紅酤子（公眾號：紅酤酒坊）希望大家少喝酒,，喝好酒，健康生活,。今天來給大家盤點(diǎn)一下,，貴州茅臺鎮(zhèn)一些奇葩的醬香白酒，希望大家認(rèn)準(zhǔn)好酒,，遠(yuǎn)離假酒,。本文沒有任何地域黑的意思,，我也是一個(gè)貴州茅臺人,，就是單純的有些看不慣某些黑心商家的做法，盡整一些新花樣來欺騙消費(fèi)者,，而且有些外地的商家也打著貴州茅臺鎮(zhèn)的旗號做虛假宣傳,。不過，貴州茅臺鎮(zhèn)也有很多優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒,，而且絕大部分是好的,，只有極少一部分是假的。為了整個(gè)醬香型白酒核心產(chǎn)地的聲譽(yù),，應(yīng)當(dāng)向大家進(jìn)行更多的宣傳,，下面一起來看看吧。什么叫原漿酒,？原漿酒是指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒,，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀(jì)60年代以前,，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇,，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候還沒有白酒香型的定義，也沒有勾兌的科學(xué)理論,。但是現(xiàn)在想要告訴大家的是茅臺鎮(zhèn)所有的醬香型白酒都是勾兌的酒,，大家不要誤會(huì)，此勾兌不是彼“勾兌”,。這個(gè)勾兌并不是酒精對水,，也不是一個(gè)貶義詞，它只是提升酒綜合品質(zhì)的一種技藝,，或者說是一種方法,。這是因?yàn)槔ど尘疲┡_鎮(zhèn)醬香型白酒俗稱）一年為一個(gè)生產(chǎn)周期,，共分為七個(gè)輪次取酒,，取出的酒叫做基酒，也稱作原酒，其實(shí)就是原漿酒的意思,。這樣的基酒（原漿酒）是不能直接喝的,，因?yàn)榭诟胁缓茫哂泻軓?qiáng)的刺激性,，還含有一些有害物質(zhì),，比如重金屬、硫化物,，所以還需要窖藏和勾兌,。因?yàn)槊看稳【频目诟卸疾煌怨磧毒褪菍⑦@七次酒按一定的比例組合,，另外再加上一些陳年老酒才能調(diào)制出一杯好的醬香酒,，而且不需要添加劑，但凡有添加劑的均為不正宗的醬香酒,。所以,，原漿酒在其他的地方存在并不稀奇，但是在貴州茅臺鎮(zhèn),，想要原漿酒,，那是不可能的，這已經(jīng)違反了貴州茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的科學(xué)理論和傳統(tǒng)工藝,。
首先,，告訴大家一個(gè)真相就是貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香型酒從來不需要采用土埋的辦法來存儲(chǔ)白酒，這是因?yàn)榈叵玛幚?、潮濕,、這反而會(huì)對醬香白酒的存儲(chǔ)有害。不僅沒有起到窖藏的作用,，反而會(huì)引入一些別的有害物質(zhì),，使白酒變質(zhì)變味兒。白酒界的專家對醬香白酒的存儲(chǔ)是這樣說的：“避免陽光直射,，保持通風(fēng),，恒溫恒濕”。土埋酒顯然與與科學(xué)理論不符,，這樣的酒圖的只是那顆”土埋“的情懷,，喝下去的還是沒有經(jīng)過土埋的酒，換句話說就是土埋僅僅是噱頭,，在貴州茅臺鎮(zhèn)這個(gè)地方根本就沒人干這個(gè)事兒,，除了那些炒作的人。我們的酒都是放在陶壇里面存儲(chǔ),，因?yàn)樘諌梢允咕圃诖娣诺臅r(shí)候變得更加好喝,，而且陶壇都是放在屋子里，陰涼通風(fēng)的地方的。例如下圖所示,。而從來都不會(huì)整什么土埋酒,，那種東西在茅臺人眼里是低俗的，正宗的醬香,，一定是科學(xué)的,。貴州別的地方有溶洞，可是貴州茅臺可是一個(gè)溶洞都沒有,，煤洞倒是有幾個(gè),，連一個(gè)大一點(diǎn)的山洞都沒有。那么是哪里來的貴州茅臺鎮(zhèn)洞藏呢,，同樣洞藏也只是一個(gè)噱頭,，其實(shí)裝進(jìn)瓶子里的還是沒有經(jīng)過洞藏的酒，因?yàn)槎床欢床啬愀揪筒粫?huì)知道,。在地下室里洞藏還有可能,，要說什么山洞的話,，原諒我孤陋寡聞,，在這里生活了二十多年，真的沒有聽說過茅臺哪里有山洞,。別的省份,，別的地方有洞藏我不覺得奇怪，但是貴州茅臺鎮(zhèn)真的沒有洞藏一說,。我說這些可能會(huì)得罪一部分人,，但是我勸這位老同志，耗子尾汁,，好好做酒,，不要怪我這位年輕人不講武德，白酒界要以品質(zhì)為貴,，不要搞窩里廢,。竹筒酒曾經(jīng)在電視上很火爆，說什么把酒用高壓槍打入新的竹子里,，然后等竹子長老之后,，就把竹子鋸斷，每一節(jié)竹子就是一筒酒,，看著顏色金黃,，感覺還挺正宗，有點(diǎn)老酒的樣子,。這樣的廣告在電視上我見過不只一次,，每次都很無語。先不說他的酒好與不好，反正按照生物學(xué)來講,，把酒注射進(jìn)入竹子內(nèi)部,，是會(huì)“燒壞”竹子的，意思就是說竹子有可能會(huì)死亡,，我想有點(diǎn)兒生物學(xué)理論的都知道這個(gè)簡單的道理吧,。所以呢，竹筒酒真的就是竹子里放出來的嗎,？我個(gè)人覺得不是,。今天講貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香酒為什么會(huì)談到竹筒酒呢，是因?yàn)樾麄鲝V告中的竹筒酒的基酒用的貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒,。但是,，生產(chǎn)竹筒酒的廠家并不在貴州茅臺鎮(zhèn)，而且貴州茅臺鎮(zhèn)也沒有那么多的竹子,。個(gè)人覺得,，竹筒酒其實(shí)也是一個(gè)噱頭，看著顏色金黃,，但是有些夸張了,，喝到嘴里的不知道是添加了多少東西，而老酒是沉穩(wěn)的,，是低調(diào)的,。顧名思義，酒糟酒就是把酒埋到酒糟里進(jìn)行窖藏,，這個(gè)和土埋酒有點(diǎn)類似,，實(shí)際上是一種“以糟養(yǎng)酒”的方式。這也是不符合科學(xué)存儲(chǔ)酒的,，也是帶點(diǎn)噱頭,，誘導(dǎo)消費(fèi)者。在貴州茅臺鎮(zhèn)正規(guī)的酒廠里面,，也沒有人弄這些鬼把戲,，其他地方我就不太清楚了，不過網(wǎng)上的廣告打的滿天飛,。發(fā)霉可是滋生了很多霉菌啊,，這對酒有什么好處呢，難道說酒和霉菌會(huì)發(fā)生反應(yīng),。這種酒其實(shí)并非是真正的發(fā)霉,，而是通過外部手段弄出來的外觀效果。里面裝的酒哪有什么發(fā)霉啊,，其實(shí)大概率跟一般的酒沒有兩樣,。而且貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒的正規(guī)窖藏方式只有一種,，其他的都是野生的。長毛酒和發(fā)霉酒類似,，都是經(jīng)過一些處理后達(dá)到的效果,，醬香型白酒并沒有這樣的騷操作，長毛發(fā)霉那么多的細(xì)菌和霉菌,，喝了真的就不怕不安全嗎,？可以查到這個(gè)“國寶熊貓”注冊商標(biāo)被駁回,，因此可以說這款酒是假酒,。“內(nèi)供酒”的噱頭可能是一些商人從茅臺酒廠的內(nèi)供酒炒作起來的，每年茅臺酒廠都會(huì)發(fā)幾瓶茅臺給工人們過年,，但是這種酒并不是真正的商品，所以稱為內(nèi)供酒,，其口感是和飛天茅臺一樣的,。每年都有人大量從工人們手里收購茅臺酒廠內(nèi)供酒，有些不喝酒的工人也愿意把酒賣給別人,。個(gè)人猜測,，內(nèi)供酒的來歷可能源于此。內(nèi)供酒并不屬于商品,，只是提供給酒廠內(nèi)部員工,。可市場上卻不缺乏各種內(nèi)供酒,，還大張旗鼓地寫上貴州茅臺集團(tuán)的Logo,。這樣的內(nèi)供酒非常不安全，第一沒有生產(chǎn)廠家,，第二沒有生產(chǎn)廠址,，第三沒有注冊商標(biāo),，而且內(nèi)供酒是非賣品，不允許在商場上銷售,，你還敢亂買,。特供招待酒和內(nèi)供酒的來歷基本類似,，特供招待酒是某些酒廠特別提供給某些組織和單位的,。目前市場上比較火，什么“軍區(qū)特供”,、“中南海特供”,、“某機(jī)關(guān)特供”等等，均是無中生有,，胡亂編造,，懂得都懂，人家機(jī)關(guān)喝的都是正宗的茅大哥,，誰整你這山寨貨,。山寨酒的類別有很多，數(shù)不勝數(shù),，但是還是有規(guī)律可尋的,。第一是盜版茅臺酒廠的包裝樣式，然后把“貴州茅臺酒”更改為其他字樣,，比如下圖這一款便改成了“茅臺鎮(zhèn)原漿酒”,，又是原漿酒，不僅包裝盜版,，酒水也是不正確的,。整個(gè)包裝的外觀和茅臺很類似，很容易誤導(dǎo)消費(fèi)者,，以為是茅臺酒廠出品的系列酒,。關(guān)于茅臺集團(tuán)有多少種酒，后面的文章會(huì)詳細(xì)講解,。第二種是政治化類山寨酒,，比如“為人民服務(wù)”、“人民公社”,、“大躍進(jìn)”,、“改革開放”。這類酒在以前很火,，現(xiàn)在也還有很少一部分還在宣傳,，其實(shí)這類酒是沒有商標(biāo)的，根本原因就是這樣的商標(biāo)根本注冊不了,。所以這樣的酒消費(fèi)的就是某些消費(fèi)者的“愛國主義”和“懷舊思想”,。第三類是虛假廠家和酒,，比如貴州省茅臺鎮(zhèn)賴茅酒廠和賴茅酒，遇到這樣的酒,，基本可以判定為假酒了,。因?yàn)橘嚸┚茝S已經(jīng)被茅臺集團(tuán)給收購了，所以世界上只有茅臺集團(tuán)生產(chǎn)的賴茅酒才是正品,，其他均為假冒,，這一點(diǎn)茅臺酒廠官方已經(jīng)出來證實(shí)過了，但是依舊還是有人鋌而走險(xiǎn),。
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