采蕺采蕺蕺漸綠,，蕺山昨夜雨沾足,。越女提籃入市中，論價(jià)不止金與玉。開(kāi)時(shí)花似蕎麥花,，亦能蔓生走長(zhǎng)蛇,。龍肝鳳髓久無(wú)味，卻尋野蔌新矜夸,?！?jié)選自宋·張侃《采蕺歌》

下面由瘋癲郎中跟隨王恒蒼和陳永燦老師一起學(xué)習(xí)

這首詩(shī)描寫(xiě)了越地女子采蕺售賣(mài)的情景。越地大約在今天的浙江紹興一帶,，蕺菜指的就是魚(yú)腥草,。詩(shī)人寫(xiě)道，蕺山昨夜下過(guò)雨,，清晨上山采蕺菜的女子因此沾濕了鞋子,。女子將采摘來(lái)的新鮮蕺菜帶上集市售賣(mài)，可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián),。蕺菜的花像蕎麥的花,，也能像藤蔓一樣長(zhǎng)成長(zhǎng)長(zhǎng)的蛇形。人們山珍海味吃得多了,，不如吃吃這野味,。

魚(yú)腥草，古名蕺菜,、岑草,，俗名臭靈丹、折耳菜,，為三白草科多年生草本植物蕺菜的根及全草,，是一味常用的清熱解毒的中草藥，有消癰排膿,、利尿通淋的功效,。

魚(yú)腥草在全國(guó)各地有不同吃法，有加佐料涼拌生吃的,，也可連同莖葉煮湯,、煎炒或腌漬亦佳。魚(yú)腥草有種特殊的氣味,，濃郁撲鼻,，初食者可能一時(shí)難以適應(yīng)，然而久食之后,，多會(huì)慢慢體味出其獨(dú)特的味道,，唇齒留香，難以忘懷?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，魚(yú)腥草有抗菌,、抗病毒、降壓的作用,，還可鎮(zhèn)痛,、止血、促進(jìn)組織再生,、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能,、抗腫瘤。

涼拌魚(yú)腥草

材料：新鮮魚(yú)腥草250g,，大蒜,、小蔥、芝麻油,、鹽,、醋適量。

做法：將新鮮的魚(yú)腥草用清水洗凈,，摘去老根、葉,，留下嫩白根及葉片,，用刀切成長(zhǎng)短合適的段。大蒜剝好洗凈搗成蒜蓉,。用涼開(kāi)水將魚(yú)腥草浸泡5分鐘,，撈出瀝干。把魚(yú)腥草放在一個(gè)大盆內(nèi),，淋上芝麻油,，撒入蒜蓉、小蔥段,、鹽,、醋，拌勻即可,。

功效：此菜具有清熱解毒,、清利濕熱的作用，適合脾胃積熱,、消化不良,、痔瘡便血等人群食用。

材料：嫩母雞1只,，魚(yú)腥草240g,，胡椒粉、蔥段,、姜片,、鹽、胡椒粉各適量。

做法：將雞去毛及內(nèi)臟,，洗凈放入沸水鍋內(nèi)焯一下,，撈出，洗凈血污,。將魚(yú)腥草去雜,，洗凈，切段,。取湯盆1只,，放入全雞、鹽,、姜,、蔥、胡椒粉和適量清水,，上籠蒸至雞熟透,，再加入魚(yú)腥草，略蒸即可出籠,。

功效：本藥膳具有清熱解毒,、補(bǔ)中益氣的功效，適合有虛勞,、瘦弱,、水腫等病癥的人群食用。

材料：豬肺240g,，魚(yú)腥草120g,，料酒、醬油,、白糖,、蔥段、姜片,、油各適量,。

做法：將豬肺切塊，多次洗去血水,。魚(yú)腥草去雜,，洗凈，切段,。鍋內(nèi)加豬油燒熱,，放入豬肺煸炒至干，烹入料酒,、醬油煸炒幾下,，加入蔥,、姜、精鹽和適量水,，燒至豬肺熟,，加入白糖、料酒燒至豬肺熟透,，投入魚(yú)腥草燒至入味即可出鍋,。

功效：本藥膳具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效,，適合肺炎病后,、肺虛咳嗽、肺痿等病癥患者輔助食療,。