面對入伏后這節(jié)節(jié)攀升的氣溫,，許多人難免要吹空調(diào),、吃冷飲想“以冷制熱”，消暑解熱,。但?小編?在此提醒大家,，這種貪涼行為容易帶來健康負(fù)擔(dān)，腸胃不舒服,、寒氣入體,、累積新疾。而羊肉這種溫補食材能溫陽散寒,，幫助我們更好地?升發(fā)陽氣,，驅(qū)走脾胃的寒氣，對脾胃虛寒的人來說特別好,。而且?羊肉熱量低,，脂肪少且蛋白質(zhì)含量較高，吃羊肉促進(jìn)發(fā)汗祛濕熱,，大汗淋漓之后排出身體多余的毒素~為了自己?和??家人?的??健康?快快?學(xué)?做?起來吧?～

養(yǎng)胃羊肉湯

1:食材：

羊里脊 / 藜麥 / 胡蘿卜 / 青菜南瓜泥 / 濃湯 /鹽 / 胡椒粉 / 料酒

2.做法：

2.1羊里脊改刀成片后放入少許白胡椒粉,、料酒，充分抓捏入味即可,。

2.2藜麥提前制作20分鐘至成熟備用,，在鍋內(nèi)放入濃湯、南瓜泥,、煮熟的藜麥攪拌均勻,。

2.3在鍋內(nèi)放入鹽、胡蘿卜丁,、青菜桿等,，勾芡后放入羊肉稍加焯煮,，最后臨出鍋加入青菜葉稍加汆煮即可出鍋~

老北京炮糊羊肉

1:食材：

羊里脊肉/香菜/韭黃/大蔥/姜末/蒜蓉/醬油/生抽/糖/鹽/料酒/胡椒粉/米醋

2:做法：

2.1羊里脊肉改刀切片,，每片為兩個刀背的厚度,。香菜,、韭黃（或者蒜黃）切段,，大蔥切成滾刀塊,。

2.2鍋燒熱放油,，三成熱油溫下入羊肉,，稍變色放入姜末、蒜蓉煸炒,。

2.3鍋中加入2勺醬油,、2勺生抽、少許白糖,、3克鹽,、3勺料酒，2克胡椒粉,。

2.4調(diào)味后再放入大蔥,，中火翻炒，然后加入1勺米醋繼續(xù)煸炒,，再次放入蒜蓉略微翻炒,，臨出鍋前放入蒜黃、香菜快速翻炒,，即可出鍋,。

老北京蔥爆羊肉

1:食材：

羊腿肉/大蔥/姜/醬油/醋

2:做法：

2.1將羊腿肉切片（兩個硬幣厚），切好的羊肉片放入豆腐乳,，大蔥切滾刀備用,。

2.2鍋中加入油熱后放入幾顆花椒粒，制作花椒油,，將羊肉放入進(jìn)行煸炒,。

2.3加入蔥段，出鍋前加入少許醋淋在鍋邊,，出鍋,。

紅燜羊排

1:食材：

羊排 / 桂圓 / 冰糖 / 板栗 / 紅棗/甜面醬 / 豆瓣醬 / 料酒 / 蔥姜蒜 / 香菜/香葉 / 豆蔻 / 白芷 / 草果 / 花椒 / 小茴香

2:做法：

2.1羊排上糖色：鍋中倒少許油,，放入冰糖,、羊排塊，小火翻炒至紅潤上色,。

2.2香料調(diào)味：將香葉,、豆蔻、白芷,、草果,、花椒、孜然,、小茴香倒入鍋中炒制,，烹酒入鍋，再加入郫縣豆瓣醬,、甜面醬,、蔥姜蒜炒散，倒水,。

2.3燜燒：放入少許桂圓,、紅棗、板栗,、香菜調(diào)味,，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉制45分鐘，出鍋前大火收汁即可,。

香酥羊腩

1:食材：

羊肉 / 啤酒 / 料酒 / 蔥姜/白醋 / 鹽 / 蠔油 / 生抽/雞精 / 生粉 / 油

2:萬能鹵汁配方：

辣椒1份 / 大料2份 / 香葉3片 / 桂皮1段/白芷份 / 花椒1份 / 小茴香1份 / 山楂1份

3:做法：

3.1買回家的羊腩先把血水用清水處理干凈,，再打上花刀。（打上花刀,，有利于排血水和膻味）

3.2蔥姜拍碎,，用手抓捏羊肉入味，加啤酒（啤酒：能去腥膻,、催熟食材）對羊腩進(jìn)行腌制,，5分鐘即可。

3.3開火,，起鍋做水,，將腌好的羊腩冷水下鍋，焯水后加入適量關(guān)鍵食材：白醋煮2分鐘左右,，血水煮出即可撈出,。

3.4鍋中加入適量的油，下蔥姜蒜炒香小火慢煸,，煸出香味,。掌握比例：辣椒1份,、大料2份,、香葉3片、桂皮1段,、白芷1份,、花椒1份、小茴香1份,、山楂1份倒入鍋中小火炒制,。

3.5等調(diào)料煸炒至微微上色后，放入大量的蠔油,、生抽,、料酒、水,。 將羊肉下鍋后,，加入雞精，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉制25分鐘,。

3.6撈出羊肉用廚房用紙吸干水分,，再均勻裹上一層生粉。倒入少許底油潤鍋,，羊腩低溫下鍋,，開大火（開大火的作用：不脫粉）煎制1分鐘左右,，兩面焦香，最后再開一次大火定型,，就可以出鍋,。

（來源：暖暖的味道官微）