川香小炒肉

川菜版的小炒肉，加入了川菜的靈魂,，復(fù)合醬味道更香濃,。

1.豬坐臀肉處理干凈，切薄片,。二荊條辣椒切“馬耳朵”片,。

2.起鍋燒油，下入肉片炒出豬油,，下入姜蒜片炒香,，下入豆瓣醬和香辣醬炒出紅油，加入復(fù)制紅醬油調(diào)味翻炒上色炒出醬香味,、調(diào)入鹽少許,、生抽,、胡椒粉、花椒油,，雞精少許,，炒勻即可出鍋裝盤。

孜然炒肉

西安人氣小炒,，燒烤的味道,，陜西人喜歡用這道菜來夾饃，拌面拌米飯更是一絕,。

1.牛肉或者豬肉切薄片,，青辣椒切絲。

2.起鍋燒油,，下入豬油融化,，下入肉片炒香，加入辣椒粉,，孜然粉,，花椒粉，五香粉,，醬油翻炒入味,，加入辣椒炒出辣味，調(diào)入鹽,、胡椒粉,、雞精、味精,、大火炒勻即可出鍋,。

糖醋肉絲

不加泡辣椒，豆瓣醬的魚香肉絲,，魚香肉絲的特點是咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜味濃郁，這款菜品的主要特點酸甜適口,，略帶咸鮮,。同樣都很下飯，做法更簡單,，不吃辣椒的朋友可以試試這道菜,。

1.瘦肉切絲，加入鹽,、胡椒粉,、蔥姜汁、料酒、水淀粉碼味上漿,。

2.調(diào)碗汁：白糖,、香醋、鹽少許,、醬油,、生抽、胡椒粉,、味精,、雞精、料酒,、水淀粉,，充分拌勻。

3.起鍋燒油,，下入肉絲滑散,，倒入碗汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤,。

家常土豆炒肉絲

西北菜做法,，家常土豆絲加入了肉絲下飯翻倍。

1.土豆去皮切絲,，五花肉切粗一點的絲,，瘦肉切絲。

2.瘦肉絲放入碗中加入鹽,、味精,、醬油、生抽,、胡椒粉,、香醋、調(diào)和面（花椒粉,、姜粉,、茴香粉）料酒。

3.起鍋燒油,，調(diào)中小火下入五花肉絲炒出油,，下入蔥姜蒜片、干辣椒炒香,，下入瘦肉絲翻炒變色，迅速下入土豆絲一起炒勻,，炒出醬油色,，淋少許清水，翻炒至土豆絲入味變軟即可出鍋裝盤,。

生爆鹽煎肉

回鍋肉的姊妹菜,，四川家喻戶曉的家常下飯菜,。調(diào)味只需要兩種，做好了甚至比回鍋肉還好吃,。

1.豬臀尖肉（豬身上其他部位的肉也可以）處理干凈,，切薄片。尖椒切絲,，蒜苗切段,。

2.起鍋燒油，下入肉片煸炒出油,，下入豆瓣醬,、豆豉末，炒出紅油,，下入尖椒蒜苗炒斷生即可出鍋裝盤,。

洋蔥炒肉絲

洋蔥本來自帶香料的味道，用洋蔥來做小炒,，易熟,，味香，脆嫩下飯,。

1.里脊肉切絲,，洋蔥切絲。

2.起鍋燒油,，下入肉絲炒散,，炒至發(fā)白，加入醬油上色,、生抽提鮮,、料酒去腥、烹入香醋,，下入洋蔥快速炒勻,，炒香之后，調(diào)入鹽,、味精,、雞精，胡椒粉,，炒勻即可出鍋裝盤,。

豆干炒肉絲

豆干是素肉，搭配豬肉炒,，香上加香,。

1.豆干切絲汆一下水。瘦肉切絲，加入鹽,、胡椒粉,、醬油、料酒,、水淀粉碼味上漿,。

2.油溫五成熱下入肉絲滑熟撈出待用。

3.起鍋燒油,，下入蔥姜蒜炒香,，下入豆干炒出水汽，調(diào)入醬油,、鹽,、胡椒粉、雞精,，翻炒均勻,，下入肉絲，翻炒入味,，淋水淀粉,，加入青紅椒絲配色，炒勻出鍋裝盤,。

風(fēng)味小炒肉

小炒肉的做法有很多,，這款小炒肉更是別具一格，風(fēng)味更加獨特,。

1.豬肉去皮,，切絲。香干切絲,，香芹切段,，青椒切絲。

2.起鍋燒油,，下入肉絲煸炒出油,，下入蔥姜蒜片和干辣椒炒香，下入香干炒香,，調(diào)味加入鹽,、辣鮮露、美極鮮,、生抽醬油,、味精，翻炒均勻,，下入香芹,、青椒絲,，翻炒斷生，淋花椒油出鍋裝盤即可,。

韭菜炒肉絲

韭菜的鮮香配上肉絲的鮮嫩，隨手一炒就是下飯菜,，做給家里老公吃最合適,。

1.韭菜摘洗干凈切絲，切點紅椒配色,，瘦肉切絲,，加入鹽、醬油,、料酒,、水淀粉碼味上漿。

2.起鍋燒油,，加入姜蒜片炒香,，下入肉絲滑散，調(diào)入鹽,、胡椒粉,、生抽、味精,，下入韭菜和紅椒絲炒斷生,，出鍋裝盤即可。

青椒雞丁

青椒雞丁,，雞肉滑嫩,，青椒清脆，好吃又下飯,。

1.雞胸肉切丁,，加入鹽、料酒,、水淀粉碼味上漿,。

2.調(diào)碗汁：碗中加入鹽少許、味精,、生抽,、胡椒粉，水淀粉拌勻待用,。

3.起鍋燒油,，下入雞丁滑散，加入泡椒末炒出紅油,，淋入料汁,，下入青椒翻炒入味,，翻炒斷生，出鍋裝盤即可,。

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