“萬瓦鱗鱗若火龍,，日車不動汗珠融”,，明天就要進入“中伏”時節(jié)了，三伏天是一年中最熱的時段,，中伏又是三伏天最熱的時候,，“冷在四九，熱在中伏”說的就是現(xiàn)在,。

老話說“冬吃芽,，夏吃瓜”，瓜類食材不僅能很好地補充營養(yǎng)和水分,，大多還有清熱解暑,，促進食欲的效果。除了一些水果類的西瓜,、哈密瓜,、甜瓜，還要多吃蔬菜類的冬瓜,、絲瓜,、苦瓜等等，在一日三餐中自然攝入,，營養(yǎng)和水分跟上了,，炎熱的夏季也更有精神頭，苦夏也就不再難熬了,。

明日就進入中伏了,，寧可不吃肉,，不能少吃瓜，推薦5種瓜類蔬菜的做法給大家,，建議中伏期間要多吃,，開心舒坦度過最熱的時段。

一,、嫩南瓜

中伏節(jié)氣的南瓜是青皮的,，也就是嫩南瓜，不適合煮湯煲粥,，但用來炒著吃絕對是難得的好菜,，營養(yǎng)十分豐富，口感也相當(dāng)不錯,。

推薦菜譜：嫩南瓜炒肉絲

準(zhǔn)備食材：嫩南瓜,、肉絲、姜,、大蒜和干辣椒段,。

1、嫩南瓜清洗干凈切絲,，生姜切絲,、大蒜去皮切末，肉絲中加入1勺生抽,、少量的鹽和姜絲,，攪拌均勻腌制10分鐘，使肉絲腌得入味,。

2,、炒鍋中加入寬油，油熱后倒入姜絲,、蒜末和干辣椒段,，翻炒后倒入腌好的肉絲，炒至變色,。

3,、倒入嫩南瓜絲，大火翻炒1分鐘左右至南瓜絲變軟,，加入適量的鹽和味精攪拌均勻即可,。

二、苦瓜

暑伏不吃苦,，身體要受苦,，老傳統(tǒng)認為苦味的食材大多數(shù)比較“涼”，有清火解暑,、增進食欲的作用,，中伏節(jié)氣正是“吃苦”的好時候,。

推薦菜譜：苦瓜蒸蝦滑

準(zhǔn)備食材：苦瓜、大蝦,。

1,、苦瓜清洗干凈，切成2厘米的圓柱,，并挖去內(nèi)瓤和薄膜,，大蝦挑出蝦線，去殼留蝦仁清洗干凈,。

2、蝦仁加入攪拌器中,，倒入1勺淀粉,、少量的料酒和少許鹽攪成蝦滑，也可以先將蝦仁剁成泥后,，加入料酒,、鹽、淀粉順時針攪拌均勻,。

3,、蝦滑打好后，用小勺將其塞入挖空的苦瓜中,，苦瓜底部是空的,，在塞蝦滑的時候放在盤子上不要拿起來，以免蝦滑漏掉,。

4,、全部塞好后，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,，倒入一些蒸魚豉油或者生抽調(diào)味就可以了,。

三、冬瓜

冬瓜有“夏季第一瓜”的美譽,，富含多種維生素與礦物質(zhì),，尤其是其中所含的水分可與西瓜媲美，但含糖量卻遠低于西瓜,，三伏天人體容易出汗,，常吃冬瓜正好能補充水分和營養(yǎng)。

推薦菜譜：茄汁冬瓜丸子

準(zhǔn)備食材：瘦肉餡,、冬瓜,、番茄、姜,、小蔥,。

1,、冬瓜清洗干凈去掉外皮和內(nèi)瓤，切成細絲加入少量的鹽,，殺除冬瓜中的一部分水分,，生姜刮去外皮后切成末，小蔥清洗干凈切蔥花,。

2,、肉餡最好提前用刀再剁一剁，為了后期能更好地上勁,，冬瓜倒出多余的水分,，加入剁好的肉餡中，繼續(xù)加入黑胡椒粉,、姜末,、蔥花、鹽和雞精,，順時針攪拌至上勁,。

3、冬瓜肉餡團成與乒乓球大小差不多的球狀,，放入蒸鍋中,，上汽后蒸10分鐘左右。

4,、2個番茄放入開水中燙1分鐘撕掉皮,，切碎放入熱油鍋中，加入少量的鹽炒出醬汁,，淋在蒸好的冬瓜肉丸子上,，撒上適量的小蔥碎點綴即可。

四,、絲瓜

夏天不吃鮮美柔軟的絲瓜可就虧了,，絲瓜中富含有多種對人體有益的元素，特別是其中所含的維生素C和維生素B比較豐富,，夏季陽光強烈,，對皮膚的損傷很大，多吃絲瓜不僅能補充營養(yǎng)元素,，對皮膚也很好的,。

推薦菜譜：干貝炒絲瓜

準(zhǔn)備食材：絲瓜，紅辣椒,，干貝,，大蒜5瓣，小蔥，干辣椒,。

1,、絲瓜去皮后清洗干凈切成滾刀塊，放入淡鹽水中防止氧化變黑,，少量的干貝放入熱水中浸泡5分鐘,，紅辣椒去蒂和籽切片，大蒜拍碎,，小蔥切段備用,。

2、鍋中倒入少量的油,，油熱后倒入干辣椒,、大蒜和干貝，翻炒出香味,。

3,、絲瓜從淡鹽水中撈出，直接倒入鍋中用大火翻炒2分鐘至斷生,，繼續(xù)加入小半碗水和1勺蠔油翻炒后燜半分鐘。

4,、加入辣椒片,、小蔥段、適量的鹽和雞精,，翻炒均勻后即可出鍋,。

五、黃瓜

黃瓜味甘甜性涼,，水分充足,，口感爽脆，能當(dāng)成水果來吃,，分享一道用黃瓜做的“面食”,，吃起來別有一番風(fēng)味。

推薦菜譜：黃瓜漏魚

準(zhǔn)備食材：黃瓜,，淀粉,，白芝麻，大蒜,，香菜,。

1、黃瓜清洗干凈切片放入料理機中,，打成黃瓜汁過濾出殘渣,，加入小半碗玉米淀粉，攪拌均勻至沒有生粉的狀態(tài)，剩余的一小段黃瓜切絲,，香菜清洗干凈切段,，大蒜去皮切末。

2,、鍋中加入大碗清水,，倒入調(diào)好的黃瓜水淀粉小火慢煮，不斷地攪拌至淀粉糊變成半透明狀,。

3,、趁熱將黃瓜淀粉糊倒在篦子上，讓其順著孔洞流入提前備好的涼水中,，黃瓜淀粉糊遇冷水就凝固了,，并且形狀也像一條條小魚。

4,、根據(jù)自己的口味,，用蒜末、白芝麻,、香醋,，1勺生抽，少許香油,、鹽和雞精等調(diào)個料汁,，倒入黃瓜漏魚中，最后撒上白芝麻,、黃瓜絲與香菜,，還可以加入一些枸杞做點綴。

——老井說——

最后分享的“漏魚”,，是北方的一道傳統(tǒng)小吃,，可以吃原味的不加蔬菜的，也可以用黃瓜,、南瓜甚至各種水果做成,，清涼解暑，Q彈軟滑,，也可以當(dāng)成各種冷飲的配料,，有興趣的可以試試。