文\本刊特約撰稿 龔梓

茶界老饕客往往愿意為古樹茶買單,，品鑒茶源地理背后的本味，形成對原產(chǎn)地茶葉的味覺記憶,。能支撐他們對茶葉本味執(zhí)著追求的,，乃是茶樹品類背后的“古茶樹”資源。

古茶樹基因

決定產(chǎn)品圖景

2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹圖片,。 陳德新 翻拍

近年來,，人們對古茶樹的消費(fèi)熱情高漲，對于精致消費(fèi)者,，普洱只喝冰島老寨頭春單株古樹茶,，專業(yè)的消費(fèi)者則涌向古老的茶山，尋覓古茶樹,，參觀古茶園,，購買古樹茶,。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上，生長著六株樹齡已接近四百年的“大紅袍”母樹,，是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶,，終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤澤，生長茂盛,，產(chǎn)量卻極少,，自元代以來便成為皇室貢品，到清代已名滿天下,。

相傳在明朝洪武年間,，有一位叫丁顯的秀才上京趕考，途經(jīng)武夷山時因腹痛難忍倒在路旁,，幸得天心永樂禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中,，用九龍窠采下的茶樹葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消,，隨即赴京參加科考，高中狀元,。丁顯不忘方丈恩情,，回去報答方丈相救之恩后，帶了茶葉進(jìn)京欲獻(xiàn)皇上,。恰遇皇后得病,，百醫(yī)無措，丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上,，皇后飲后身體漸漸康復(fù),，皇上龍顏大悅，贊許丁顯知恩圖報的品德,，賜紅袍一件,，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管,，采制茶葉專供皇家,。從此，九龍窠這幾株古茶樹就有了“大紅袍”的稱號,，所產(chǎn)的茶葉也被稱為“大紅袍”,。

拋開“大紅袍”的傳說，耐人尋味的是它的味道,。

20世紀(jì)60年代,，福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園，剪回來的大紅袍長勢不錯,，但茶研所一直沒有開展深入研究,。直到1983年11月,，長期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽(yù)為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種,，精心培育,，開始對大紅袍進(jìn)行無性繁殖研究，并獲得成功,。1984年,，經(jīng)專家審評，認(rèn)為陳德華團(tuán)隊無性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下,，于是正式宣布大紅袍培育成功,，并在當(dāng)年《福建日報》、中國新聞社,、《文匯報》等媒體報道,。后經(jīng)過20年的種植推廣，武夷山已有4萬多畝“大紅袍”茶園,，年產(chǎn)量超過2000噸,，讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。

經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析,，通過無性繁殖的“大紅袍”,，氨基酸含量偏高，而老樹(母樹)則糖分含量高,，越喝越甜,。

至此，六株母樹用自然賦予的生命,，開枝散葉,，成就了這一茶類的傳奇，也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹的獨(dú)特自然魅力和培育過后巨大的市場前景,。

水滿野生茶

海南古樹茶的重要代表

古茶樹包括野生型茶樹,、過渡型(半野生型)茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹。

好茶源于自然基因,?；厮莶枋罚覈芏鄠鹘y(tǒng)名茶都與野生茶樹密不可分,，如碧螺春,、廬山云霧、六安瓜片,、太平猴魁,、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗,、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制,。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開始揚(yáng)名，而貢茶又多采自野生茶,。

明代海南也有貢茶歷史,，對此正德《瓊臺志》和萬歷《瓊州府志》均有記載。

五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹嫩葉,，尤其適宜制作紅茶,。1980年代初，國內(nèi)的茶界泰斗曾對五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過很高的評價,。

1984年11月在廈門召開的全國茶樹良種審定委員會第二次會議上,，海南大葉種被認(rèn)定為國家品種，編號為“華茶16號(GSCT16)”,。

挖掘古茶樹資源

重塑海南茶形象

反思海南茶產(chǎn)業(yè),，我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹這一自然稟賦，實在是一大遺憾,。

眾所周知,，海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期，多半引種云南,、福建,、湖南、浙江,、安徽等地茶樹種，本土野生古茶樹海南大葉種未能得到充分的開發(fā),，造成五指山紅茶,、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌，市場定位模糊,、品牌規(guī)模有限,、競爭力不強(qiáng)、知名度不高等劣勢,，使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象,，行業(yè)處于相對無序競爭的狀態(tài)。要跳出這一怪圈,，必須挖掘,、保護(hù)和研究海南本土古茶樹資源，帶動海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,，讓市場和消費(fèi)者重新認(rèn)識海南茶,。

就目前國內(nèi)古樹茶市場來看，云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨(dú)秀，占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場的“半壁江山”,，每個古樹茶產(chǎn)品一上市都會引起市場震動,，其在前端古樹茶原料保障、品牌文化,、產(chǎn)品包裝,、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強(qiáng)的借鑒意義。

因此,，對于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興,，需要找到海南茶的自然基因密碼，即保護(hù)與開發(fā)并重,，尋找,、發(fā)掘海南大葉種古樹茶的市場價值，在茶青采摘,、制作工藝,、產(chǎn)品包裝和市場推廣上，可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗,，大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè),，深入挖掘海南自然、人文,、民族元素,，如蘇東坡、海瑞,、黎苗文化,、海南熱帶動植物等，穿越時空,，去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢,，重塑海南茶形象，借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng),，積極穩(wěn)妥地開發(fā)海南大葉種古樹茶,，溢出更多市場價值，重振海南茶業(yè),。

重拾一杯茶

文\見習(xí)記者 劉寧玥 海南日報記者 于偉慧

鸚哥嶺有7個站點,，護(hù)林員每周要在山上住三天兩晚，之后每天結(jié)伴巡山,。白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰村護(hù)林站站長符誠勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路,，路上有哪些樹，樹下有哪些草,，樹上有哪些鳥,。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進(jìn)路線,，以及路上遇到的各類動植物。最近,，他們又多了一項任務(wù),，就是記錄林子里的古茶樹。

在符誠勇的記憶中,，他們這一代人沒有上山采茶葉,、制茶飲的習(xí)俗。剛進(jìn)入護(hù)林站工作時,，最難的就是阻止盜砍盜伐,，林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品，曾是盜伐的主要目標(biāo)之一,。為此他們花了許多時間和精力去說服那些揣著砍刀的村民,。如今，來了好幾批專家,、學(xué)者團(tuán)隊研究古茶樹,，古茶樹的價值日益彰顯。符誠勇認(rèn)為,，越是好東西,，越要還給森林，不能讓古茶樹被無情揮斬,。

古茶樹究竟意味著什么?答案隱約縈繞在護(hù)林員符進(jìn)忠心頭,，但他說不出。

老一輩村民曾上山采這些樹葉,，在陽光下晾曬后,，在家堆放大約一個月，再用開水來沖泡,。得到的茶飲久泡不澀,，回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝,，當(dāng)?shù)厝朔Q之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮,，濾出琥珀色的茶水,。不知因何緣故，無論哪種飲法都沒有繼承下來,。

十幾年前進(jìn)山當(dāng)護(hù)林員時,，符進(jìn)忠在林子里穿來繞去，茶樹始終沒有引起他的特別關(guān)注,。茶葉好喝嗎?他偷偷咬了一口將落的枯葉,，好苦。

大約四五年前，陸陸續(xù)續(xù)來了一些團(tuán)隊,。有人拉住符進(jìn)忠,，問他有沒有見過古茶樹。

“樹干顏色很淺,，上面長青苔和菌斑的那種,，葉子大概有半個手掌那么大，不長大板根,?！币煌枋鱿聛恚M(jìn)忠恍然大悟：“這片林子里都是,?！睂Ψ铰牭剿幕卮穑旖沁值酶吒叩?。

這些古茶樹的發(fā)現(xiàn),，能進(jìn)一步豐富我國的野生茶樹種群和分布情況;能在熱帶雨林連片生長的古茶樹，更有在當(dāng)?shù)卣归_規(guī)?；嘤南忍靸?yōu)勢……符進(jìn)忠才明白那漫山的古茶樹有這么多好處,。

父母的那杯茶，是不是很快就能延續(xù)下來了?翻過一大片橡膠林,，看到山那頭的古茶樹,，符進(jìn)忠不禁想到這個問題。

如今,，有關(guān)古茶樹的研究還在不斷推進(jìn),，周圍的村莊已經(jīng)摩拳擦掌，如何抓住古茶樹帶來的經(jīng)濟(jì)效益,，讓鄉(xiāng)親們的錢袋子再鼓一些,。

高峰護(hù)林站的護(hù)林員們默默聽著來看茶樹的人們你一言我一語，討論古茶樹要怎么種,，怎么發(fā)展,，默默加快了進(jìn)山找茶樹的步伐。