，用小勺挖去籽，因?yàn)樽驯壤苯啡饫倍嗔耍讯垢汕袟l,，豆腐干一般就是比較長(zhǎng)方形的,，可以直接切成條形，不要切得太寬了,，和平時(shí)炒菜一樣就行.
2,、把豆腐干塞進(jìn)去，如果多余的空隙,，可以把豆腐干切的短一些,，在塞進(jìn)去連接處緊實(shí)，這樣豆腐干燒制時(shí),，不會(huì)辣椒變軟而滑落了,。
3、把大蒜切末,，開(kāi)始做調(diào)味汁：取一個(gè)小碗將紅辣椒,、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽,、1小勺蠔油,、一小勺白砂糖、一小勺鹽,、一小勺番茄醬,，加香醋5克，加少許水?dāng)嚢璩烧{(diào)味汁,，（這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加配料）
4,、熱鍋涼油，把油燒熱,，把做好青辣椒豆腐干下平底鍋里煎.
5,、來(lái)回翻面，將青椒兩面煎到起虎皮,，大約5-6分鐘,，小心豆腐干滑落出來(lái)，因此,，不要多翻動(dòng).
6,、把調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋里.
7、等調(diào)味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮,，中途可以打開(kāi)蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮,，這樣更入味.
8、等青椒跟豆腐干充分熟透,，湯汁收的差不多了,，就可以出鍋了,。最好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上，撒山一些蔥花最好了. 
三,、《虎皮辣椒》 虎皮辣子在春夏季最受歡迎的一道家常菜,，開(kāi)胃下飯，是米飯的殺手,。最常見(jiàn)的做法就是用的柿子椒,，用燒的熱熱的鍋把辣椒煸炒出來(lái)。在加香醋翻炒出來(lái),。這是家庭最常見(jiàn)的做法,。 
主料：青辣椒6個(gè)
輔料：植物油15克、鹽4克,、白糖1克,、生抽2克、香醋2克,、大蒜2瓣
做法：１,、把青辣椒洗凈，用手把辣椒把用力往辣椒里面按,，這樣辣椒把和辣椒籽一起出來(lái)了,，大蒜切片
２、用生抽,、白糖,、鹽、雞精調(diào)出味汁
３,、熱鍋,，下辣椒中火煸炒辣椒，直到把辣椒外皮煸出虎皮泡泡,，出香味撈起
４,、熱鍋涼油，油熱８成下大蒜片,，翻炒出香味，下辣椒把香醋沿鍋邊倒進(jìn)去,，翻炒出香味,，加調(diào)味汁，翻炒均勻出香味即可,。 
四,、《虎皮腐竹》 想吃虎皮辣椒了，就琢磨著能不能把這兩個(gè)材料放一起做個(gè)神馬菜式出來(lái),，結(jié)果把腐竹泡軟以后,，就知道怎么做了,，直接塞進(jìn)辣椒里面，煎出來(lái),，在用調(diào)味汁大火收汁,，虎皮腐竹就可以出鍋了，香味濃郁開(kāi)胃下飯,，搭配米飯,，吃了一碗又一碗了。 
主料：青辣椒6個(gè),、干腐竹30克
輔料：植物油適量,、鹽適量、生抽10克,、蠔油5克,、 大蒜2瓣、番茄醬10克,、香醋5克
做法：1,、把干腐竹用涼水泡軟，最好加足夠的說(shuō)水,，這樣腐竹泡軟以后很易吸收水,，最好上面用盤子壓著，不讓腐竹浮上來(lái),，這樣腐竹泡發(fā)的特別的均勻,，透徹。
2,、把青辣椒洗凈去把,，用勺子把辣椒籽挖掉，辣椒愛(ài)吃辣味重的,，可以用尖椒,，一般我用菜辣椒，不太辣,，把泡軟的腐竹,，切成和辣椒一樣的段，這樣塞進(jìn)辣椒里面,，不易滑落
3,、把腐竹塞進(jìn)辣椒里面，如果有多余的空隙,，可以塞進(jìn)腐竹碎的小段,，讓腐竹連接處緊實(shí)，這樣腐竹就不容易滑落了,。
4,、把大蒜切末,，如果喜歡搭配亮麗一些，可以切一些紅辣椒作為點(diǎn)綴,，開(kāi)始做調(diào)味汁：取一個(gè)小碗將蒜末倒入碗中,，加入4勺的生抽、1小勺蠔油,、一小勺白砂糖,、一小勺鹽、一小勺番茄醬,，10克香醋,，加少許水?dāng)嚢璩烧{(diào)味汁，（這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加配料）
5,、熱鍋涼油,，把油燒熱，把做好青辣椒腐竹下到平底鍋里煎
6,、來(lái)回翻面,，將青椒兩面煎到起虎皮，大約5-6分鐘,，腐竹經(jīng)過(guò)加熱煎制,，可以熟得差不多了。
7,、把調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋里.
8,、等調(diào)味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮，中途可以打開(kāi)蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮,，這樣更入味.
9,、等青椒跟腐竹充分吸收了湯汁熟透，湯汁收的差不多了,，就可以出鍋了,。最好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上，撒山一些蔥花最好了,。 
五,、《虎皮辣椒炒茄子》 家庭做這道菜，一般為了健康都是把辣椒和茄子干煸出來(lái),，我每次做都是干煸出來(lái),。餐廳都是炸出來(lái)，一是為了顏色好看,，二是為了口味好些，所以家庭和餐廳的區(qū)別就在于健康和口味上,。這個(gè)炸和干煸可以依自己的口味來(lái)確定,。 
主料：長(zhǎng)茄子兩根,、尖椒3個(gè)、西紅柿一個(gè)
配料：植物油,、鹽,、大蒜2瓣、姜5克,、白糖2克,、水淀粉適量、醬油5克（生抽）,、蠔油2克,、米醋2克
做法：1、把青辣椒洗凈去籽（去籽可選,，有的為了增加辣味就不用去籽了）,，切兩段，最好和茄子長(zhǎng)短一樣,，蔥姜蒜洗凈切末
2,、把茄子洗凈切長(zhǎng)條，不要太長(zhǎng)了,，5-6公分即可,，西紅柿洗凈切塊，就是提味提色,，不可多加
3,、把茄子撒上少許面粉拌均勻，取一小碗,，加生抽和蠔油,、白糖、鹽拌均勻調(diào)成味汁（這樣便入做菜時(shí),，不會(huì)手忙腳亂,，特別適合廚房新手用）
4、熱鍋涼油,，油熱8成下辣椒,，炸出虎皮撈出來(lái)瀝油
5、再下茄子條,，也是把茄子炸軟即可撈出來(lái)瀝油（不可太軟,，稍微變軟即可）
6、鍋底留底油,，加蔥姜蒜翻炒出香味
7,、加茄子、辣椒翻炒均勻出香味以后,，加調(diào)味汁翻炒均勻以后
8,、加西紅柿翻炒出香味
9,、加水淀粉翻炒均勻以后
10、稍微煮一會(huì)入味,，出鍋前,，沿著鍋邊加米醋翻炒均勻
11、,、這道菜就可以出鍋了色香味俱全,，米醋就是畫龍點(diǎn)睛的作用，一般我們新疆人做菜加西紅柿多,，出鍋前再加幾滴醋提香氣味道特別好吃,，不可多加，多了會(huì)有酸味,，真是特別的開(kāi)胃下飯喲,。 
六、《虎皮辣椒豆角》 這個(gè)虎皮并不是把豆角做成虎皮,，而是把辣椒做成虎皮,，再和豆角一起燒出來(lái)，辣香濃郁,，豆角吸收了虎皮辣子味道,，入味好吃太下飯了。做法也是很簡(jiǎn)單,，米飯都可以吃兩碗,。 
主料：青辣椒6個(gè)、豆腐干3塊 輔料：植物油適量,、鹽適量,、生抽10克、蠔油5克,、 大蒜2瓣,、番茄醬5克、香醋5克（不能太多了,，味道酸,，就是提香的作用）
做法：1、把青辣椒洗凈,，從頭部切去掉蒂,，用小勺挖去籽，因?yàn)樽驯壤苯啡饫倍嗔?，可以切成段?,、把大蒜切末，開(kāi)始做調(diào)味汁：取一個(gè)小碗將紅辣椒、蒜末倒入碗中,，加入4勺的生抽,、1小勺耗油,、一小勺白砂糖,、一小勺鹽、一小勺番茄醬,，加香醋5克,，加少許水?dāng)嚢璩烧{(diào)味汁，（這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加配料）
2,、把豆角去頭尾,，切成段，最好和虎皮辣椒一樣長(zhǎng)段好,。
3,、熱鍋涼油，油燒到熱6成熱,，加四季豆,，不要把油燒的太熱了
4、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡,，撈起瀝干油,，中間可以攪拌幾次
5、把多余的油到點(diǎn)出來(lái),，把青辣椒段下鍋里煎
6,、來(lái)回翻面，將青椒兩面煎到起虎皮,，大約5-6分鐘
7,、把虎皮豆角下鍋里翻炒幾下
8、把調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋里
9,、等調(diào)味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮,，中途可以打開(kāi)蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮，這樣更入味,，湯汁收的差不多了,，就可以出鍋了。最好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上,，撒山一些蔥花最好了,。
跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛(ài),，一份健康保障卡,！ 可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食,。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程,，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每日分享好吃好玩的,，關(guān)注我,，享受美食不迷路！
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