三味新知 第 137 期

本期導(dǎo)讀：

為什么會醉酒,？什么地方的人酒量好,？

酒精不耐受、乳糖不耐受都跟基因有關(guān)

從基因看人類歷史遷徙軌跡

— 配合本期節(jié)目閱讀文章 —

01 人為什么會醉酒,？

今天先問大家一個問題,，您酒量怎么樣？喝酒是千杯不醉還是特別容易難受,，一喝就上頭上臉,？如果您酒量特別好,，那恭喜了，您是東亞人當(dāng)中的少數(shù),；如果酒量不好也沒關(guān)系,，放寬心，因為基因科學(xué)的研究已經(jīng)充分證明了,，本來東亞人就不太能喝,。其實比酒量多少，更重要的是這背后可能蘊(yùn)藏著您祖先來自何處的巨大秘密,。所以今天咱們就從喝酒這件事切入,，繼續(xù)講《基因組》這本書。

先要解釋一下這酒醉反應(yīng)到底是怎么回事,。酒精主要成分是乙醇,，進(jìn)入我們?nèi)梭w之后，它的代謝主要分成兩步——第一步是通過肝臟當(dāng)中的乙醇脫氫酶催化之后變成乙醛,；乙醛再通過乙醛脫氫酶的催化進(jìn)一步變成乙酸,，這乙酸沒有什么毒性，可以被代謝出體外,。

但是乙醛是一個毒性很強(qiáng)的物質(zhì),，而且世衛(wèi)組織已經(jīng)把它定性成一級致癌物,。我們的酒醉反應(yīng)——頭疼,、惡心、臉紅其實主要是乙醛在體內(nèi)大量堆積造成的,。說到這兒聯(lián)系上期的內(nèi)容,，癌癥和基因的關(guān)系，這乙醛就是容易誘發(fā)體內(nèi)原癌基因的突變,，變成致癌基因,。所以為什么說大量酗酒是有可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，罪魁禍?zhǔn)灼鋵嵕褪且胰?/span>

剛才講了乙醛是可以通過乙醛脫氫酶催化代謝成乙酸排出體外的,，但是不巧的是東亞人恰恰在這一步容易出現(xiàn)問題,。因為實驗數(shù)據(jù)表明東亞人是體內(nèi)乙醛脫氫酶活性最低的，為什么發(fā)生這種情況呢,？是因為很多東亞人體內(nèi)有一個基因突變,，這個基因突變會導(dǎo)致它組裝出來的乙醛脫氫酶失去活性，這種酶沒活性了,，自然就沒法代謝乙醛了,。最終結(jié)果就是乙醛大量堆積，就是醉酒反應(yīng),。

02 哪的人酒量好,？

從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看,，這樣的基因突變幾乎全部出現(xiàn)在東亞人種，也就是反過來講東亞人種恐怕是各個人種當(dāng)中最不能喝的,。所以在英語當(dāng)中有一個專門的詞匯叫Asian flush,，說的就是喝醉之后臉紅這種現(xiàn)象，基本出現(xiàn)在亞洲朋友的身上,。

如果從中國國內(nèi)來講,，大概1/3的人群有這樣的基因突變，也就意味著大概1/3的中國人其實不太擅長喝酒,。如果從地域上來看就更有意思了,，基本是越往東南沿海出現(xiàn)這種基因突變的概率越高，廣東,、福建兩省的朋友是其中比例最高的,，也就意味著這兩省出現(xiàn)酒精不耐受反應(yīng)的可能性是最大的，相對江浙滬也是這樣的機(jī)率比較高的省份,。

從中國版圖來看,，有幾個少數(shù)民族相對是出現(xiàn)這種基因突變比例最低的，像蒙古族,、藏族,、彝族，也就意味著他們最能喝,。另外總體上來說,，北方基因突變的比例要比南方低，這也就意味著北方總體比南方要能喝一些,。所以這幾個信息其實和我們傳統(tǒng)的認(rèn)知都不矛盾,，都是相符合的。

其實你要說北方相對能喝,，我覺得這事完全可以從歷史上找到原因和答案,。因為長期以來，我們北方地區(qū)都和外來的游牧民族交往比較多,，打仗也好,、打交道也好，互市也好,、甚至有通婚,，所以不可避免的出現(xiàn)了很多的基因的交流。這樣經(jīng)過了一代又一代的變遷之后,，漢人血統(tǒng)當(dāng)中最初的那種相對不能喝的基因突變,，是不是被外來的基因給沖淡了、給改造了，或許導(dǎo)致了酒量變大了,，這是我個人的一個理解,。

其實說到這兒，各位不妨自己去查查祖源,，用基因檢測就可以?，F(xiàn)在的基因檢測民用入門級的成本已經(jīng)非常低了，在電商網(wǎng)站上去買一個幾百塊錢就可以了,。你只要吐唾沫寄回去,，馬上就可以給你查出來，而且內(nèi)容非常豐富,。這絕對不是廣告,，因為我自己做過很好玩，它可以查出你的祖源——比如你的祖先百分之多少是北方的,，百分之多少是南方的,，有些朋友甚至還查出來有朝鮮的血統(tǒng)、或者是有歐洲的血統(tǒng),，非常好玩,。

另外它可以查出你酒精耐受度怎么樣，抵抗壓力的能力如何,？喜不喜歡吃甜,？包括你的疼痛耐受度如何，以及你可能會得哪些病的風(fēng)險比較大……我覺得是對我們健康有切實幫助的,，而且這本身也是快速發(fā)展的基因科學(xué)帶給我們每個人一個便捷的,、門檻很低的消費應(yīng)用的場景。

03 為什么酒量會有差距,？

好,，回到我們的主題酒量和基因的關(guān)系,，為什么東亞人會發(fā)生這樣的基因突變讓自己產(chǎn)生了酒精不耐受,？這按理來說不是一件好事。在這一點上各個學(xué)者完全沒有形成統(tǒng)一的觀點,，甚至可以說各種猜測這方向上都是南轅北轍,，彼此相反的。

比如說有些中國的學(xué)者就猜測,，酒精不耐受是我們的老祖宗在進(jìn)入農(nóng)耕文明之后演化出來的一種保護(hù)自己的方式,。因為進(jìn)入農(nóng)耕文明了，糧食有剩余了,，大米,、小麥這都是用來釀酒的原材料。釀酒之后就容易貪杯，那一貪杯喝醉,，這就是一件壞事了,，所以東亞民族就演化出了這樣的一種自我保護(hù)機(jī)制，就是酒精不耐受,。這是防止我們的老祖宗過于貪杯,，把自己喝醉的一種機(jī)制，這是中國某些學(xué)者的觀點,。

但是和西方有些學(xué)者這個觀點就完全相反了,，就像這本書的作者馬特·里德利他采用的觀點，他說農(nóng)耕文明才會演化出喝酒的能力,。因為進(jìn)入農(nóng)耕文明的時候,，人類面臨很不潔凈的飲水，大家都聚集在一起,。之前我們在講《人類簡史》,，在講《瘟疫與人》的時候都提到過，因為農(nóng)業(yè)社會人口密度大大增加,，所以導(dǎo)致水源污染的情況很嚴(yán)重,，那么水源污染就有可能帶來傳染病。為了避免傳染病,，人們只能喝煮沸的水或者是發(fā)酵的飲料,，也就是酒精飲料，因此直到18世紀(jì)歐洲人還只喝葡萄酒,、啤酒,、咖啡或茶。

那么相對不那么酒精耐受的是那些原住民,，比如說北美的原住民,、澳洲的土著，因為他們沒有進(jìn)入那么高密度的農(nóng)耕文明,，所以也就不面臨飲水不安全的問題,，沒有那種必須要喝酒精飲料的選擇壓力，長期就沒有進(jìn)化出這樣的能力,，所以到今天印第安人仍然是比較容易醉酒的,。

所以你看這兩種猜測全都是往農(nóng)業(yè)文明上去想，但是猜測的方向南轅北轍,，彼此是完全相悖的,。因此這種東西現(xiàn)在沒有一個統(tǒng)一的定論，各位也可以有自己的觀點,，自己去猜,。反正人類的歷史就是我們慢慢的挖掘,，慢慢地一塊一塊拼圖給他拼湊起來的。

04 你有乳糖不耐受嗎,？

和酒量相類似,，還有一個問題就是乳糖耐受。我們有些朋友可能也有乳糖不耐受癥,，就是喝奶容易拉肚子,。乳糖不耐受在東亞人當(dāng)中比例特別高，相反歐美人幾乎沒有喝奶拉肚子,，沒有乳糖不耐受的,，實際上是他們演化出了一種乳糖分解的能力。

其實我們每個人在嬰兒期都是乳糖耐受的,。這事很好理解,，你生下來都要喝母乳，沒有看嬰兒喝母乳拉肚子的,，對吧,？所以我們小時候本身都有這樣的分解乳糖的能力，這是來自于一種乳糖分解酶,，決定這種酶的基因在一號染色體上,。我們?nèi)梭w的“出廠設(shè)置”是出生的時候乳糖酶基因都是打開的，我們可以制造乳糖酶分解乳糖,。

但是到一定的年紀(jì),，過了嬰兒期，你就應(yīng)該斷奶了,，不用再喝母乳了,。這時候乳糖酶基因就關(guān)閉了，它就休眠了,，就不再合成乳糖酶了,。這就是因為這時候再合成這樣的一種酶，你又不用它去消化母乳,，純屬浪費,。既浪費的能量，又浪費了各種制造酶的原料,，所以人體不會為了合成這種酶而浪費資源,。其實這也意味著我們老祖宗的“出廠設(shè)定”是你過了嬰兒期就不應(yīng)該喝奶了。

但為什么后來人類要開始喝奶了呢,？這是來自于那些游牧民族。因為他們逐水草而居,，有的時候沒有吃食,，必須要喝奶——不管是駱駝奶也好，馬奶也好等等，這就逼迫他們要去消化這樣的乳制品,。那么自然選擇一代又一代,，就導(dǎo)致了他身體當(dāng)中出現(xiàn)了基因突變，就可以在成年之后仍然打開乳糖酶基因來產(chǎn)生分解乳糖的這種酶,，一代一代傳承下來,，于是游牧民族是最早擁有這樣的乳糖耐受能力的。

這樣的一種優(yōu)勢基因肯定就慢慢延續(xù)下來了,，再加上后來人們喝各種各樣的奶就越來越多,，包括我們在進(jìn)入農(nóng)業(yè)文明之后，養(yǎng)殖了各種牲畜,，馴化的各種牲畜,，一方面是要它的肉，一方面也要它的奶制品,、毛制品,，這個之前我們在講農(nóng)業(yè)的時候也都講過。所以這樣一種在成年之后仍然可以消化乳糖的基因,，就被保留下來了,。

你反過來想在東亞，這就充分證明在近現(xiàn)代之前東亞的農(nóng)耕文明是比較少喝奶的,，所以我們始終沒有擁有這樣的一種基因,。當(dāng)然現(xiàn)在通過人種之間的基因交流，慢慢的很多東亞人也可以耐受乳糖了,，但是仍然我們的乳糖不耐受比例在全球是最高的,，除了東亞之外，東南亞,、非洲這個比例都比較高,。

05 從基因發(fā)現(xiàn)歷史

今天用了很大的篇幅舉兩個例子——酒量的例子和乳糖耐受的例子，其實是想分享給大家一個信息,?；虺蔀榱宋覀兘裉煅芯繗v史，尤其是文字出現(xiàn)之前的人類民族遷徙擴(kuò)張的歷史非常重要和有價值的一個工具,。因為你想在有文字記錄之前,，這些民族是怎么遷徙的？這些人種是怎么一步一步走到今天的,？其實特別難研究,。

曾經(jīng)在基因工具出現(xiàn)之前，我們只能靠幾方面,，一個就是考古挖掘出來的這些文物,。比方說最近三星堆的挖掘,，很多人看挖出來的面具、雕像,，說和中原文明似乎不太一樣,，是不是從美索不達(dá)米亞從蘇美爾來的兩河文明受到這樣的影響？雖然這樣的觀點猜測受到了中國專家的否定,，但這也是一種邏輯,，你通過考古發(fā)現(xiàn)的器物來判斷幾種文明彼此之間的關(guān)聯(lián)度，這是曾經(jīng)我們常用的方法,。

另外一個工具就是語言學(xué)的工具,，分析各種詞根，今天的語言你去找古語當(dāng)中相對應(yīng)的詞根,。所以大家會發(fā)現(xiàn)很多語言原來師出一門,，就是同根同源的，那么說這些語言的種族很可能最早是在一起的,，是統(tǒng)一的一個大民族,，最后才分化遷徙出來的。

所以在基因工具出現(xiàn)之前,，我們只有這些有限的工具,，但是今天基因變成了一個非常有價值的信息，能夠幫助我們判斷自己的祖源是哪里來的,，這個民族是如何一步一步遷徙,，一步一步在這個世界上留下的腳印，都可以通過基因?qū)W告訴我們,。